29003.植物甾醇酯綠色制備工藝研究

1、獨(dú)創(chuàng)性聲明本人聲明所呈交的學(xué)位論文是本人在導(dǎo)師指導(dǎo)下進(jìn)行的研究工作和取得的研究成果，除了文中特別加以標(biāo)注和致謝之處外，論文中不包含其他人已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的研究成果，也不包含為獲得云洼王些太堂或其他教育機(jī)構(gòu)的學(xué)位或證書而使用過的材料。與我一同工作的同志對(duì)本研究所做的任何貢獻(xiàn)均已在論文中作了明確的說明并表示了謝意。學(xué)位論文作者簽名：a醋簽字日期：加7≯年2，月訂目學(xué)位論文版權(quán)使用授權(quán)書本學(xué)位論文作者完全了解丞洼王些盍堂有關(guān)保留、使用學(xué)位論文

2、的規(guī)定。特授權(quán)云洼至些太堂可以將學(xué)位論文的全部或部分內(nèi)容編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫進(jìn)行檢索，并采用影印、縮印或掃描等復(fù)制手段保存、匯編以供查閱和借閱。同意學(xué)校向國(guó)家有關(guān)部門或機(jī)構(gòu)送交論文的復(fù)印件和磁盤。(保密的學(xué)位論文在解密后適用本授權(quán)說明)導(dǎo)師簽名：峨殤簽字日期：zID化年L月巧日壽日心修咱P2Z目：2名E戳年蕾丫一一df作油文吼湖醐位字摘要植物甾醇是近年來在國(guó)際食品行業(yè)大熱的營(yíng)養(yǎng)食品，被FDA(美國(guó)食品及藥物管理局)認(rèn)可為“降低血脂、預(yù)防動(dòng)脈硬

3、化”的天然保健食品新原料，是預(yù)防心腦血管疾病的“生命的鑰匙”。但由于游離的植物甾醇在水與油脂中的溶解性都很低，直接作用于人體時(shí)吸收率很低，導(dǎo)致其生物可利用性差。目前主要通過把植物甾醇轉(zhuǎn)化為植物甾醇酯，以提高植物甾醇的溶解度。植物甾醇酯一般由植物甾醇和油酸、亞油酸等脂肪酸或酯通過化學(xué)法或生物酶法合成得到。為提高催化效率，避免催化劑對(duì)植物甾醇酯的污染，本實(shí)驗(yàn)利用油酸作為催化劑制備植物甾醇酯。通過單因素實(shí)驗(yàn)分別考察反應(yīng)溫度、油／醇摩爾比、反應(yīng)

4、時(shí)間對(duì)反應(yīng)的影響，通過氣相色譜法定量計(jì)算反應(yīng)植物甾醇轉(zhuǎn)化率和植物甾醇酯的產(chǎn)率。同時(shí)用氣質(zhì)聯(lián)用觀察后處理前后產(chǎn)物的成分變化，結(jié)合氣相色譜計(jì)算產(chǎn)物成分，研究副產(chǎn)物分布情況。結(jié)果表明當(dāng)反應(yīng)溫度在160—240℃左右，油／醇摩爾比在15：13：1左右，反應(yīng)時(shí)間為24h時(shí)，植物甾醇轉(zhuǎn)化率、植物甾醇酯產(chǎn)率和反應(yīng)選擇性達(dá)到最高，均超過90％。在由單因素實(shí)驗(yàn)確定較優(yōu)工藝參數(shù)范圍后，采用基于中心組合設(shè)計(jì)(CCD)的響應(yīng)面分析法(RSM)對(duì)催化酯化制備植物

5、甾醇酯反應(yīng)過程中工藝參數(shù)的顯著性和交互作用進(jìn)行評(píng)價(jià)，建立酯化反應(yīng)工藝參數(shù)的二次多項(xiàng)式模型，并通過中心組合設(shè)計(jì)法響應(yīng)面優(yōu)化得到最佳工藝參數(shù)。在確定工藝參數(shù)后，考察催化反應(yīng)動(dòng)力學(xué)以及催化植物甾醇酯產(chǎn)物在各種油品中的溶解性。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，催化反應(yīng)級(jí)數(shù)為二級(jí)反應(yīng)，反應(yīng)活化能為5875KJ／mol。經(jīng)過分離提純后的自催化植物甾醇酯產(chǎn)品不僅在各項(xiàng)理化性能指標(biāo)上符合衛(wèi)生部提出的標(biāo)準(zhǔn)，而且在所含植物甾醇酯含量等成分組成性能方面均優(yōu)于市場(chǎng)商業(yè)植物甾醇酯樣品。