猴頭菇胞內(nèi)胞外多糖的結(jié)構(gòu)、抗氧化活性和保肝護肝能力分析.pdf

1、猴頭菇（Hericium erinaceus），又名猴頭菌、刺猥菌、猴菇、猴蘑。猴頭菇富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，如多糖、維生素、蛋白質(zhì)、各種微量元素等。猴頭菇多糖有提高肌體免疫力，抗氧化，抗衰老等作用。
　　本課題提取了猴頭菇胞外多糖（extracellular polysaccharides，EPS）和胞內(nèi)多糖（intracellular polysaccharides，IPS），通過DEAE纖維素柱分離EPS和IPS組分；紅外吸收光譜

2、測定了 EPS和IPS組分的分子鍵和官能團；高效液相色譜測定了 EPS和IPS的單糖組成和摩爾比；并且對 EPS和IPS的體外抗氧化能力和保肝護肝作用進行了測定。結(jié)果如下：
　　1、通過DEAE纖維柱分離出EPS和IPS各有兩種組分，分別命名為EPS-1、EPS-2、IPS-1和IPS-2。通過氣相色譜測定出EPS由阿拉伯糖、甘露糖、半乳糖和葡萄糖組成，摩爾比為1:7:14:52；IPS由鼠李糖、木糖、甘露糖、半乳糖和葡萄糖組成，

3、摩爾比為3:4:7:14:137。通過紅外光譜測定了EPS-1、EPS-2、IPS-1和IPS-2的化學(xué)鍵和特征官能團。EPS-1分子鍵包括N-H、O-H鍵、C=C鍵、C=N鍵和N=N鍵、飽和C-H鍵和不飽和C-H鍵，官能團中含有醇酚締合物、單體酸和酸的締合物、胺基和亞胺基、烯烴、偶氮、CH3、CH2基團以及只有1個氫原子的芳烴基團。EPS-2分子鍵包括N-H和O-H鍵、C=C鍵、C=N鍵和N=N鍵，官能團有單體酸、胺基和亞胺基、烯烴和

4、偶氮基團。IPS-1含有N-H和O-H鍵、C=C鍵、C=N鍵和N=N鍵、飽和C-H和不飽和C-H，官能團有醇酚單體和其締合物、單體酸、胺基和亞胺基、烯烴、亞胺和肟、偶氮、CH3、CH2基團、1個氫原子的芳烴、炔。IPS-2含有N-H和O-H鍵、C=C鍵、C=N鍵和N=N鍵。官能團有胺基、烯烴和偶氮。
　　2、體外抗氧化活性：以還原力、羥基自由基（·OH）清除率，1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）清除率為指標(biāo)，對EPS和IP

5、S的抗氧化作用進行了測定。結(jié)果表明，EPS和IPS都有較強的體外抗氧化能力，且EPS的體外抗氧化能力高于IPS。
　　3、體內(nèi)保肝護肝活性：建立了CCl4誘導(dǎo)的小鼠肝損傷模型，測定小鼠血液中谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST），谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT）和膽固醇（CHOL）、甘油三酯（TG）、血清白蛋白（ALB）含量的變化，肝組織中的過氧化氫酶（CAT）、超氧化物歧化酶（SOD）的活性變化，過氧化脂質(zhì)（LPO）、丙二醛（MDA）的含量變化。結(jié)果表明EP

6、S和IPS降低了實驗組小鼠血液中AST和GPT水平，使CHOL、TG和ALB回復(fù)正常水平；提高了肝組織中CAT和SOD活性，降低了LPO和MDA的含量，具有十分有效的保肝護肝作用。此外通過觀察肝組織切片，發(fā)現(xiàn) EPS和IPS肝組織切片呈與正常組小鼠肝切片一致的健康狀態(tài)，直接證明了EPS和IPS對肝臟具有保護作用。
　　綜上所述，猴頭菇 EPS和IPS具備較強的體外抗氧化活性和保肝護肝作用，可以以此為基礎(chǔ)研發(fā)保肝護肝藥物；猴頭菇 E