南極磷蝦油中磷脂的分離純化及磷脂復(fù)合物的制備.pdf

1、研究背景：
　　南極磷蝦脂質(zhì)中含有ω-3系列的多不飽和脂肪酸、磷脂、維生素、蝦青素等。其中ω-3系列的多不飽和脂肪酸(PUFAs)含量較為豐富，尤其是EPA(二十碳五烯酸，20:5)、DHA(二十二碳六烯酸，22:6)分別占總脂肪酸含量的15.0％~25.3%、9.3%~21.2%，EPA和DHA對(duì)人類(lèi)健康有諸多作用，它可以預(yù)防心腦血管疾病、老年癡呆癥、炎癥、視力衰減等多種疾病。研究表明，南極磷蝦脂質(zhì)中的ω-3系列多不飽和脂肪酸主

2、要以磷脂形式存在，磷脂型 EPA/DHA有著更好的吸收性，所以與魚(yú)油等傳統(tǒng)的EPA、DHA補(bǔ)充劑相比，南極磷蝦油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
　　目前國(guó)內(nèi)外大規(guī)模生產(chǎn)磷脂的原料主要為大豆油腳及蛋黃磷脂，而南極磷蝦油作為高 EPA/DHA含量的磷脂源在產(chǎn)業(yè)化上尚未得到有效的開(kāi)發(fā)利用，所以，南極磷蝦源磷脂的分離制備與應(yīng)用技術(shù)開(kāi)發(fā)具有重要的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值。
　　研究目的：
　　（1）研究南極磷蝦油中磷脂的分離及制備工藝，為其開(kāi)發(fā)利用奠定基

3、礎(chǔ)；
　　（2）利用南極磷蝦源磷脂，與人參皂苷進(jìn)行復(fù)合物制備，建立最佳制備工藝，開(kāi)發(fā)南極磷蝦源磷脂的應(yīng)用技術(shù)；
　?。?）研究南極磷蝦油微膠囊的制備方法，拓展南極磷蝦油應(yīng)用領(lǐng)域。
　　研究結(jié)果：
　　1.以實(shí)驗(yàn)室自制南極磷蝦油為研究對(duì)象，開(kāi)發(fā)了南極磷蝦油中磷脂的濃縮分離及制備方法，并分析其脂肪酸組成，結(jié)果表明：南極磷蝦磷脂富含EPA、DHA，其含量分別達(dá)到20.10%、10.42%。
　　2.以分離制備的南

4、極磷蝦源磷脂為原材料，利用響應(yīng)面法優(yōu)化人參皂苷磷脂復(fù)合物的制備工藝。最終得到南極磷蝦源磷脂的人參皂苷復(fù)合物的工藝條件為：反應(yīng)時(shí)間為1.5 h；投料比為1:1.6；藥物濃度為35 mg·mL?1，在此條件下進(jìn)行3次驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，平均復(fù)合率可達(dá)97.45%。預(yù)測(cè)值與實(shí)驗(yàn)值相對(duì)誤差為0.64%。
　　3.優(yōu)化了南極磷蝦油微膠囊的制備工藝。通過(guò)正交試驗(yàn)得出南極磷蝦油微膠囊化的最佳制備工藝：殼聚糖溶液濃度0.5%，海藻酸鈉溶液濃度1%，芯壁比1

5、:1，氯化鈣溶液濃度3%。在此條件下，南極磷蝦油微膠囊包封率可達(dá)86.45%。
　　結(jié)論：
　　研究表明：①以實(shí)驗(yàn)室自制南極磷蝦油為研究對(duì)象，運(yùn)用液-液萃取方法，分離制備其中的磷脂。最優(yōu)萃取條件下，產(chǎn)物磷脂含量可達(dá)86.46%，該法不造成脂質(zhì)浪費(fèi)且溶劑可回收，綠色環(huán)境友好，為南極磷蝦磷脂工業(yè)化生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。并采用GC/MS對(duì)產(chǎn)物進(jìn)行脂肪酸分析，其中EPA/DHA占總脂肪酸含量的32.52%。南極磷蝦磷脂多不飽和脂肪酸含量豐

6、富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。②以自制南極磷蝦源磷脂為原料，進(jìn)行人參皂苷磷脂復(fù)合物的制備，采用響應(yīng)面法優(yōu)化制備工藝，最佳工藝條件下，產(chǎn)物復(fù)合率可達(dá)97.45%。產(chǎn)物微觀粒子形態(tài)良好，結(jié)構(gòu)完整，為南極磷蝦磷脂應(yīng)用提供了指導(dǎo)方向。③以實(shí)驗(yàn)室自制南極磷蝦油為研究對(duì)象，海藻酸鈉/殼聚糖為壁材體系，采用銳孔法，正交優(yōu)化微膠囊制備工藝，最佳工藝條件下，微膠囊包封率可達(dá)86.45%。南極磷蝦油微膠囊化，兼具用法便捷性與產(chǎn)品優(yōu)良抗氧化性特點(diǎn)，為南極磷蝦油開(kāi)拓了新的應(yīng)