魔芋粉對酒精首過代謝影響及對酒精性腦損傷保護(hù)作用的研究.pdf

1、在人類歷史的文化長河中，酒不僅作為一種客觀物質(zhì)存在，更是一種文化象征。隨著社會進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)水平的不斷發(fā)展，酒已然成為了家庭餐桌和社交場合的必備品，而隨之而來的過度飲酒所造成的醉酒、急性酒精中毒事件愈發(fā)增多，嚴(yán)重影響了人們的身體健康。所以，安全、有效的解酒產(chǎn)品的開發(fā)和研制一直是當(dāng)今世界持續(xù)關(guān)注的熱點(diǎn)問題。目前，國內(nèi)外對防治酒精損傷的研究主要集中在傳統(tǒng)中藥初提物和復(fù)方產(chǎn)品，但藥物的長期服用對身體難免會造成一定程度傷害。近些年來，越來越多的研究

2、學(xué)者通過膳食預(yù)防療法研究解酒功效，而植物多糖在此方面性能獨(dú)特。因此，開發(fā)植物性多糖解酒類的功能食品具有非常重要的意義。
　　衛(wèi)生部公布的“藥食同源”物品名單中，魔芋是被作為普通食品來管理的食品新資源。目前，已有文獻(xiàn)報道了魔芋葡甘聚糖具有抗醉解酒和對酒精性肝損傷的保護(hù)作用，也有一些學(xué)者認(rèn)為魔芋具有物理吸附乙醇作用從而達(dá)到防醉解酒目的，但這些觀點(diǎn)僅僅停留在假設(shè)水平，缺乏試驗證實，對魔芋的解酒功能仍需要進(jìn)一步系統(tǒng)化研究。本文主要從體外、

3、體內(nèi)兩方面入手對魔芋解酒進(jìn)行探究，體外通過透析袋法模擬胃腸液環(huán)境，研究了魔芋多糖在多種因素下對透析袋外乙醇析出量變化的影響，同時初步探究魔芋對乙醇的物理吸附作用；體內(nèi)采用不同劑量的魔芋粉（166，332，500mg/kg），以昆明種小鼠為試驗對象，采用56°紅星二鍋頭灌胃法進(jìn)行造模，探究魔芋粉對急性酒精中毒小鼠胃中首過代謝的增強(qiáng)作用及對胃黏膜的保護(hù)作用和對腦的抗氧化損傷及神經(jīng)遞質(zhì)調(diào)節(jié)的影響，以期為開發(fā)植物性多糖類普通食材防治酒精性損傷的

4、功能性食品提供理論和技術(shù)支撐。本論文研究的主要結(jié)論如下：
　　1、魔芋粉在模擬胃腸道環(huán)境中，對不同因素條件下乙醇析出量變化及物理吸附作用的研究 A、在模擬胃液和模擬腸液環(huán)境中，以時間、乙醇濃度（v/v）、KGM濃度為試驗因素，將KGM-乙醇混合液加入透析袋內(nèi)，并以水-乙醇混合液做為對照，通過氣相色譜法測定不同因素下對照組和KGM組透析出來的乙醇量變化，結(jié)果顯示：①在不同的時間段內(nèi)，和對照組比較，模擬胃液KGM組乙醇透析量在20-9

5、0min時間段內(nèi)顯著降低，120-210min時間段內(nèi)雖有下降但無顯著性差異；而在模擬腸液中，KGM組在各時間段乙醇量都有降低且呈顯著性差異，說明KGM能夠減少游離乙醇的量，進(jìn)而可能對減少和延緩乙醇進(jìn)入血液起到了一定的作用。而KGM組透析出來的乙醇量是隨著時間的延長而增多，說明在短時間內(nèi)KGM能夠阻止乙醇的滲透，隨著時間的延長，當(dāng)達(dá)到150min時，透析袋兩邊的乙醇濃度最終達(dá)成動態(tài)平衡。②模擬胃液和模擬腸液中，在相同的KGM濃度和不同的

6、乙醇濃度下，KGM組乙醇透析量明顯低于對照組；隨著乙醇濃度在10％-40%（v/v）范圍內(nèi)的增加，KGM組乙醇析出量逐漸升高且呈顯著性差異；隨著乙醇濃度在40%-60%范圍內(nèi)增加，KGM組透析出來的乙醇量無顯著性差異，說明定量的KGM在高濃度乙醇下的作用效果強(qiáng)于低濃度乙醇。③模擬胃液和模擬腸液中，在相同的乙醇濃度和不同的KGM濃度下，KGM組透析出來的乙醇量低于對照組，且高濃度較低濃度KGM，乙醇析出量降低，說明隨著KGM濃度增高，對乙

7、醇的吸附量加大。B、KGM對乙醇物理吸附測定試驗以水-不同濃度乙醇混合液作為對照，定量KGM與不同濃度乙醇混合、離心，與對照組比較，KGM組離心析出上清液中乙醇量降低，證實KGM對乙醇起到吸附作用，從而抑制胃腸對乙醇的吸收，使血液中乙醇含量減少，達(dá)到預(yù)防醉酒的目的；測定定量KGM在不同乙醇濃度下的吸附率可知，隨著乙醇濃度在10%-50%范圍內(nèi)加大，KGM對乙醇的吸附率下降但無顯著性意義，當(dāng)乙醇濃度達(dá)到60%，與其他乙醇濃度范圍內(nèi)KGM吸

8、附率比較， KGM對乙醇吸附率下降且有顯著性差異，說明定量KGM不可無限制吸附乙醇，當(dāng)吸附乙醇到達(dá)一定量之后作用受到限制。
　　2.魔芋粉對酒精首過代謝的增強(qiáng)作用及對胃黏膜保護(hù)作用的研究體外實驗得出魔芋粉可通過對乙醇吸附作用降低進(jìn)入血液乙醇含量，但當(dāng)攝入乙醇量過大時，則需要通過增強(qiáng)首過代謝作用降低胃腸液中游離乙醇量。結(jié)果表明：與空白組比較，模型組胃組織勻漿中ADH、ALDH活力下降，血液中乙醇濃度升高，魔芋粉組較模型組胃中ADH、

9、ALDH活力上升，血醇濃度下降，其中魔芋粉中、高劑量組與模型組相比ADH、ALDH活力顯著升高，說明魔芋粉能夠增強(qiáng)胃中ADH、ALDH的酶活性，促進(jìn)乙醇首過代謝作用，抑制胃腸對乙醇吸收，降低血醇濃度；與空白組相比，模型組小鼠胃的水腫指數(shù)、胃黏膜損傷潰瘍指數(shù)顯著升高，胃酸中除pH值無顯著性差異外，游離酸和總酸都呈現(xiàn)上升趨勢，且生化指標(biāo)TNF-α含量上升，SS水平降低，胃黏膜組織病理學(xué)損傷嚴(yán)重，顯示造模成功；魔芋粉低、中、高劑量組較模型組T

10、NF-α含量降低且有顯著性差異，而低劑量組SS水平較模型組無顯著性意義，中、高劑量組則有顯著性差異，說明魔芋粉能夠通過調(diào)節(jié)炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生保護(hù)胃黏膜。
　　3.魔芋粉對急性酒精中毒小鼠腦損傷抗氧化保護(hù)作用的研究結(jié)果表明：模型組與空白組比較，小鼠腦組織勻漿中MDA、NO含量均顯著升高，SOD、GSH含量均顯著降低；對小鼠腦組織病理切片觀察，模型組海馬區(qū)錐體細(xì)胞數(shù)量減少，排列松散且不規(guī)則，部分區(qū)域可看到細(xì)胞壞死、萎縮，魔芋粉組整體細(xì)胞排

11、列緊密，細(xì)胞數(shù)目較多；小鼠經(jīng)灌胃不同劑量魔芋粉后，魔芋粉低、中劑量組的SOD、GSH水平雖呈現(xiàn)上升趨勢，但與模型組比較無顯著性意義，魔芋粉高劑量組含量上升且有顯著性差異。與模型組比較，魔芋粉中、高劑量組MDA含量降低，有顯著性差異；魔芋粉高劑量組NO含量上升且有顯著性差異?？傮w來看，魔芋粉高劑量組對腦損傷抗氧化能力優(yōu)于低、中劑量組，在一定程度上可以調(diào)節(jié)酒后腦組織中自由基代謝，避免氧化損傷，起到保護(hù)急性酒精中毒小鼠腦組織作用。
　　

12、4.魔芋粉對急性酒精中毒小鼠腦中乙醛及神經(jīng)遞質(zhì)調(diào)節(jié)研究結(jié)果表明：與空白組比較，模型組小鼠血中、腦中乙醛含量，腦中β-EP、DA、5-HT含量明顯上升，且這些指標(biāo)都有顯著性差異。灌胃各劑量魔芋粉后，與模型組比較，魔芋粉各劑量組可有效降低血中、腦中乙醛含量；魔芋粉各組β-EP含量下降且有顯著性差異；魔芋粉中、高劑量組降低DA、5-HT含量，有顯著性差異，而魔芋粉低劑量組雖有降低但無顯著性意義。從整體來看，魔芋粉高劑量組效果優(yōu)于魔芋粉低、中劑