紫甘薯葉多糖和黃酮的提取及抑菌作用研究.pdf

1、為了進一步研究和開發(fā)紫甘薯葉資源，首先通過單因素試驗和正交實驗確定出紫甘薯葉多糖和黃酮最佳提取條件。其中紫甘薯葉多糖采用熱水浸提法，最佳工藝條件是；溫度100℃，時間2h，料液比為1∶30(m/v)，乙醇濃度為95％。在此條件下紫甘薯葉多糖的得率為4.15％；紫甘薯葉黃酮采用超聲波乙醇提取法，最佳工藝條件是：乙醇濃度為80％，超聲波提取時間為45min，料液比為1:40(m/v)。在此條件下紫甘薯葉黃酮的得率為8.48％。 其

2、次，研究了紫甘薯葉多糖和黃酮類物質(zhì)對幾種常見微生物的抑菌活性，考察了紫甘薯葉多糖和黃酮類物質(zhì)對pH值、金屬離子、溫度以及紫外輻射的穩(wěn)定性。結(jié)果表明：紫甘薯葉多糖對細菌有較強的抑制作用，其中對大腸桿菌(G<'+>)的作用尤為強烈，但對釀酒酵母、毛霉的抑菌效果不明顯，對根霉無抑制作用：對細菌的最小抑菌濃度(MIC)分別為：大腸桿菌1.25mg/mL；金黃色葡萄球菌2.5mg/mL：枯草芽孢桿菌5mg/mL。中性和偏酸性的pH條件(5～7)更

3、有利于紫甘薯葉多糖抑菌；紫外照射及金屬離子(Na<'+>、K<'+>、Ca<'2+>、Fe<'2+>、Fe<'3+>)對其穩(wěn)定性幾乎沒有影響。高溫對其抑菌活性有明顯的消除作用。 紫甘薯葉黃酮對細菌有較強的抑制作用，其中對金黃葡萄球菌(G<'->)的作用最為顯著，但對根霉、毛霉的抑菌效果不明顯，對釀酒酵母無抑制作用；對細菌的最小抑菌濃度(MIC)分別為：金黃色葡萄球菌1.25mg/mL；大腸桿菌5mg/mL；枯草芽孢桿菌5mg/

4、mL。中性pH條件(pH=7)更有利于紫甘薯葉黃酮抑菌，酸性和堿性條件抑菌活性均有明顯下降：紫外照射及金屬離子(Na<'+>、K<'+>、Ca<'2+>、Fe<'2+>、Fe<'3+>)對其穩(wěn)定性幾乎沒有影響；熱處理對紫甘薯葉黃酮的抑菌效果無顯著影響。 選取DPPH體系、Feton體系和亞油酸過氧化體系，對采用系統(tǒng)溶劑法獲得的甘薯葉提取物進行抗氧化活性實驗。結(jié)果表明，紫甘薯葉多糖和黃酮均具有良好的清除自由基的能力，但抗脂質(zhì)過氧