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
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文檔簡(jiǎn)介
1、瑪咖(Lepidium meyenii Walp,Maca)屬于十字花科(Cruciferae)獨(dú)行菜屬(Lepidium)的1年生或2年生藥食同源性草本植物。藥理學(xué)研究表明,瑪咖具有提高生育能力、改善性功能、抗疲勞、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌和治療女性更年期綜合征等活性。目前有關(guān)瑪咖的研究與應(yīng)用主要集中于瑪咖莖;而對(duì)瑪咖根須和葉卻未引起足夠的重視,從而造成了資源浪費(fèi)。因此,研究瑪咖生物活性物質(zhì)的最佳提取工藝,并系統(tǒng)比較分析瑪咖莖、根須和葉營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于
2、瑪咖資源的綜合利用有較高的理論意義和實(shí)用價(jià)值。
論文以云南栽培瑪咖莖為對(duì)象,采用微波輔助萃取法對(duì)瑪咖莖總黃酮和總多酚的提取工藝進(jìn)行優(yōu)化;在此基礎(chǔ)上,用現(xiàn)代分析技術(shù)系統(tǒng)地考察了瑪咖莖、根須和葉的營(yíng)養(yǎng)成分含量特征,并對(duì)瑪咖淀粉的結(jié)構(gòu)特征及理化性質(zhì)進(jìn)行探討。結(jié)果表明,微波輔助萃取瑪咖莖總黃酮的最佳工藝條件為:乙醇體積分?jǐn)?shù)70%、液料比為25∶1 mL/g、提取時(shí)間16min、提取溫度70℃,在此條件下總黃酮提取率為3.19±0.02
3、1 mg/g;微波輔助提取瑪咖莖總多酚的最佳提取工藝條件為:乙醇體積分?jǐn)?shù)45%、液料比25∶1mL/g、提取時(shí)間18.00 min、提取溫度48℃,在此條件下總多酚提取率為4.29±0.059mg/g。通過系統(tǒng)分析瑪咖莖、根須和葉的營(yíng)養(yǎng)成分,結(jié)果顯示云南栽培瑪咖莖、根須和葉含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)元素等營(yíng)養(yǎng)成分,其中蛋白質(zhì)含量在16.5-21.1g/100g,氨基酸組成豐富且含量均衡,脂肪含量較低,但其脂肪酸種類豐富,且不飽和脂
4、肪酸所占比例較高。與瑪咖莖相比,瑪咖根須和葉同樣具有開發(fā)利用價(jià)值?,斂У矸鄣膶?shí)驗(yàn)結(jié)果表明,瑪咖淀粉顆粒呈橢圓形或不規(guī)則形,偏光十字呈垂直交叉,X-射線衍射結(jié)晶型式為C型;瑪咖淀粉的糊化溫度低于馬鈴薯和淮山藥淀粉,糊化的起始溫度(To)、峰值溫度(Tp)和終止溫度(Tc)分別為46.88℃、50.42℃和54.82℃,糊化焓變(△H)為7.37 J/g,其溶解度和糊透明度比淮山藥淀粉高,比馬鈴薯淀粉低,其峰值黏度與山藥淀粉相近,顯著低于馬
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