紫薯低聚糖對雙歧桿菌增殖效應(yīng)的研究.pdf

1、紫薯（Ipomoea batatas(L.) Lam）為旋花科番薯屬，其富含低聚糖、膳食纖維、礦物質(zhì)、多種維生素、多酚等，具有抗癌、降血壓、保肝等生理功能。本文以紫薯為原料，運用響應(yīng)面法優(yōu)化超聲波輔助提取紫薯低聚糖，研究紫薯低聚糖對雙歧桿菌體外生長的促進(jìn)作用和耐模擬胃腸道逆環(huán)境特性影響。在此基礎(chǔ)上，利用中壓制備色譜法對超聲波法所制備的紫薯低聚糖(PPOS)進(jìn)行分離，并進(jìn)行組分分析和初步結(jié)構(gòu)分析。主要研究內(nèi)容如下：
　　1、研究超聲

2、波輔助提取紫薯低聚糖的最佳工藝，通過超聲波提取溫度、超聲波功率、超聲波處理時間、超聲波頻率、料液比這5個因素對紫薯低聚糖得率的影響試驗，得到對其影響較大的3個因素且按影響程度從大到小依次為：超聲波處理時間>料液比>超聲波功率。在單因素試驗的基礎(chǔ)上采用響應(yīng)面分析與優(yōu)化，得出紫薯低聚糖超聲波提取最優(yōu)工藝為：料液比1:15，超聲波處理時間28 min，超聲波功率210W，超聲波提取溫度80℃，超聲波頻率35KHz，此工藝下紫薯低聚糖得率為9.

3、67％。
　　2、研究紫薯低聚糖對雙歧桿菌的體外增殖效應(yīng)。結(jié)果顯示，紫薯低聚糖(PPOS)相較于葡萄糖(GLU)、低聚異麥芽糖(IMO)，對雙歧桿菌的體外增殖效果更為顯著。PPOS濃度7g/L時增殖效果最佳。通過測定雙歧桿菌生長曲線，得出PPOS對縮短雙歧桿菌的生長停滯期更有效，同時雙歧桿菌生長的濃度較高，表明PPOS是有效的雙歧桿菌增殖因子之一。
　　3、通過模擬胃腸道的逆環(huán)境，以葡萄糖(GLU)與低聚異麥芽糖(IMO)作

4、為陰陽性對照，分別研究紫薯低聚糖(PPOS)對雙歧桿菌酸耐受性和膽汁酸鹽耐受性及模擬胃腸液耐受性的影響，表明，與GLU和IMO比較，PPOS能顯著提高雙歧桿菌的酸耐受性(p<0.05)；在1%的牛膽鹽環(huán)境中，與GLU和IMO相比較，PPOS能顯著提高雙歧桿菌的牛膽鹽的耐受性(p<0.05)；在模擬胃腸液環(huán)境中，PPOS能提升雙歧桿菌模擬胃腸液的耐受性，與GLU、IMO沒有顯著差異(p>0.05)。
　　4、通過中壓制備色譜分離紫薯

5、低聚糖(PPOS)組分，采用高效液相色譜分析PPOS組分，利用紅外吸收光譜、質(zhì)譜、核磁共振技術(shù)初步分析各組分結(jié)構(gòu)。分析結(jié)果表明，PPOS至少由六個組分構(gòu)成，可確定其中兩個組分（即PPOS2-1、PPOS3-1）的分子量，其聚合度分別為2和3，PPOS2-1的相對分子量為342.08，與蔗糖的相對分子質(zhì)量基本相同。根據(jù)質(zhì)譜圖譜的裂解方式，可判斷 PPOS3-1為分子量大于800的糖苷化合物。二糖為紫薯低聚糖的主要成分。紫薯低聚糖為中性低聚