舌尖上的湖南——《湘菜》英譯實(shí)踐報(bào)告.pdf

1、民以食為天，中國人向來注重吃，講究吃。作為中華文化的重要篇章，中華飲食文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，自古就擁有湘、魯、川、閩、蘇、粵、浙和徽八大菜系。隨著國際化進(jìn)程的加速，中華飲食在推廣中國文化方面扮演著愈來愈重要的角色。近年來，日漸興起的中華餐飲熱更是帶動(dòng)了國內(nèi)的美食翻譯熱潮。湘菜作為中國八大菜系之一，承擔(dān)著中國飲食文化推介的責(zé)任，而實(shí)現(xiàn)其跨文化傳播的條件之一就是菜系宣傳材料的得體翻譯。
　　本翻譯實(shí)踐報(bào)告運(yùn)用彼得·紐馬克的交際翻譯理

2、論對(duì)筆者翻譯完成的《湘菜》菜系介紹材料的翻譯過程進(jìn)行了反思與總結(jié)。本著讓譯文有利于被譯文讀者接受,有利于傳播湘菜以及其負(fù)載的民俗文化的目的，探討了實(shí)現(xiàn)這一翻譯目的的翻譯方法與技巧。原文屬于信息型和呼吁型文本，兼具信息和呼吁功能。原文在句法結(jié)構(gòu)上用詞講究，句式對(duì)稱，喜用四字短語、成語，善用鋪陳手法，偏重意合，存在大量語意重復(fù)；詞句中常參雜蘊(yùn)含文化典故的俗語諺語、詩詞古文、傳統(tǒng)菜名等，并較多使用排比、對(duì)仗、借代、比喻等修辭手法。我們認(rèn)為，采

3、用交際翻譯方法能有效實(shí)現(xiàn)原文的信息功能，并兼顧譯文在內(nèi)容和形式上都能被譯文讀者理解和接受的情感呼吁功能。根據(jù)交際翻譯理論，譯者在翻譯該文本類型時(shí)應(yīng)充分發(fā)揮能動(dòng)作用，跳脫出原文的語言形式而更注重內(nèi)在信息的準(zhǔn)確傳達(dá)，同時(shí)應(yīng)考慮譯語國家讀者的思維、閱讀和審美習(xí)慣等，將譯文讀者的接受力放在首位，譯出通暢、連貫、易于被譯語國家讀者理解和接受的譯作，以達(dá)到傳播的效果。在實(shí)際翻譯過程中，筆者有針對(duì)性地使用了“拆分與重構(gòu)”、“化暗示為明示及文化補(bǔ)償”、