消費者食品過敏原標簽的認知現(xiàn)狀與對策研究.pdf

1、目的：
　　基于食品安全規(guī)制理論，在研究與分析部分國家/組織對食品過敏原標簽規(guī)制的基礎(chǔ)上，對消費者進行食物過敏以及食品過敏原標簽相關(guān)內(nèi)容認知水平的調(diào)查與分析，利用不同規(guī)制工具的優(yōu)勢，為我國食品過敏原標簽規(guī)制提出新的思路與建議。
　　方法：
　　1.歷史文獻法。通過對中外數(shù)據(jù)庫進行相關(guān)文獻資料檢索以及對食品安全相關(guān)書籍進行學習，對我國食品安全規(guī)制工具進行合理分析，為文章奠定理論基礎(chǔ)。
　　2.比較分析法。通過闡述我

2、國與部分國家/組織有關(guān)食品過敏原標簽規(guī)定的基礎(chǔ)上進行對比分析，提煉國外較為先進的規(guī)則理念及規(guī)制方法。
　　3.問卷調(diào)查法。對消費者進行食品過敏原及相關(guān)知識的認知、態(tài)度及行為的專項調(diào)查，以此了解消費者對食品過敏原標簽的認知程度，為對策建議提供數(shù)據(jù)支撐。首先選取30個省（市）；然后采用便利抽樣原則，按照每個?。ㄊ校┌l(fā)放200份，共計發(fā)放問卷6000份，收回5416份，經(jīng)篩選后，有效問卷4994份。
　　4.統(tǒng)計分析法。運用Epi

3、 data2.0輸入數(shù)據(jù)，利用SPSS19.0進行統(tǒng)計描述與卡方檢驗，從統(tǒng)計學角度解釋所得數(shù)據(jù)，揭示數(shù)據(jù)所代表的現(xiàn)實意義。
　　結(jié)果：
　　1.通過對部分國家/組織與我國關(guān)于食品過敏原標簽規(guī)制的比較分析，可以得出，我國在食品過敏原標簽規(guī)制領(lǐng)域尚屬初步探索階段，可以借鑒部分國家/組織的經(jīng)驗，發(fā)展具有我國特色的食品過敏原標簽規(guī)制。
　　2.利用問卷對消費者的食品過敏原標簽認知情況進行調(diào)查，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，被調(diào)查的消費者對食品

4、過敏原的知曉率為61.43％；16.66%的被調(diào)查者清楚的知道牛奶/海鮮/芒果等食物會引起某些人發(fā)生過敏反應；63.65%的被調(diào)查者大概知道食品過敏可能引起的某些不良反應；在影響食品過敏原標簽標注的眾多原因中，消費者認為“法律法規(guī)沒有要求”是最主要的原因；86.93%的被調(diào)查者關(guān)注食品過敏原標簽；39.50%的人表示價格的上漲對于他們選購的食品有著較大的影響。
　　結(jié)論：
　　食品安全規(guī)制工具的選擇與組合利用，不能照搬照抄別

5、國經(jīng)驗，本研究在借鑒他國經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，結(jié)合問卷調(diào)查的實際情況，針對調(diào)查結(jié)果中反映的問題，選擇合適的規(guī)制工具，促使食品過敏原標簽規(guī)范有序的實現(xiàn)。
　　1.發(fā)揮法律性規(guī)制工具的規(guī)范作用。借鑒他國有益經(jīng)驗探索適合我國國情之路，適時更新食品過敏原標簽內(nèi)容與標注要求。
　　2.細化行政性規(guī)制工具的監(jiān)管作用。明確監(jiān)管部門的職責與分工，完善我國食品安全管理體系。
　　3.強化社會性規(guī)制工具的監(jiān)督作用。深化消費者的主人翁意識并發(fā)動群眾