開設(shè)一家創(chuàng)新營銷型精品咖啡店商業(yè)計(jì)劃書.pdf

1、跨入21世紀(jì)后，中國的經(jīng)濟(jì)進(jìn)入高速增長(zhǎng)階段，隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，日常的飲品也呈現(xiàn)出多元化的趨勢(shì)，咖啡經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展逐漸成了時(shí)尚現(xiàn)代生活的標(biāo)志之一，帶動(dòng)了咖啡消費(fèi)量的持續(xù)高速增長(zhǎng)，形成了巨大的潛在消費(fèi)市場(chǎng)。目前中國咖啡的消費(fèi)量約9萬噸，與日本、韓國等國相比，消費(fèi)水平還比較低。但我國咖啡消費(fèi)以每年25％以上的速度在增長(zhǎng)，遠(yuǎn)高于世界3%的增長(zhǎng)水平，市場(chǎng)空間巨大。
　　在中國市場(chǎng)，消費(fèi)者開始熟悉咖啡的品牌、功效和制作方法，咖啡店

2、也如雨后春筍般出現(xiàn)在了城市各個(gè)角落，除了如星巴克，太平洋咖啡這些連鎖咖啡店經(jīng)營狀況比較穩(wěn)定之外，其他私人小型咖啡館的經(jīng)營狀況參差不齊，并且基本上都以意式咖啡為主，為數(shù)不多的精品手沖咖啡店因?yàn)槿鄙傩麄鞫r有人知，這是上?？Х刃袠I(yè)較大的市場(chǎng)空缺，也是開設(shè)精品咖啡店的機(jī)遇。
　　本商業(yè)計(jì)劃書為擬開業(yè)的精品咖啡店提供了理論和事實(shí)的依據(jù)。首先根據(jù)咖啡行業(yè)近幾年的增長(zhǎng)和目前的需求量說明了精品咖啡店項(xiàng)目的合理性。根據(jù)對(duì)精品咖啡項(xiàng)目本身核心競(jìng)爭(zhēng)力

3、的分析明確了此項(xiàng)目和市場(chǎng)已有咖啡店的差異和優(yōu)勢(shì)所在。之后運(yùn)用波特五力模型分析了上海整個(gè)咖啡行業(yè)目前經(jīng)營發(fā)展的現(xiàn)狀，運(yùn)用SWOT模型闡述了新開業(yè)的咖啡店面臨的機(jī)遇和受到的挑戰(zhàn)。了解整個(gè)市場(chǎng)的行情后，通過全面的市場(chǎng)調(diào)研分析了擬開業(yè)的精品咖啡店周圍商場(chǎng)、寫字樓、住宅的分布以及附近已開業(yè)的咖啡店的經(jīng)營狀況和優(yōu)劣勢(shì)，確定擬開業(yè)的精品咖啡店?duì)I銷方式、店鋪運(yùn)營和員工管理的基本框架。通過對(duì)預(yù)測(cè)的基本數(shù)據(jù)的財(cái)務(wù)分析，進(jìn)一步論證了該商業(yè)計(jì)劃的可行性。

4、>　　擬開業(yè)的精品咖啡店核心競(jìng)爭(zhēng)力在于對(duì)咖啡豆原產(chǎn)地和品種的嚴(yán)格挑選，最大程度確保所用咖啡豆的品質(zhì)，堅(jiān)持店鋪?zhàn)约汉姹嚎Х榷?，因?yàn)樾迈r的咖啡豆能夠最好地呈現(xiàn)出原產(chǎn)地的風(fēng)味，店鋪會(huì)聘請(qǐng)有5年以上經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)咖啡師現(xiàn)場(chǎng)為客人展現(xiàn)單品咖啡沖煮過程，讓更多客人了解咖啡的文化。店鋪所有食材都從上海農(nóng)戶直接購入保證新鮮度和季節(jié)性，面點(diǎn)類飲食也盡可能使用有機(jī)食材，倡導(dǎo)綠色健康環(huán)保的飲食文化。通過建立完整的客戶檔案做好客戶維護(hù)，優(yōu)化客戶體驗(yàn)。不單純等客戶上