版權(quán)說(shuō)明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡(jiǎn)介
1、精油(essential oil)又名香精油,是一種具有特殊香味的油狀物質(zhì),作為天然香料和抗氧化劑廣泛應(yīng)用于食品、藥品和化妝品等行業(yè)中。水果精油來(lái)源于果皮的油包層,不同制備工藝對(duì)精油品質(zhì)具有重要影響。
柚子是一種重要的柑橘屬水果,其果皮中含有豐富的精油。本實(shí)驗(yàn)以琯溪蜜柚為研究材料,采用冷磨法、同時(shí)蒸餾萃?。⊿DE)法、水蒸餾法、超聲波輔助萃取法、微波輔助萃取法、超臨界二氧化碳萃取法制備的精油和工廠購(gòu)買的精油為實(shí)驗(yàn)樣本,運(yùn)用理化
2、檢測(cè)、感官評(píng)價(jià)和氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法(GC-MS)分析它們的品質(zhì)差異,并研究精油制備過(guò)程中濃縮、光、熱和氧氣對(duì)精油成分的影響。
結(jié)果表明,SDE法、水蒸餾法和工廠制備的精油澄清度最好。冷磨法制備的精油氣味最接近柚皮的原始香味,以清香、果香和柚香為主;超聲波輔助萃取法和微波輔助萃取法制備的精油氣味較接近柚皮香味,略伴有淡酸味;SDE法和水蒸餾法制備的精油有強(qiáng)烈的脂香味,并伴有煮熟柚子的氣味;工廠制備的精油有強(qiáng)烈的柚香、花香,氣味稍
3、甜;超臨界二氧化碳法制備的精油以柚香為主,伴有一定的麝香氣味,顏色較深。
通過(guò)Rtx-5 ms色譜柱對(duì)柚皮精油的成分分析,優(yōu)化得到GC-MS的條件為:升溫速率3℃/min,分流比1:5,進(jìn)行兩次稀釋濃度分別為200倍和10000倍,檢測(cè)器電壓0.88 Kv;GC-MS對(duì)柚皮揮發(fā)性成分的分析結(jié)果表明,柚皮精油中共有82種揮發(fā)性成分,其中萜烯類化合物28種,萜烯類的氧化物3種,醇類化合物20種,醛類化合物10種,酸類化合物6種,酯
4、類化合物6種,酮類化合物4種,其它化合物3種。
GC-MS對(duì)各工藝制備的精油(各精油)分析結(jié)果表明,雖然各精油的組成成分有一定差異,但它們的主要成分相同,均為d-檸檬烯(61.7%-73.4%)、β-月桂烯(16.4%-28.2%)、β-蒎烯(0.3%-1.5%)、大根香葉烯(0.3%-1.4%)、原柚酮(0.1%-1.3%)、α-蒎烯(0.1%-0.4%)和沉香醇(0.2%-0.3%),其中冷磨法、超聲波輔助萃取法、微波輔助
5、萃取法和超臨界二氧化碳法制備的精油還含有較高的橙皮油內(nèi)酯(1.6%-1.9%)和一種未能成功鑒定的成分(0.4%-1.6%);對(duì)工藝的研究結(jié)果表明,在濃縮精油時(shí)精油的成分有少量的損失,此外,高溫是影響精油成分的主要原因。
該研究結(jié)果闡明了制備工藝對(duì)柚皮精油產(chǎn)品理化指標(biāo)、香味特征及揮發(fā)性成分的影響,冷磨法、超聲波輔助萃取法和微波輔助萃取法制備的精油氣味淡酸、好感度強(qiáng)與高含量的酯類化合物(1.7%-2.0%)和酸類化合物(0.4%
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 眾賞文庫(kù)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 琯溪蜜柚皮中精油提取及色素分離工藝研究.pdf
- 琯溪蜜柚皮中果膠的提取工藝研究.pdf
- 琯溪蜜柚果皮香精油提取工藝及微膠囊化研究.pdf
- 琯溪蜜柚果汁及果脯加工工藝的研究.pdf
- 琯溪蜜柚果汁脫苦及加工工藝的研究.pdf
- 琯溪蜜柚果皮中精油的提取及微膠囊化技術(shù)研究.pdf
- 琯溪蜜柚果皮柚皮苷的絡(luò)合改性及其抗氧化能力研究.pdf
- 鄰豐爽(琯溪蜜柚)
- 紅肉蜜柚及其親本琯溪蜜柚psy基因的分離
- 琯溪蜜柚茶制品的開(kāi)發(fā)與研究.pdf
- 紅肉蜜柚及其親本琯溪蜜柚psy基因的分離
- 平和琯溪蜜柚( guanxi honey pomelo)
- 琯溪蜜柚出口關(guān)鍵技術(shù)研究.pdf
- 琯溪蜜柚氣調(diào)保鮮技術(shù)研究.pdf
- 琯溪蜜柚生產(chǎn)栽培管理技術(shù)1
- 琯溪蜜柚果實(shí)木質(zhì)素代謝研究.pdf
- 琯溪蜜柚優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)下
- 琯溪蜜柚栽培管理技術(shù)指導(dǎo)3
- 琯溪蜜柚黑斑病診斷與發(fā)生規(guī)律研究.pdf
- 琯溪蜜柚果汁品質(zhì)限制性因素及控制的研究.pdf
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論