食品可追溯體系中消費(fèi)者行為研究.pdf

1、理論研究和全球經(jīng)驗(yàn)表明,食品可追溯體系具有確保食品安全的基本功能,已成為全球性預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)的主要手段之一。中國“三鹿奶粉”等重大食品安全事件的爆發(fā),再次凸顯在中國推廣和普及食品可追溯體系的重要性、緊迫性。然而,食品可追溯體系非常復(fù)雜,涉及眾多的行為主體,消費(fèi)者、生產(chǎn)者和政府是其中最重要的“三元主體”。而消費(fèi)者是可追溯食品的使用主體,其對可追溯食品的認(rèn)知、態(tài)度和支付意愿等消費(fèi)行為本質(zhì)地決定了食品可追溯體系建設(shè)的動力、層次,內(nèi)在地規(guī)定了

2、可追溯食品的市場需求,深刻地影響著生產(chǎn)者的生產(chǎn)行為和政府的制度安排?？梢娧芯渴称房勺匪蒹w系中的消費(fèi)者行為在中國食品可追溯體系建設(shè)進(jìn)程中具有基礎(chǔ)性、關(guān)鍵性的地位。因此,在加快社會建設(shè)、促進(jìn)社會和諧的背景下,研究食品可追溯體系中消費(fèi)者的行為具有非常重要的價(jià)值。豐富和發(fā)展具有中國特色的食品消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)理論,研究消費(fèi)需求對食品供應(yīng)鏈體系中生產(chǎn)者行為的影響,并為政府決策咨詢服務(wù),構(gòu)成了本文研究的全部目的。
　　 本文的研究主要在理論和實(shí)證相

3、結(jié)合的層面來展開。在理論層面,本文力求運(yùn)用消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)、消費(fèi)行為學(xué)和信息不對稱等多學(xué)科的理論與方法,在遵循消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)的基本規(guī)律的基礎(chǔ)上,從食品消費(fèi)的特殊性與我國目前食品消費(fèi)環(huán)境的基本特征出發(fā),努力研究食品可追溯體系中消費(fèi)者行為的普遍規(guī)律。在實(shí)證層面,主要以江蘇省城市消費(fèi)者為例,在消費(fèi)者對食品可追溯體系的認(rèn)知、態(tài)度、支付意愿與支付水平等多個(gè)層面、多個(gè)維度上系統(tǒng)地實(shí)證了消費(fèi)者可追溯食品的消費(fèi)行為與主要特征,創(chuàng)新性地運(yùn)用IntervalCens

4、ored模型研究了影響消費(fèi)者對可追溯食品額外價(jià)格支付水平的因素,并試圖提出了引導(dǎo)消費(fèi)者行為和有效促進(jìn)與支持食品可追溯體系建設(shè)的政策框架。
　　 本文的主要研究結(jié)論是:(1)與普通商品的消費(fèi)特征相一致,可追溯食品的消費(fèi)行為受消費(fèi)者個(gè)體特征、心理因素與外部環(huán)境等因素約束,但可追溯食品的消費(fèi)者行為有其自身的規(guī)律性,主要表現(xiàn)在:食品安全風(fēng)險(xiǎn)感知和食品安全信息的需求等因素影響消費(fèi)者對可追溯食品的潛在需求;消費(fèi)者對食品的認(rèn)證信息、品種來源信

5、息以及生產(chǎn)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生信息需求非常迫切;消費(fèi)者對可追溯食品的接受是一個(gè)持續(xù)的過程;影響消費(fèi)者支付意愿與支付水平的因素不盡相同;(2)可追溯食品的消費(fèi)在不同的地區(qū)具有不盡相同的特點(diǎn),經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū),影響消費(fèi)者支付水平的顯著性因素只有收入;經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū),收入起主要影響因素的同時(shí),對食品安全的憂慮、對可追溯食品的態(tài)度和學(xué)歷顯著影響消費(fèi)者的支付水平;在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū),決定消費(fèi)者支付高水平額外價(jià)格的因素主要是更高的收入水平和對食品安全信息的需要度。

6、(3)從消費(fèi)者視角出發(fā),支撐食品可追溯體系建設(shè)的法規(guī)極少,難以為食品可追溯體系的建設(shè)提供法律保障;政府制度安排嚴(yán)重缺失,缺乏充分考慮消費(fèi)者需求的可追溯計(jì)劃,可追溯食品生產(chǎn)成本合理分擔(dān)的機(jī)制尚沒有啟動建設(shè)等。
　　 本文創(chuàng)造性的研究是,在國內(nèi)比較完整地研究了具有中國特色的可追溯食品消費(fèi)特征,豐富和發(fā)展了中國特色的食品安全消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)理論;第一次在省級層面上大范圍、大規(guī)模、大樣本地展開了消費(fèi)者可追溯食品消費(fèi)行為的實(shí)證調(diào)查,方法科學(xué)、結(jié)

7、論可靠、意義重要,為政府的決策提供有效的咨詢范圍,并已經(jīng)轉(zhuǎn)化為政府決策;率先在國內(nèi)引入Interval Censored回歸分析工具,展開了消費(fèi)者支付水平影響因素的研究,研究論文在國內(nèi)權(quán)威刊物和國際刊物上發(fā)表,獲得國內(nèi)外學(xué)界的認(rèn)可。
　　 食品可追溯體系中消費(fèi)者行為的研究值得進(jìn)一步關(guān)注,未來研究的重點(diǎn)可能是:運(yùn)用實(shí)驗(yàn)經(jīng)濟(jì)學(xué)的研究方法將對本領(lǐng)域的研究具有重要的作用,對完善具有中國特色的食品可追溯消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)具有基礎(chǔ)性作用;密切消費(fèi)者