外源乙烯對(duì)馬鈴薯發(fā)芽的抑制作用及其機(jī)理研究.pdf

1、馬鈴薯在我國(guó)種植業(yè)中僅次于糧食產(chǎn)業(yè)，它的發(fā)芽綠化會(huì)給生產(chǎn)商和加工廠商帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)損失，也給消費(fèi)者帶來(lái)了巨大的安全隱患。本文采用外源乙烯固體釋放劑對(duì)貨架期馬鈴薯進(jìn)行處理，研究外源乙烯對(duì)馬鈴薯發(fā)芽的抑制作用，從外源乙烯對(duì)馬鈴薯的碳水化合物、酚類(lèi)物質(zhì)、植物激素、膜脂氧化及氧化還原酶的影響上探索外源乙烯的抑芽機(jī)理，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：
　　1．外源乙烯可對(duì)馬鈴薯的發(fā)芽起到一定的抑制作用，但發(fā)芽進(jìn)程無(wú)法完全抑制。增加用量可以提高抑芽效果，浸蘸

2、及重復(fù)使用效果更好，另外使用時(shí)，環(huán)境溫度越低效果越好。
　　2．馬鈴薯貯藏過(guò)程中，外源乙烯可以輕微地減緩其呼吸強(qiáng)度整體的下降趨勢(shì)，并提高其總糖的含量，減緩還原糖含量的下降。葡萄糖、果糖蔗糖含量顯著降低，但葡萄糖和果糖的變化較小，蔗糖的降低速度則顯著加快，且與劑量有著顯著的正相關(guān)性。對(duì)淀粉的影響因其劑量的改變而不同。其中，與其發(fā)芽情況相關(guān)性較大的是總糖、總還原糖及其蔗糖的變化。
　　3．外源乙烯對(duì)馬鈴薯酚類(lèi)物質(zhì)有明顯的影響。具

3、體表現(xiàn)為：明顯抑制馬鈴薯塊莖中總酚的積累，低劑量的效果更明顯；馬鈴薯塊莖中總黃酮積累速度明顯減慢，高劑量的效果則更明顯。另外，花青素含量會(huì)因外源乙烯的處理而降低，尤其是高劑量處理組，對(duì)酚類(lèi)組分的影響主要表現(xiàn)在咖啡酸、香草酸以及槲皮素上，其它組分影響較小。
　　4．外源乙烯處理可以提高馬鈴薯中赤霉素、水楊酸、生長(zhǎng)素、玉米素和茉莉酸含量，但作用強(qiáng)度與用量有很大的關(guān)系；低劑量的外源乙烯可以提高脫落酸的含量，而高劑量的外源乙烯對(duì)它的作用正

4、好相反。激素間平衡的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，赤霉素受到的影響是最明顯的?？傊^低發(fā)芽指數(shù)的馬鈴薯中往往含有高水平的赤霉素、水楊酸、生長(zhǎng)素、脫落酸、茉莉酸和玉米素。
　　5．外源乙烯處理后，馬鈴薯中丙二醛含量降低，L-脯氨酸和還原性谷胱甘肽升高，抗壞血酸和電導(dǎo)率的影響會(huì)因外源乙烯的用量而不同。在不同處理中，發(fā)芽指數(shù)最低的馬鈴薯往往有低含量的丙二醛和電導(dǎo)率，較高含量的還原性谷胱甘肽、抗壞血酸和L-脯氨酸。
　　6．在馬鈴薯貯藏過(guò)程中，外