條斑紫菜(Porphyra yezsoensis)R-藻紅蛋白的生物修飾及活性保護(hù)研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文條斑紫菜（Pphyrayezsoensis）R－藻紅蛋白的生物修飾及活性保護(hù)研究姓名：趙殿鋒申請學(xué)位級別：碩士專業(yè)：食品工程指導(dǎo)教師：胡秋輝201106條斑紫菜R藻紅蛋白的生物修飾及活性保護(hù)研究增大。其中，對人肉瘤細(xì)胞U20的IC50值為127146燼／mL，對人肝癌細(xì)胞HepG2的IC50值為51206嵋／mL。4研究以羧甲基殼聚糖／cacl2為微膠裘壁材的最佳包埋條件：鈣濃度7％，羧甲基殼聚糖濃度5％，PE濃

2、度125mg／ml其中，R藻紅蛋白的濃度對包埋率的影響是顯著的。R藻紅蛋白在微膠囊前的還原力(A700)為024，羧甲基殼聚糖／Cacl2包埋后還原力為O32，還原力提高了3148％，在微膠囊化前的清除羥自由基能力為5578％，微膠囊化后為6864％，活性提高了2305％，微膠囊技術(shù)的應(yīng)用提高了藻紅蛋白還原力及清除羥自由基能力。5掃描電鏡下可觀察到經(jīng)過冷凍干燥處理的羧甲基殼聚糖／C∞12微膠囊表面光滑，內(nèi)部的多孔結(jié)構(gòu)的孔徑由內(nèi)到外逐漸變

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