山露蜂斗菜內(nèi)酯和黃酮的提取及功能研究.pdf

1、本文以山露為原料,主要研究了山露的基本營養(yǎng)成分、氨基酸成分和揮發(fā)油組分;開展了山露莖中黃酮和山露根中蜂斗菜內(nèi)酯的提取工藝優(yōu)化及生物活性分析;研究了山露根甲醇提取物抗蝮蛇毒功效。
　　不同加工方式對(duì)營養(yǎng)成分有所影響,灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、還原糖和粗多糖在鹽漬和糖漬加工后,含量均有不同程度的變化。山露中含有較豐富的微量元素和礦物質(zhì),而粗脂肪的含量相對(duì)較低。新鮮山露中不含有蛋氨酸、蘇氨酸、天冬氨酸和甘氨酸;鹽漬和糖漬加工后,蘇氨

2、酸、天冬氨酸和甘氨酸的含量增加。以匹配度大于700‰作為標(biāo)準(zhǔn),山露根、莖、葉三部位的揮發(fā)油分別有20、9和26種成分,山露根和莖揮發(fā)油的主要組分是烴類、醇類和酯類,山露葉揮發(fā)油的組分主要以烯烴、醇類和酸為主。
　　山露黃酮超聲提取最優(yōu)工藝參數(shù)為:超聲溫度71℃、液料比60:1(mL/g)、乙醇濃度68％(v/v)、時(shí)間2.67h(160min),實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證此時(shí)山露黃酮的得率為14.11±0.38mg/g。山露黃酮清除自由基的能力隨著

3、質(zhì)量濃度的增大而增強(qiáng),大于0.14mg/mL時(shí)清除能力與VC相當(dāng),能完全清除DPPH自由基,;大于140.22mg/mL時(shí)清除羥基自由基達(dá)83.20%;濃度大于5.56mg/mL時(shí),清除ABTS自由基的能力達(dá)到98.50%。
　　蜂斗菜內(nèi)酯超聲提取最優(yōu)工藝參數(shù)為:超聲溫度32℃、液料比16:1(mL/g)、甲醇濃度71%(v/v)、時(shí)間58min,此時(shí)蜂斗菜內(nèi)酯的含量為43.15±0.31mg/g。蜂斗菜內(nèi)酯清除自由基的能力與其質(zhì)

4、量濃度呈依賴關(guān)系。濃度大于0.73mg/mL時(shí)與VC清除能力相當(dāng),能完全清除DPPH自由基;濃度大于140.22mg/mL時(shí)清除羥基自由基的能力達(dá)到57.90%;濃度大于11.13mg/mL時(shí),清除ABTS自由基的能力達(dá)到98.50%。蜂斗菜內(nèi)酯對(duì)金黃色葡萄球菌和枯草芽孢桿菌抑菌圈大小分別為18mm和12mm;最低抑菌濃度分別為17.87 mg/mL和71.50 mg/mL;對(duì)大腸桿菌沒有抑制作用。
　　山露根甲醇提取物的主要成分