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1、礬ACTI、廠AT’IONOFⅢGHPRESSURETREATMENToNLISTERL▲MoNocYToGENEs1蕊COOKEDHAMPresentedbyXinshengSunUnderthesupervisionof：ProfessorXingHanXu(PhD)AdissertationsubmittedtoNanjingAgriculturalUniversityInpartialfulfillmentoftherequir
2、ementsFortheMasterdegree／nFoODSCIENCECollegeofFoodScienceandTechnologyNanjingAgriculturalUniversityNanjing，210095，P&ChinaCompletedinApril，2012CommencementinJune，2012目錄摘要前言文獻綜述目錄IⅥIll超高壓技術(shù)在肉品力arO的國內(nèi)外研究進展111超高壓加工技術(shù)概述。l12超高
3、壓處理鈍化微生物的研究進展213超高壓對各種低溫火腿制品中微生物的影響。52單核細胞增生李斯特菌621單增李斯特菌的一般特性622單增李斯特菌在肉制品中的污染狀況。723應(yīng)用超高壓技術(shù)鈍化肉質(zhì)品中單增李斯特菌研究概況824超高壓處理對單增李斯特菌預(yù)測模型的研究概況83選題依據(jù)及主要研究內(nèi)容。1031選題依據(jù)1032研究內(nèi)容10參考文獻12第一章超高壓處理單增李斯特菌生理狀態(tài)的研究17l材料與方法。1711主要材料與試劑1712主要儀器與
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