玉米蛋白水解的研究及其產物的應用.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、該試驗是利用廢棄的提取玉米淀粉后的玉米蛋白為原料,對其水解,研究水解后的應用情況和利用價值.脫脂、脫色除去玉米蛋白中的脂肪和色素,不僅使脫脂后水解物的風味大為改觀,而且脫脂、脫色后酶解產物的水解度（DH）、蛋白回收率（NR）和三氯乙酸氮溶解指數(shù)（TCA-NSI）均高于脫脂、脫色前酶解產物.采用三因素二次正交回歸設計,研究水解反應中酶-底物濃度比（[E]/[S]）三個因素對蛋白回收率的影響,建立了回歸模型,通過F檢驗,T檢驗和應用驗證,證

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