膜分離方法制備免疫活性大豆肽的研究.pdf

1、大豆肽無(wú)論在營(yíng)養(yǎng)特性、加工特性還是生理功能上都有其獨(dú)特之處，在食品工業(yè)中具有十分廣泛的用途。本論文采用膜分離方法處理Alcalase蛋白酶水解大豆蛋白制得的大豆肽，對(duì)大豆粗肽液的澄清處理、大豆肽液超濾的工藝優(yōu)化和超濾膜富集免疫活性大豆肽，以及大豆肽液納濾脫鹽的分離特性進(jìn)行了系統(tǒng)的研究，目的是為免疫活性大豆肽的工業(yè)化生產(chǎn)提供一種供參考的途徑。 在大豆粗肽液的澄清處理實(shí)驗(yàn)中，以經(jīng)處理后肽液的蛋白得率、TCA溶解度、濁度為研究對(duì)象比較

2、了微濾和板框過(guò)濾兩種處理方式對(duì)大豆肽液性質(zhì)的影響。結(jié)果表明：兩種處理方式均能達(dá)到對(duì)粗大豆肽液進(jìn)行除雜，得到澄清大豆肽液的目的。經(jīng)兩種處理方式處理后所得到的肽液在 TCA 溶解度、濁度等方面性質(zhì)相差不大，微濾處理蛋白得率較板框過(guò)濾處理高。 在大豆肽液超濾處理實(shí)驗(yàn)中，對(duì)大豆肽的超濾膜分離特性進(jìn)行研究，考察了不同操作壓力、溫度，不同料液濃度、pH值對(duì)超濾膜通量的影響；考察了膜孔徑、材料，料液pH值對(duì)大豆肽分子量分布和堿性肽相對(duì)含量的影

3、響及大豆肽超濾處理前后對(duì)小鼠體外免疫功能的影響。結(jié)果表明：從通量來(lái)看，截留分子量為8000和5000的超濾膜的最佳操作參數(shù)分別為：操作壓力0.55MPa、料液溫度 40℃、料液pH值7.0、操作時(shí)間周期180min；操作壓力0.55MPa、料液溫度40℃、料液 pH 值4.0、操作時(shí)間周期180min。大豆肽本身具有免疫增強(qiáng)作用，而經(jīng)過(guò)一定條件的超濾膜處理后，大豆肽的免疫增強(qiáng)作用得到了顯著提高。其中在pH4.0條件下采用MWC05000

4、超濾膜處理后的大豆肽其促進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬異物的能力和促進(jìn)小鼠淋巴細(xì)胞增殖能力均為最強(qiáng)。 在大豆肽納濾脫鹽實(shí)驗(yàn)中，考察了納濾膜對(duì)大豆肽液除鹽的分離過(guò)程中的肽液N及Cl<'->含量的變化情況。結(jié)果表明：采用截留分子量為150的納濾膜能較好地用于大豆肽液的脫鹽，經(jīng)過(guò)采用非連續(xù)間歇恒容脫鹽方法，總脫鹽率能達(dá)到81.46％，而肽液中N濃度也從5g/L濃縮到24.57g/L，說(shuō)明利用該過(guò)程對(duì)大豆肽液有較好的脫鹽濃縮效果，能較好的滿足實(shí)際生產(chǎn)要