鴨胚蛋營養(yǎng)分析評價及與牛肝菌多糖配伍的功能性研究.pdf

1、本研究以鴨胚蛋為試驗材料，分別對櫻桃谷SM3型鴨胚蛋及麻鴨胚蚩兩個品種鴨胚蛋孵化期間的17種營養(yǎng)及功能性成分的變化進行分析評價，得出孵化期間食用的最佳日齡，然后以最佳日齡的鴨胚蛋原漿與經(jīng)水提醇沉法得到的泰山牛肝菌多糖進行配伍，并對其復合物的抗氧化、抗疲勞的作用進行研究。主要試驗結(jié)果如下： 1.通過對櫻桃谷鴨胚蛋孵化期間六大基本營養(yǎng)素及功能活性成分的變化趨勢進行研究，結(jié)果表明：孵化初期各成分變化均不火，在孵化的16～18日齡有明顯

2、的增加或減少。其中孵化期間所含的蛋白質(zhì)及氨基酸的組成較好，且活性物質(zhì)含量也較高。 2.通過對麻鴨胚蛋孵化期間六大基本營養(yǎng)素及功能活性成分的變化趨勢進行研究，結(jié)果表明：孵化初期各營養(yǎng)物質(zhì)變化較小，在孵化的中后期即16～18日齡變化較大，說明此階段胚胎發(fā)育較快，代謝速度較快，內(nèi)部物質(zhì)之間相互轉(zhuǎn)化。其中礦物質(zhì)含量呈現(xiàn)逐漸增加的趨勢。 3.對16日齡兩個品種的鴨胚蛋與牛肝菌多糖配伍的抗氧化功能研究。不同劑量16日齡鴨胚蛋、牛肝菌

3、多糖及其配伍復合物溶液灌胃小鼠，時間持續(xù)一個月，測定小鼠血清中丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-PX)的活性。結(jié)果表明：與對照組相比兩種鴨胚蛋、多糖及復合物均具有抗氧化功能和延緩機體衰老，且配伍后的效果更明顯。 4.對16日齡兩個品種的鴨胚蛋與牛肝菌多糖配伍的抗疲勞功能研究。不同劑量16日齡鴨胚蛋、牛肝菌多糖及其配伍復合物溶液灌胃小鼠，時間持續(xù)一個月，測定小鼠負重游泳力竭時間及小鼠血清中