不同日糧營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)榮昌豬肉品質(zhì)和肌內(nèi)脂肪代謝的影響.pdf

1、本試驗(yàn)通過(guò)體內(nèi)和體外兩個(gè)試驗(yàn)，研究了不同營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)我國(guó)優(yōu)良地方品種豬一榮昌豬肉質(zhì)性狀和肌內(nèi)脂肪代謝的影響。 體內(nèi)試驗(yàn)部分，選用84頭體重接近10kg的去勢(shì)榮昌公豬進(jìn)行試驗(yàn)，研究榮昌豬肉質(zhì)性狀的變化規(guī)律及不同日糧營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)肉品質(zhì)的影響。試驗(yàn)豬隨機(jī)分為兩個(gè)處理：高營(yíng)養(yǎng)水平和低營(yíng)養(yǎng)水平，高營(yíng)養(yǎng)日糧依照《中國(guó)瘦肉型豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(修訂)》配制，低營(yíng)養(yǎng)日糧依照《榮昌豬(GB 7223-1987)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》配制。兩營(yíng)養(yǎng)水平都分為四個(gè)階段進(jìn)行飼養(yǎng)

2、，即10～20kg、20～50kg、50～80kg及80～110kg四個(gè)體重階段。結(jié)果表明，(1)隨著體重的增加，榮昌豬在高低營(yíng)養(yǎng)水平下料重比全期均呈上升趨勢(shì)，日增重均在35～50kg階段出現(xiàn)一個(gè)峰值，而后下降，表明榮昌豬在35～50kg生長(zhǎng)最快；(2)屠宰率、胴體直長(zhǎng)、胴體斜長(zhǎng)、眼肌面積均呈上升趨勢(shì)，瘦肉率呈下降的趨勢(shì)；(3)大理石紋評(píng)分、肌內(nèi)脂肪含量高低營(yíng)養(yǎng)水平組均呈上升趨勢(shì)。高低營(yíng)養(yǎng)水平之間差異均不顯著，究其原因可能是因?yàn)楸驹囼?yàn)中

3、高低水平日糧營(yíng)養(yǎng)濃度差較小所致。(4)大理石紋評(píng)分受肌內(nèi)脂肪含量的直接影響(相關(guān)性檢驗(yàn)顯著)，而肌內(nèi)脂肪顯著影響著肉的品質(zhì)。所以，試驗(yàn)期隨著大理石紋評(píng)分的增高，肉的品質(zhì)呈現(xiàn)隨體重不斷改善的趨勢(shì)。(5)總膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇含量均隨體重增加而呈現(xiàn)上升趨勢(shì)(6)降低飼料營(yíng)養(yǎng)水平有降低血清TC、TG、HDL-CHO、LDL-CHO、VLDI-CHO及FFA含量的趨勢(shì)；(7)不同體重下，生產(chǎn)性能、胴體性狀和肉質(zhì)性狀均有

4、顯著性差異(P<0.05)。 體外試驗(yàn)部分，采取110kg左右榮昌豬背最長(zhǎng)肌進(jìn)行組織塊培養(yǎng)，原代培養(yǎng)后，加入含有胰島素和葡萄糖2×3因子完全隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)的培養(yǎng)液進(jìn)行培養(yǎng)(胰島素濃度分別為10<'-5>、10<'-7>、10<'-9>mol/L，葡萄糖濃度分別為16.4、5.0、0.5mmol/L)，然后分別在2h、6h、16h提取總RNA，通過(guò)FQ-PCR測(cè)定HSL、LPL、ACC、FAS mRNA的豐度。結(jié)果顯示，(1)在同一