不同日糧蛋白、能量水平對(duì)京海黃雞肉用性能、肉品質(zhì)及各組織中ApoB基因表達(dá)的影響.pdf

1、本研究以京海黃雞為試驗(yàn)素材，從1日齡開(kāi)始飼養(yǎng)，育雛期（0-6周齡）在同一飼養(yǎng)條件和營(yíng)養(yǎng)水平（代謝能11.75MJ/kg，粗蛋白質(zhì)19.32％）下飼養(yǎng)，分別在0、2、4和6周齡稱(chēng)重。43日齡時(shí)，隨機(jī)分成四個(gè)處理組，即兩個(gè)低蛋白、能量水平試驗(yàn)組（試驗(yàn)1組和試驗(yàn)2組）、試驗(yàn)對(duì)照組（試驗(yàn)3組）、高蛋白、能量組（試驗(yàn)4組），每個(gè)處理組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)30只（公、母各15只）。四個(gè)試驗(yàn)組日糧的代謝能水平依次為9.95MJ/kg、10.95MJ/k

2、g、12.65MJ/kg和13.95MJ/kg，蛋白質(zhì)水平依次為15％、16％、17％和18％。飼養(yǎng)至16周齡，并分別于8、10、12、14和16周齡對(duì)每個(gè)試驗(yàn)組全群稱(chēng)重。在0、2、4和6周齡分別選取公、母各4只雞，取心臟、肝臟、胸肌、肌胃、小腸和腎臟六種組織用于總RNA的提取。采用實(shí)時(shí)熒光定量PCR方法對(duì)載脂蛋白B(ApoB)基因在心臟、肝臟、胸肌、肌胃、小腸和腎臟組織中表達(dá)量進(jìn)行檢測(cè)，并于試驗(yàn)分組后的8、10、12、14和16周齡的

3、雞每個(gè)試驗(yàn)組分別選取公、母各4只，分別取上述六個(gè)組織進(jìn)行ApoB基因相對(duì)表達(dá)量的檢測(cè)。16周齡時(shí)每個(gè)試驗(yàn)組選取公、母各20只對(duì)其屠宰性能及肉品質(zhì)進(jìn)行了系統(tǒng)的研究，分別取每個(gè)試驗(yàn)組的胸肌和腿肌測(cè)定常規(guī)肉品質(zhì)，每個(gè)試驗(yàn)組選取公、母各4只進(jìn)行翅靜脈采血，12000r/min離心，將血清樣品編號(hào)分裝保存于液氮，用于血液生化指標(biāo)的測(cè)定。主要研究結(jié)果如下:
　　1.體重測(cè)定結(jié)果表明:各試驗(yàn)組公雞生長(zhǎng)速度分組后（育成期）較分組前（育雛期）生長(zhǎng)速

4、度快，分組初期（56日齡至70日齡）不論公母，各試驗(yàn)組的公、母雞均表現(xiàn)為高蛋白能量日糧組的體重顯著或極顯著高于低蛋白能量日糧組(P＜0.01或P＜0.05)。112日齡時(shí)，各試驗(yàn)組雞的體重差異不顯著（P＞0.05）。
　　2.屠宰性能測(cè)定結(jié)果表明:4個(gè)蛋白、能量水平試驗(yàn)組中，不論公母，屠宰性能的各指標(biāo)（宰前活重、屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、胸肌率和腿肌率）在各試驗(yàn)組間差異均不顯著(P＞0.05)。
　　3.常規(guī)肉品質(zhì)結(jié)果表明

5、:4個(gè)試驗(yàn)組中，試驗(yàn)4組的母雞胸肌的肉色與試驗(yàn)1組、2組和3組母雞胸肌肉色存在顯著性差異（P＜0.05），試驗(yàn)2組母雞腿肌的肉色與試驗(yàn)1組、3組和4組腿肌的肉色存在極顯著差異(P＜0.01)。試驗(yàn)3組母雞胸肌的系水力顯著大于試驗(yàn)4組(P＜0.05)。其他常規(guī)肉品質(zhì)指標(biāo)（水分、失水率、粗蛋白、粗脂肪、剪切力和pH）在不同蛋白、能量水平日糧試驗(yàn)組間差異不顯著（P＞0.05）。
　　4.肌肉風(fēng)味、鮮味等化學(xué)成分研究結(jié)果表明:肌苷酸含量結(jié)

6、果顯示，不同部位，不論公母，肌肉中校正肌苷酸含量各試驗(yàn)組間差異均不顯著(P＞0.05)。公、母混合后，整體表現(xiàn)出隨著日糧蛋白能量水平肌肉中校正肌苷酸含量呈上升趨勢(shì)，但各試驗(yàn)組差異不顯著（P＞0.05）。氨基酸結(jié)果顯示，總體看來(lái)，日糧蛋白能量水平對(duì)京海黃雞胸肌、腿肌中TAA、EAA和DFAA含量均無(wú)顯著影響（P＞0.05）。脂肪酸結(jié)果表明，各試驗(yàn)組隨著日糧蛋白能量水平的增加，胸、腿肌中脂肪酸含量無(wú)規(guī)律性變化，但各組不同部位的不飽和脂肪酸含

7、量明顯高于飽和脂肪酸含量，棕櫚油酸(C16∶1)組分和油酸(C18∶1)組分含量較高。膽固醇結(jié)果顯示，日糧蛋白能量水平對(duì)京海黃雞肌肉中膽固醇含量無(wú)顯著影響（P＞0.05）。硫胺素結(jié)果顯示，日糧蛋白能量水平對(duì)母雞肌肉中硫胺素含量和公雞腿肌中硫胺素含量無(wú)顯著影響（P＞0.05）。試驗(yàn)3組公雞胸肌中硫胺素含量顯著大于試驗(yàn)2組（P＜0.05）。
　　5.血液生化指標(biāo)結(jié)果表明:4個(gè)試驗(yàn)組中，不論公母，飼喂不同蛋白、能量水平的日糧對(duì)京海黃雞血

8、液中總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇和血糖含量影響不顯著（P＞0.05）。母雞血液中，試驗(yàn)1組甘油三酯含量與試驗(yàn)2組、試驗(yàn)3組和試驗(yàn)4組差異極顯著(P＜0.01)，公、母混合后，試驗(yàn)1組甘油三酯含量與試驗(yàn)4組存在顯著性差異（P＜0.05）。
　　6.載脂蛋白B(ApoB)基因在各組織中表達(dá)結(jié)果表明:不論公母，ApoB基因在京海黃雞的肝臟和腎臟中表達(dá)量相對(duì)于其它組織高，在心臟中只有微量表達(dá)，小腸中表達(dá)量也相對(duì)較少，母