2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
已閱讀1頁,還剩61頁未讀, 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

1、本研究以仁用杏果肉為原料,對其果肉的主要營養(yǎng)成分進(jìn)行了分析測定,釀造制得仁用杏醋。并以仁用杏醋為研究對象,對其理化特性及抗氧化特性進(jìn)行分析測定,通過動物(小鼠)試驗研究了仁用杏醋的減肥功能和降血脂功能,得到如下結(jié)果: 1.仁用杏果肉除含糖量較低外,在有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素c、果膠、鈣、鉀、鐵、硒、錳等元素和多酚類物質(zhì)的含量等許多方面均優(yōu)于很多普通果品,是集營養(yǎng)和保健為一體的寶貴食品原料,具有廣闊的開發(fā)利用前景。 2

2、.仁用杏果實表面的微生物種類非常豐富,但粉碎后的果肉漿液在密閉發(fā)酵狀態(tài)下,隨著酵母菌快速繁殖擴(kuò)大,細(xì)菌和霉菌等逐漸被抑制,最終僅有酵母菌和少量醋酸菌和乳酸菌生長,從而可以作為釀造果酒和果醋的原料而保存半年以上。 3.采用在粉碎打漿后的仁用杏果肉漿液中添加適量混合糖、2%0果膠酶和2%0酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵,用自制的果醋發(fā)酵罐進(jìn)行液態(tài)深層醋酸發(fā)酵,再通過0.45μm微孔膜過濾、殼聚糖或混合蛋白液澄清處理、85℃保持15min殺菌等工

3、藝,可以生產(chǎn)出符合國家標(biāo)準(zhǔn)的高質(zhì)量的果醋。 4.通過正交試驗設(shè)計篩選出的仁用杏醋飲料的最優(yōu)配方為:酸度0.6g/100ml,乳酸鈣添加量為0.15%,蛋白糖添加量為0.09%,高麥芽糖槳的添加量為8%,杏香精的添加量為0.01%,乙基麥芽酚的添加量為0.0045%。 5.仁用杏醋具有較強(qiáng)的抗氧化能力,總抗氧化能力和對二苯代苦味?;杂苫?DPPH·)的清除作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于柿子醋和蘋果醋。 6.利用高脂肪營養(yǎng)飼料建立小

4、鼠營養(yǎng)性肥胖和高血脂模型,對仁用杏醋和苦蕎醋的減肥和降血脂功能進(jìn)行了對比試驗研究。動物試驗研究結(jié)果表明:與普通對照組相比較,營養(yǎng)對照組小鼠的體重增長速度、脂肪總重量、脂肪系數(shù)、膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)和動脈硬化指數(shù)等指標(biāo)均顯著地高于普通對照組(P<0.05),說明動物試驗減肥模型和降血脂模型的建模是成功可行的。試驗組小鼠(與營養(yǎng)對照組小鼠飼喂相同的營養(yǎng)飼料)體重增長速度、脂肪總重量和脂肪系數(shù)小于營養(yǎng)對照組,表明

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論