2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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1、紅薯莖葉是紅薯作物生產(chǎn)中的主要副產(chǎn)品,是眾多紅薯主產(chǎn)省份大量生產(chǎn)的農(nóng)副產(chǎn)品,資源豐富,年產(chǎn)紅薯莖葉一億噸以上,但目前一般多用作禽畜飼料或作為廢棄物被拋棄,其經(jīng)濟(jì)價值得不到充分的體現(xiàn)。紅薯莖葉含有大量的有益化學(xué)成分,所含的生物活性成分黃酮類化合物具有免疫調(diào)節(jié)、抗癌、抗炎等功能,利用紅薯莖葉浸提液加工功能性飲料,不僅具有醫(yī)療保健作用,而且對于充分利用廢棄資源、提高紅薯莖葉經(jīng)濟(jì)價值,帶動紅薯產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展,豐富飲料市場具有重要的經(jīng)濟(jì)價值和現(xiàn)實意

2、義。本研究以紅薯莖葉為材料,對其功能性成分進(jìn)行提取,對提取物中的黃酮類物質(zhì)、固形物含量、抗氧化能力進(jìn)行分析,研究黃酮類物質(zhì)的生物活性,研制紅薯莖葉功能性飲料。 以紅薯莖葉為原料,選擇水和95%的乙醇分別進(jìn)行浸提,采用95%,醇對紅薯莖葉中總黃酮進(jìn)行提取,提取率為O.83%;采用水對紅薯莖葉中總黃酮進(jìn)行提取,提取率為0.33%。紅薯莖葉提取物具有生物活性,考慮溶劑的來源途徑以及實際生產(chǎn)成本和可操作性,最終確定采用水作為溶劑對紅薯莖

3、葉進(jìn)行提取。 對飲料質(zhì)量影響的單因素試驗結(jié)果表明,白砂糖加量、檸檬酸加量以及浸提液用量對紅薯莖葉飲料質(zhì)量有影響。隨著白砂糖加量的增大,飲料評分總體呈增大趨勢,而檸檬酸添加量的增加,飲料色澤由淺變深,酸度增加,透明度減??;隨著浸提液用量的增大,飲料的顏色由黃褐色變成褐色,透明度降低,感官評分下降。 0.05%的β-環(huán)糊精可以掩蓋紅薯莖葉飲料的苦澀味;0.09%的棗香精可以有效地改善飲料的風(fēng)味;添加0.06%的黃原膠可以提高

4、飲料穩(wěn)定性。 在單因素試驗的基礎(chǔ)上,對紅薯莖葉提取物飲料配方進(jìn)行優(yōu)化,結(jié)果表明,提取液加量對飲料感官評分影響最大,白砂糖加量影響次之,β-環(huán)糊精加量影響較小。飲料中浸提液加量為13.8%、白砂糖加量為6%、β-環(huán)糊精加量為0.10%,檸檬酸0.078%、黃原膠0.06%、麥芽酚0.002%、棗香精0.09%時,飲料的感官評定最高,為79分。 對紅薯莖葉飲料的自由基清除活性影響因素進(jìn)行分析,結(jié)果表明,白砂糖加量對飲料自由基

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