中藥決明核型、抗氧化酶譜及營養(yǎng)成分分析.pdf

1、決明子，又名草決明、假綠豆，為豆科植物鈍葉決明、決明或望江南的干燥成熟種子。全植株都可入藥，一般是以種子為主。一年生，為小品種藥材，屬中華人民共和國衛(wèi)生部規(guī)定的食藥兩用的藥品之一，味苦、甘而性涼，具有清肝火、祛風濕、益腎明目、降血壓等功能。臨床上已得到廣泛應用，在高血脂、高血壓、通便、明目、治療霉菌性陰道炎、腸胃濕熱型粉刺等多方面有顯著療效。除此之外，它也是良好的保健食品原料?，F(xiàn)已開發(fā)出許多保健飲料、食品，如決明子苦瓜保健飲料、決明子山

2、楂葉保健軟糖、決明子營養(yǎng)保健冰淇淋、決明子保健果凍、決明子酸豆奶和決明子保健啤酒等，同時研制成功了決明子果酒、決明子飲料和太極保健枕等決明子系列產(chǎn)品。本文針對目前關于鈍葉決明染色體核型的研究報道存在很大的不一致性，進一步研究確認和分析了鈍葉決明的核型；針對其食藥兩用性以及以往的研究大都集中在其有效化學成分和藥理作用方面，很少系統(tǒng)研究其抗氧化酶系統(tǒng)和其營養(yǎng)價值，還研究了溫室和田間栽培鈍葉決明植株各部(根、莖、葉)中主要抗氧化酶(SOD、P

3、OD、CAT)酶譜、以及其主要營養(yǎng)成分的組成和含量，為鈍葉決明的食用性和保健品開發(fā)利用奠定生物化學理論基礎。 ㈠鈍葉決明的核型分析。采用常規(guī)制片方法，結合顯微攝影技術及核型分析技術，對鈍葉決明染色體數(shù)目、核型、體積等的研究表明，鈍葉決明根尖細胞為2n=24的形態(tài)清晰的絲狀染色體；核型公式為K(2n)=24=24m，染色體相對長度組成為2n=24=4L+8M2+6M1+6S，屬于“1B”型。全染色體總長為54.17μm，長臂總長3

4、1.49μm，核型不對稱系數(shù)為58.13％。染色體總體積53.17μm3。這與前人2n=22的點狀小染色體和2n=26的報道不同。 ㈡田間和溫室栽培決明植株各部的抗氧化酶譜比較分析。采用聚丙烯酰胺凝膠電泳和活性染色法對室內(nèi)和溫室栽培的鈍葉決明幼苗的根、莖和葉進行了超氧物歧化酶(SOD)、過氧化物酶(POD)和過氧化氫酶(CAT)同工酶電泳分析。2.1溫室內(nèi)和田間的根和莖的SOD酶譜表現(xiàn)出7條酶譜區(qū)帶，分別是A2～A8；溫室和田間

5、的葉都有8條酶譜區(qū)帶，其中有7條譜帶是根、莖和葉共有的譜帶。在葉中有1條(A1)譜帶是特異的。無論是溫室還是田間栽培的鈍葉決明葉中超氧化物歧化酶(SOD)的活性都比相應栽培條件下根和莖的超氧化物歧化酶(SOD)的活高。而溫室和田間的根莖葉相比較，田間的根莖葉出現(xiàn)的譜帶比相應的溫室中的根莖葉譜帶活性稍高。2.2溫室內(nèi)根和莖都有12條POD酶譜區(qū)帶，葉有3條較明顯的酶譜區(qū)帶。其中葉的3條即A7、A9和A10譜帶是根、莖和葉共有的譜帶。而田間

6、的根莖葉譜帶相對于溫室中，活性普遍較弱。田間的根與溫室中根有相同條數(shù)的譜帶，而田間莖比溫室中要少A1和A2兩條譜帶，葉的譜帶條數(shù)基本相同。溫室和田間根中出現(xiàn)的酶譜帶較多，而且譜帶的顏色較深?？梢耘袛喑鲡g葉決明幼苗的根中過氧化物酶(POD)同工酶的活性較高，溫室中莖出現(xiàn)的酶帶比田間的要深，可以判斷出鈍葉決明莖中的過氧化物酶(POD)同工酶的活性高，而且溫室中的莖的活性比田間的要高，而且溫室莖中還有兩條(A1和A2)是特異誘導產(chǎn)生的酶帶。溫

7、室和田間葉中出現(xiàn)的酶譜帶較少，活性較弱，說明鈍葉決明葉中的過氧化物同工酶的(POD)的活性低，遠低于莖/葉中POD的活性。2.3無論是在溫室還是在田間，其根、莖、葉中都有兩條完全相同的譜帶(A5和A6)。鈍葉決明幼苗的根中有三條特異的譜帶A1、A2和A4，而莖和葉中是沒有的；根和莖中的A3帶是葉中沒有的。總的來說，溫室根、莖和葉與田間的相應部位的帶相差不大，只是田間莖和葉所表達出來的活性要比溫室稍高些，而溫室根的活性稍高于田間根的活性。

8、 ㈢決明子的營養(yǎng)成分分析：3.1決明子的蛋白質(zhì)及氨基酸營養(yǎng)。經(jīng)凱氏定氮法測得決明子的粗蛋白含量為19.09％。；經(jīng)HPLC分析表明，決明子水解液的總氨基酸含量為14.969％；其中必需氨基酸為5.331％(色氨酸例外)；半必需氨基酸(精氨酸和組氨酸)含量為2.014％。它們共占水解液中總氨基酸的49.068％；氨基酸中谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、賴氨酸和絲氨酸含量相對較高，并隨此順序依次降低。合計含量達6.94％(干重)，占總氨基

9、酸的46％；3.2決明子的脂肪及脂肪酸營養(yǎng)分析。決明子的總糖含量與小麥、玉米面、黃豆等相比較低，高于馬鈴薯、蠶豆、甘薯，屬于碳水化合物含量比較豐富的食品；3.4決明子的礦物質(zhì)含量分析。決明子中鈣含量比油菜、圓白菜、冬瓜、青椒、茄子、黃瓜、苦瓜、蘑菇都低，與西紅柿相當，稍高于土豆；決明子中鐵、鋅、硒的含量都顯著高于油菜、圓白菜、冬瓜、青椒、茄子、黃瓜、苦瓜、西紅柿、土豆、但都低于蘑菇。同時決明子中磷的含量也很高。可見，決明中的鐵、鋅、硒、