黑曲霉產(chǎn)木聚糖酶對小麥木聚糖酶解影響的研究.pdf

1、本文通過研究黑曲霉固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)木聚糖酶的最適酶活條件。以正交設(shè)計試驗研究了5個因素對全麥粉木聚糖的最佳酶解條件的影響。在此基礎(chǔ)上，對小麥木聚糖酶解生成還原糖、粘度變化規(guī)律進(jìn)行研究；對不同品種小麥木聚糖進(jìn)行酶解試驗，研究小麥木聚糖酶解品種間的差異和三次累積酶解率，初步研究小試水平上小麥木聚糖的酶解效果。主要試驗結(jié)果如下：1.木聚糖酶粉4℃條件下存放5個月，木聚糖酶殘存酶活仍可達(dá)77％。以木聚糖酶粉與檸檬酸-氫氧化鈉-鹽酸緩沖液2％(w/v)

2、比例4℃浸提12h，pH4.0～5.3、溫度為50℃，為木聚糖酶的最適酶活條件。 2.以正交設(shè)計對全麥粉木聚糖酶解條件進(jìn)行優(yōu)化，確定了最優(yōu)酶解條件為：酶液體積100mL，全麥粉的量10g，酶液pH值4.5，酶解時間2h，酶解溫度45℃。在優(yōu)化水平條件下，全麥粉木聚糖的酶解率達(dá)到23.37％。 3.對全麥粉木聚糖酶解生成還原糖動態(tài)研究結(jié)果表明：生成還原糖的量總體上前2h增加快，后2h增加慢。以不同稀釋倍數(shù)的木聚糖酶對水溶性

3、木聚糖(WEAX)和水不溶性木聚糖(WUAX)酶解生成還原糖研究結(jié)果表明：高濃度的木聚糖酶對WEAX和WUAX的酶解均有促進(jìn)作用。以不同稀釋倍數(shù)的木聚糖酶對全麥粉木聚糖和WUAX酶解粘度研究結(jié)果表明：酶解液粘度變化均呈現(xiàn)先升后降的趨勢。 4.對不同品種小麥木聚糖酶解率研究結(jié)果表明：小麥品種間木聚糖酶解率差異不顯著。對不同品種小麥木聚糖三次酶解研究結(jié)果表明：三次酶解率間呈現(xiàn)顯著或極顯著的相關(guān)性，第一次降解率與第二次降解率表現(xiàn)顯著負(fù)