草莓（豐香）貯藏特性及常溫保鮮技術(shù)研究.pdf

1、　　本研究以草莓(品種“豐香”)為試材，研究了采前噴鈣處理和采后熱空氣處理、臭氧處理以及浸鈣處理對常溫套袋貯藏過程中草莓營養(yǎng)成分和相關(guān)指標的影響，旨在為草莓采后常溫保鮮提供理論依據(jù)。研究結(jié)果如下：　　進行了PG和Cx酶學性質(zhì)研究。結(jié)果表明，成熟草莓中PG、Cx活力范圍在4～7U.ml-1之間，PG和Cx最適pH和溫度分別為5.0，30℃和5.5，37℃?！　⊙芯苛瞬煌L期草莓的PG、Cx活性與其硬度、電導(dǎo)率之間的相關(guān)性。結(jié)果表明，

2、隨著草莓果實成熟度的增加，PG和Cx活性逐漸增大，尤其是轉(zhuǎn)色期到成熟期增幅最大；硬度、相對電導(dǎo)率與PG、Cx活力之間存在著高度相關(guān)性，相關(guān)系數(shù)分別為-0.776，-0.887和0.923，0.980。　　研究了O3處理對草莓常溫(20±2℃)套袋貯藏條件下生理指標和營養(yǎng)品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，O3處理3min有利于降低草莓呼吸強度和腐爛率，抑制PG、Cx活性和相對電導(dǎo)率上升以及減少可溶性固形物、有機酸和抗壞血酸損失。6minO3處理促進

3、了草莓呼吸強度、腐爛率上升和營養(yǎng)物質(zhì)含量下降。　　研究了套袋草莓40℃熱空氣處理后在常溫(20±2℃)下的貯藏效果。結(jié)果表明，熱空氣處理可降低草莓貯藏期間的腐爛率、電導(dǎo)率，抑制PG、Cx活性和減少抗壞血酸、還原糖和有機酸的損失，以熱空氣處理30min的效果最明顯，且對草莓呼吸的刺激作用最小。　　研究了草莓采后經(jīng)0﹪～2.0﹪CaCl2溶液浸漬2min后晾干，在常溫貯藏條件下PG、Cx活性、膜透性及營養(yǎng)品質(zhì)變化。結(jié)果表明，CaCl2浸

4、漬可抑制草莓呼吸強度、相對電導(dǎo)率和酶活性的上升，降低腐爛和失重率，以1.0﹪CaCl230℃下浸漬2min效果最好，過高濃度CaCl2溶液浸漬會加重草莓無氧呼吸和失重率、腐爛率?！　τ坠凇⑴虼笃诤娃D(zhuǎn)色期的草莓噴施濃度為0﹪～1.5﹪CaCl21～3次，研究草莓采收時和套袋貯藏時的品質(zhì)。結(jié)果表明，提高草莓采收品質(zhì)和延長貯藏期的最佳噴鈣時期為幼果期，濃度為0.5﹪CaCl2，次數(shù)為3次。草莓膨大期和轉(zhuǎn)色期對鈣的吸收不充分，噴施效果不明