閹割降低豬膻味性狀的分子機制的初步研究.pdf

1、公豬膻味性狀主要是由雄烯酮和糞臭素造成的。雄烯酮屬固醇類，由睪丸間質細胞分泌后，經血液循環(huán)在唾液腺釋放，發(fā)揮信號素的作用。糞臭素是在大腸中由微生物發(fā)酵分解色氨酸產生的，后經腸道吸收進入血液循環(huán)。雄烯酮和糞臭素兩者均為親脂性物質，在肝臟中代謝，未代謝的部分沉積在脂肪中，而導致豬肉帶有異味。在生產中，常對公豬進行閹割來避免膻味性狀的影響。
　　為研究閹割降低膻味性狀的分子機制，我們選取閹割和非閹割金華豬和長大豬，采用高效液相色譜法檢測

2、了公豬皮下脂肪糞臭素含量，采用熒光定量PCR檢測了閹割和非閹割組公豬肝臟中膻味性狀代謝相關基因CYP2E1、SULT1A1、SULT2A1、FXR基因mRNA以及與其具有靶關系的miR-122和miR-378的表達水平，采用亞硫酸氫鹽修飾后測序法(BSP)檢測了miR-148a和miR-378啟動子區(qū)域甲基化情況。結果如下:
　　(1)證實了公豬皮下脂肪中糞臭素沉積水平存在品種差異。公豬進入青春期后，皮下脂肪中糞臭素水平隨著日齡的

3、增加而逐漸增加。閹割能顯著降低糞臭素水平(P＜0.01)，但閹割后，糞臭素水平仍然隨著日齡的增加而增加。
　　(2)證實了公豬膻味性狀代謝相關基因表達存在品種差異。閹割后，金華豬肝臟中膻味性狀代謝相關基因CYP2E1顯著下調(P＜0.01)、SULT2A1顯著上調(P＜0.01)，而閹割后大白豬肝臟中兩基因表達趨勢與金華豬相反。閹割能顯著上調FXR基因的表達水平(P＜0.05)，大白豬肝臟SULT1A1基因顯著下調(P＜0.05)

4、，而金華豬有所下調，但差異不顯著。這證實了膻味物質代謝水平可能取決于相關代謝酶的蛋白表達水平和酶活性，而與相關基因mRNA的表達水平不直接相關。
　　(3)閹割顯著降低公豬肝臟miR-122和miR-378的表達水平(P＜0.01)。miR-122和miR-378可能處在膻味性狀的調控網絡中，閹割下調IGF1R的表達水平，可能進而通過IGF1R-PI3K/Akt-GSK-3β-C/EBPα-miR-122通路下調miR-122的表