薤白皂苷生物活性及其降解產(chǎn)物的研究.pdf

1、薤白(Allium macrostemon Bunge)為百合科(Liliaceae)蔥屬多年生草本植物，具有抗氧化、抗菌、抗血小板凝聚、降脂、抗腫瘤、增強(qiáng)免疫能力等多種功能，其鱗莖和葉片可以做為蔬菜食用，是一種具有較高開發(fā)利用價值的藥食兼用型植物。本論文以薤白為試驗(yàn)材料，進(jìn)行了薤白物候期的觀測，皂苷提取工藝，抗氧化能力，抑菌特性，干燥方法對薤白皂苷和糖含量的影響以及皂苷降解產(chǎn)物分析等方面的研究，為薤白的開發(fā)利用提供理論基礎(chǔ)。其主要研究

2、結(jié)果如下:
　　1.薤白的生長發(fā)育階段可劃分為:出苗期、鱗莖膨大期、花期、衰退期。出苗期在5月上旬，鱗莖快速膨大期在9月份，衰退期在10月上旬。
　　2.薤白總皂苷水浴輔助法優(yōu)化工藝為:提取時間70 min，料液比1∶50，乙醇體積分?jǐn)?shù)為60％，提取溫度為70℃，總皂苷提取率為7.32％。
　　3.薤白總皂苷的體外抗氧化活性表明，薤白葉片和鱗莖中的總皂苷隨著濃度的增加，其抗氧化能力呈逐漸增強(qiáng)的趨勢，對DPPH、O2·-

3、和·OH的清除作用分別達(dá)77.30％、95.95％和91.96％，相同濃度下對O2·-的清除能力要強(qiáng)于抗壞血酸，但還原能力低于抗壞血酸，在濃度為800μg·mL-172 h時，葉片和鱗莖總皂苷的抗亞油酸脂質(zhì)體氧化能力均達(dá)到最大;薤白葉片的總皂苷在一定濃度下抗氧化能力要強(qiáng)于鱗莖。薤白葉片和鱗莖可作為天然抗氧化劑原料來源。
　　4.薤白原汁對大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、金黃色葡萄菌菌、黑曲霉、桔青霉、釀酒酵母有一定的抑制活性，其中對大腸桿

4、菌、枯草芽孢桿菌MIC（最低抑菌濃度）為37.5 g·L-1，對金黃色葡萄菌菌、黑曲霉、桔青霉、釀酒酵母的MIC為75.5 g·L-1。
　　5.采用鼓風(fēng)干燥、真空干燥和陰干對薤白鱗莖進(jìn)行對比試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)鼓風(fēng)干燥80℃為較適合皂苷的干燥方法。薤白鱗莖中主要含有木糖、蔗糖、阿拉伯糖、葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸，其中蔗糖、半乳糖醛酸、木糖可能為薤白總皂苷的糖基。
　　6.通過強(qiáng)酸（鹽酸）、強(qiáng)堿（氫氧化鈉）、強(qiáng)堿