碭山酥梨1-MCP保鮮機(jī)理的研究.pdf

1、碭山酥梨不僅具有較高的營養(yǎng)和藥用價(jià)值,而且還具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,近年來國內(nèi)碭山酥梨栽培面積和產(chǎn)量均呈逐年上升趨勢,但梨果采后在自然條件下或窖藏過程中生理衰變快,組織結(jié)構(gòu)易受損傷及易受病原微生物侵染,品質(zhì)下降較快,因此研究與推廣先進(jìn)的碭山酥梨貯藏保鮮技術(shù)具有重要意義。
　　1-MCP是通過與乙烯競爭受體,抑制由乙烯誘導(dǎo)的各種生理生化反應(yīng),從而阻斷反饋調(diào)節(jié)的生物合成,進(jìn)而達(dá)到延長果實(shí)貯藏的目的。
　　本論文以碭山酥梨為試驗(yàn)材料,

2、研究不同濃度(0uL/L、0.5uL/L、0.75uL/L、1.0uL/L)1-MCP處理及一定濃度的臭氧輔助處理對碭山酥梨在室溫和低溫2℃下貯藏保鮮的效果,篩選適合碭山酥梨的1-MCP處理濃度,研究1-MCP處理對碭山酥梨成熟衰老中果實(shí)可溶性固形物含量、總糖含量、可滴定酸含量、維生素C含量、果實(shí)硬度、色澤、乙烯釋放量、呼吸強(qiáng)度、失重率、好果率,以及PG、POD、SOD及LOX酶活性的影響,初步探討1-MCP處理對碭山酥梨成熟衰老的生理

3、機(jī)制,為進(jìn)一步開發(fā)1-MCP在碭山酥梨保鮮上的應(yīng)用提供理論依據(jù)。
　　試驗(yàn)研究結(jié)果:
　　1.在常溫和低溫2℃貯藏條件下,碭山酥梨分別在30d和90d出現(xiàn)呼吸高峰,為呼吸躍變型果實(shí);1-MCP處理降低酥梨貯藏期間的呼吸速率,抑制了果實(shí)乙烯釋放速率,常溫和低溫貯藏狀態(tài)下果實(shí)呼吸高峰和乙烯高峰分別推遲10d和30d出現(xiàn),以0.5uL/L處理的呼吸高峰和乙烯高峰最低,在常溫和低溫下分別為對照72％,77%和61.8%,67%;低溫

4、明顯降低呼吸強(qiáng)度和乙烯釋放速率。
　　2.隨著貯藏時(shí)間的延長,碭山酥梨的總糖含量和可溶性固形物含量呈先升后降趨勢,VC含量呈波動(dòng)下降趨勢,總酸含量和硬度整體呈現(xiàn)下降的趨勢,0.5uL/L、0.75uL/L、1.0uL/L的1-MCP處理均能延緩貯藏果實(shí)硬度、可溶性固形物、總糖、可滴定酸的下降,抑制維生素C的降解,延緩了果實(shí)脫綠轉(zhuǎn)色的速度,保持較高的水分含量和品質(zhì);0.5uL/L處理對維持碭山酥梨的綜合品質(zhì)有較好的效果;低溫貯藏更有

5、利于維持果實(shí)品質(zhì)。
　　3.在常溫和低溫2℃貯藏條件下,1-MCP處理降低了碭山酥梨果實(shí)PG活性,0.5uL/L處理PG活力最低,分別為對照的74.1%和72.3%;LOX和POD、SOD酶活性在貯藏后期分別仍維持較低和較高水平,對保持細(xì)胞膜系統(tǒng)的完整性和果實(shí)的硬度起到了重要作用,可延緩果實(shí)的成熟與衰老。
　　4.0.5uL/L、0.75uL/L、1.0uL/L的1-MCP處理對果實(shí)的成熟衰老均有一定的抑制作用,對維持碭山酥