采后鴨梨衰老和褐變生理及調(diào)控.pdf

1、本研究以鴨梨(Pyrus bretschneideri Rehd cv.Yali)果實(shí)為材料，研究不同處理方式：1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)、一氧化氮(NO)熏蒸、硝普鈉(SNP)溶液浸泡及薄膜包裝(MAP)對鴨梨果實(shí)貯藏過程中品質(zhì)、果心褐變、酚類物質(zhì)及活性氧代謝的影響。主要結(jié)果如下：
　　 1.不同濃度(0.25、0.5和1.0μl/L)1-MCP處理降低鴨梨冷藏期間果實(shí)的呼吸速率和乙烯釋放速率，并以1.0μl/L的處理效果較

2、為顯著；1-MCP處理還能保持較高的硬度，延緩可滴定酸(TA)及維生素C(Vc)含量的下降，抑制可溶性固形物含量(SSC)的升高，減少果心褐變。綜合表明，1.0μl/L為最佳1-MCP處理濃度。
　　 2.在常溫貯藏下，1.0μl/L1-MCP處理不僅降低鴨梨的呼吸速率和乙烯釋放速率，而且推遲呼吸速率和乙烯釋放速率峰值出現(xiàn)的時(shí)間，抑制果實(shí)硬度下降和SSC的升高，降低果心酚含量和多酚氧化酶(PPO)活性，延緩抗壞血酸(AsA)和谷

3、胱甘肽(GSH)含量及超氧化物歧化酶(SOD)活性下降，減少超氧陰離子(O-2)、丙二醛(MDA)及過氧化氫(H2O2)的積累，抑制果心褐變。這表明，1-MCP可以通過調(diào)控酚和活性氧代謝改變果心褐變進(jìn)程。
　　 3.不同濃度NO(10、20和30μl/L)熏蒸處理鴨梨后冷藏，結(jié)果表明，NO降低果實(shí)的乙烯釋放速率，保持較高的硬度，抑制SSC的增加，其中，20μl/LNO處理效果最為顯著。20μl/L NO處理抑制果肉糖含量積累，保

4、持較高的淀粉及貯藏早期NO含量，延緩共價(jià)結(jié)合態(tài)果膠(CSP)含量的降低和離子結(jié)合態(tài)果膠(ISP)及水溶性果膠(WSP)含量的增加，降低多聚半乳糖醛酸酶(Polygalacturonase)和β-半乳糖苷酶(β-galactosidase)活性，推遲PG高峰出現(xiàn)的時(shí)間；20tμl/L NO還降低果心酚含量和多酚氧化酶(Polyphenoloxidase)活性，延緩AsA和GSH含量的下降，減少果心褐變。這表明，NO處理可以延緩果實(shí)后熟軟化

5、，保持較好的冷藏品質(zhì)。
　　 4.以硝普鈉(SNP)為NO供體，研究不同濃度SNP(0、0.05、0.1和0.2mmol/L)對鴨梨貯藏品質(zhì)和果心酚代謝的影響。結(jié)果表明，0.1 mmol/L SNP處理效果最佳。0.1 mmol/L SNP抑制果實(shí)呼吸速率和乙烯釋放速率，保持較高的硬度，抑制SSC的升高，降低果心酚含量及PPO活性，提高內(nèi)源NO的含量，抑制AsA和GSH含量的下降，降低果心褐變。0.05和0.2 mmol/L S

6、NP的處理效果不明顯。
　　 5.以未包裝果實(shí)為對照，研究10μm微孔PE膜和30μm普通PE膜對冷藏條件下鴨梨貯藏效果的影響。結(jié)果表明，薄膜包裝處理對果實(shí)硬度無明顯影響。整個(gè)貯藏期間，10μm微孔 PE膜包裝袋內(nèi)CO2濃度低于30μm PE包裝袋內(nèi)CO2濃度，10μm微孔PE膜抑制SSC含量的上升，降低貯藏早期果心酚含量及PPO活性，減少果心褐變，抑制AsA和GSH含量下降，降低H2O2含量。相反，30μm普通PE膜處理加速果