楊桃果實多酚及其抗氧化活性的研究.pdf

1、楊桃(Averrhoa caramhola L.)是我國南方的重要熱帶水果，其果實具有豐富的營養(yǎng)價值和保健價值，果實中富含的多酚是影響楊桃保健作用的一類重要物質。但目前對楊桃果實多酚的研究幾乎未見報道。為此，本研究著重開展不同楊桃品種成熟果實中多酚的含量與抗氧化活性變化、楊桃果實生長期間和貯藏期間多酚含量及抗氧化活性的變化、楊桃果實多酚的分離純化等研究，旨在探討楊桃果實中多酚資源的利用價值和抗氧化作用，為進一步開發(fā)利用楊桃果實中的多酚資

2、源提供理論依據(jù)。主要研究結果如下：
　　 1、采用有機溶劑提取法，通過單因素和正交實驗，對楊桃多酚的提取工藝進行了優(yōu)化。結果表明，影響楊桃多酚提取的主次因素順序為：提取溫度>料液比>乙醇濃度>提取時間，楊桃果實多酚提取的最佳工藝條件為：提取溶劑為60％乙醇、料液比為1:2、提取溫度為55℃、提取時間為60min。
　　 2、以馬來西亞3號楊桃、馬來西亞1號楊桃、馬來西亞紅楊桃、新加坡紅楊桃、酸楊桃5個楊桃品種的成熟果實為

3、試材，研究其多酚含量和抗氧化活性。結果表明，以DPPH法和Fenton法測得的5個楊桃品種的成熟果實中的抗氧化能力與多酚的含量之間有一定的相關性，即多酚含量高的品種，其抗氧化能力也越強；酸楊桃多酚的含量和對自由基的清除能力明顯高于其他品種的多酚的含量和對自由基的清除能力，而新加坡紅楊桃的多酚的含量和對自由基的清除能力最低。
　　 3、通過對不同生長期間的馬來西亞3號楊桃、馬來西亞1號楊桃、新加坡紅楊桃3個楊桃品種果實中多酚的含量

4、及抗氧化能力進行研究，結果表明：在果實的生長成熟過程中，多酚的含量隨著果實的生長成熟逐漸降低，對自由基的清除能力也逐漸減弱。
　　 4、通過對不同貯藏期的馬來西亞3號楊桃、馬來西亞l號楊桃、馬來西亞紅楊桃、新加坡紅楊桃、酸楊桃5個楊桃品種果實中多酚的含量及抗氧化能力進行研究，結果表明：在貯藏過程中，多酚的含量呈現(xiàn)隨貯藏時間的延長而減少，對自由基的清除能力呈現(xiàn)隨貯藏時間的延長而減弱的變化趨勢。
　　 5、采用不同型號樹脂對

5、楊桃多酚的吸附與解吸效果進行了研究。結果表明：AB-8樹脂是分離純化楊桃多酚的適宜的吸附劑。采用AB-8樹脂對楊桃多酚進行柱層析的最佳層析條件為：上柱液宜采用高濃度的提取原液、上柱流速為2BV/h、洗脫劑為80％乙醇、洗脫流速為2BV/h。在最佳柱層析條件下，分離純化后的楊桃多酚的純度由原來的5.20％提高到93.60％，純度提高了18倍。
　　 6、把楊桃果實多酚純化液樣品與單寧酸、綠原酸、焦性沒食子酸、鄰苯二酚、間苯三酚5種