食品加工消毒滅菌知識

1、,,,4,,,,,3,,,,,,,,,,,,,,,,,,,知識,預(yù)防,消毒、殺菌,食品,,,5,1,目錄,,,,,滅菌sterilization）,指殺滅或清除轉(zhuǎn)播媒介上所有病原微生物和非病原微生物及其芽胞、霉菌孢子的方法，以達(dá)到無菌的程度。,,消毒滅菌分類,,溫度,超聲波,微波,滲透壓,,干燥,,輻射,慮過,,巴氏滅菌,紫外線,滲透壓,,滲透壓,物理方法,滲透壓,溫度,滲透壓,微波,溫度,滲透壓,慮過,微波,溫度,滲透壓,超聲

2、波,慮過,微波,溫度,滲透壓,輻射,超聲波,慮過,微波,溫度,滲透壓,干燥,輻射,超聲波,慮過,微波,溫度,滲透壓,紫外線,干燥,輻射,超聲波,慮過,微波,溫度,滲透壓,微波,滲透壓,慮過,微波,滲透壓,超聲波,慮過,微波,滲透壓,干燥,輻射,超聲波,慮過,微波,滲透壓,促進(jìn)菌體蛋白質(zhì)變性凝固（酚、醇、醛、酸堿類）,消毒滅菌分類,干擾細(xì)菌酶系統(tǒng)和代謝（氧化劑、重金屬鹽類）,,,損傷細(xì)菌細(xì)胞膜，增加其通透性（表面活性劑、脂溶劑）,,,,,

3、75%酒精,過氧乙酸二氧化氯臭氧,次氯酸鈉,促進(jìn)菌體蛋白質(zhì)變性凝固（酚、醇、醛、酸堿類）,干擾細(xì)菌酶系統(tǒng)和代謝（氧化劑、重金屬鹽類）,損傷細(xì)菌細(xì)胞膜，增加其通透性（表面活性劑、脂溶劑）,促進(jìn)菌體蛋白質(zhì)變性凝固（酚、醇、醛、酸堿類）,干擾細(xì)菌酶系統(tǒng)和代謝（氧化劑、重金屬鹽類）,次氯酸鈉,損傷細(xì)菌細(xì)胞膜，增加其通透性（表面活性劑、脂溶劑）,促進(jìn)菌體蛋白質(zhì)變性凝固（酚、醇、醛、酸堿類）,干擾細(xì)菌酶系統(tǒng)和代謝（氧化劑、重金屬鹽類）,過氧乙酸

4、二氧化氯臭氧,次氯酸鈉,促進(jìn)菌體蛋白質(zhì)變性凝固（酚、醇、醛、酸堿類）,干擾細(xì)菌酶系統(tǒng)和代謝（氧化劑、重金屬鹽類）,75%酒精,過氧乙酸二氧化氯臭氧,次氯酸鈉,促進(jìn)菌體蛋白質(zhì)變性凝固（酚、醇、醛、酸堿類）,干擾細(xì)菌酶系統(tǒng)和代謝（氧化劑、重金屬鹽類）,紫外線：屬低能量電磁 波, 是 一種不可見光, 殺菌波長范圍為200~ 270 nm. 殺菌中心波長為 253. 7 nm。,,紫外線定義,作用機(jī)理,紫外線的殺菌作用在于促使細(xì)

5、胞質(zhì)的變性。當(dāng)微生物細(xì)胞吸入紫外線后，由于產(chǎn)生光化學(xué)作用引起細(xì)胞內(nèi)成分特別是核酸、原漿蛋白等發(fā)生化學(xué)變化，使細(xì)胞質(zhì)變性。尤其是抑制DNA的復(fù)制和細(xì)胞分裂，使微生物細(xì)胞受傷甚至死亡。,紫外線殺菌,紫外線：屬低能量電磁 波, 是 一種不可見光, 殺菌波長范圍為200~ 270 nm. 殺菌中心波長為 253. 7 nm。,紫外線定義,紫外線：屬低能量電磁 波, 是 一種不可見光, 殺菌波長范圍為200~ 270 nm. 殺菌中

6、心波長為 253. 7 nm。,紫外線定義,紫外線：屬低能量電磁 波, 是 一種不可見光, 殺菌波長范圍為200~ 270 nm. 殺菌中心波長為 253. 7 nm。,紫外線定義,紫外線殺菌,,,,,紫外線殺菌使用范圍,室內(nèi)空氣消毒,物體表面消毒,水消毒,紫外線殺菌,,,,,在無人活 動的室內(nèi) 可將 30 W 低 臭氧紫外線燈 (按 1. 5 W /m 2 計 算 ), 懸掛 于室內(nèi) 中央 2. 0~ 2. 5m 高處,

7、 每次消毒時間不少于 30 m in。,一般物 體表面可用功率 為 30W 紫外線燈距離 1 m 處照射 1 5~ 20 m in。,紫外線消毒飲用水: 常用直管型紫外線燈消毒裝置, 將紫外線燈固定于液面上 1 ㎝左右處。,室內(nèi)空氣消毒,物體表面消毒,水消毒,在無人活 動的室內(nèi) 可將 30 W 低 臭氧紫外線燈 (按 1. 5 W /m 2 計 算 ), 懸掛 于室內(nèi) 中央 2. 0~ 2. 5m 高處, 每次消毒時間不少于 3

8、0 m in。,室內(nèi)空氣消毒,物體表面消毒,在無人活 動的室內(nèi) 可將 30 W 低 臭氧紫外線燈 (按 1. 5 W /m 2 計 算 ), 懸掛 于室內(nèi) 中央 2. 0~ 2. 5m 高處, 每次消毒時間不少于 30 m in。,室內(nèi)空氣消毒,一般物 體表面可用功率 為 30W 紫外線燈距離 1 m 處照射 1 5~ 20 m in。,物體表面消毒,在無人活 動的室內(nèi) 可將 30 W 低 臭氧紫外線燈 (按 1. 5 W /m

9、 2 計 算 ), 懸掛 于室內(nèi) 中央 2. 0~ 2. 5m 高處, 每次消毒時間不少于 30 m in。,室內(nèi)空氣消毒,水消毒,一般物 體表面可用功率 為 30W 紫外線燈距離 1 m 處照射 1 5~ 20 m in。,物體表面消毒,在無人活 動的室內(nèi) 可將 30 W 低 臭氧紫外線燈 (按 1. 5 W /m 2 計 算 ), 懸掛 于室內(nèi) 中央 2. 0~ 2. 5m 高處, 每次消毒時間不少于 30 m in。,室內(nèi)

10、空氣消毒,紫外線消毒飲用水: 常用直管型紫外線燈消毒裝置, 將紫外線燈固定于液面上 1 ㎝左右處。,水消毒,一般物 體表面可用功率 為 30W 紫外線燈距離 1 m 處照射 1 5~ 20 m in。,物體表面消毒,在無人活 動的室內(nèi) 可將 30 W 低 臭氧紫外線燈 (按 1. 5 W /m 2 計 算 ), 懸掛 于室內(nèi) 中央 2. 0~ 2. 5m 高處, 每次消毒時間不少于 30 m in。,室內(nèi)空氣消毒,紫外線殺菌,缺

11、點(diǎn)一,,缺點(diǎn)三,,缺點(diǎn)二,,,,照射強(qiáng)度與照射距離平方呈反比，因而殺菌隨之減弱。,紫外線殺菌缺點(diǎn)：,有些微生物對紫外線具有抗性, 其中以真菌孢子為最強(qiáng), 細(xì)菌芽孢次之, 繁殖體最敏感。,紫外線穿透力極弱 , 遇到障 礙物, 照照射強(qiáng)度可明顯減弱，如：空氣中水分含量越高，其穿透力減。,巴氏殺菌是指在以較低的溫度殺滅液體中的病原菌, 而液體中不耐熱物質(zhì)不受損失的一種消毒方法。它是一門古老的技術(shù)，由19世紀(jì)法國醫(yī)生巴斯德首創(chuàng)，至

12、今仍有一定的應(yīng)用價值。,,巴氏殺菌定義,作用機(jī)理,利用熱水作為傳熱介質(zhì)。殺菌條件為61～63 ℃，30 min以上，或72～75 ℃，10～15 min。加熱時應(yīng)注意物料表面溫度較內(nèi)部溫度低4～5 ℃；,巴氏殺菌,巴氏殺菌,,巴氏殺菌使用范圍,主要用于血清、疫苗、牛奶及食品漿料等的消毒,,,巴氏殺菌,缺點(diǎn)一,,缺點(diǎn)二,,,,,巴氏殺菌缺點(diǎn)：,由于所需時間長，生產(chǎn)過程不連續(xù)，長時間受熱容易使某些熱敏成分變化，致使殺菌不夠理想。,若物

13、料表面產(chǎn)生氣泡時，泡沫部分難以達(dá)到殺菌要求。,缺點(diǎn)一,巴氏殺菌缺點(diǎn)：,缺點(diǎn)二,缺點(diǎn)一,巴氏殺菌缺點(diǎn)：,缺點(diǎn)二,缺點(diǎn)一,巴氏殺菌缺點(diǎn)：,缺點(diǎn)二,缺點(diǎn)一,巴氏殺菌缺點(diǎn)：,乙醇（CH3CH3OH）：又稱酒精。為中效消毒劑能殺滅細(xì)菌繁殖體、結(jié)核桿菌及大多數(shù)真菌和病毒，但不能殺滅細(xì)菌芽胞，短時間不能滅活乙肝病毒，消毒以75％濃度的效果最好。,醇類消毒劑殺滅微生物依靠三種作用：①破壞蛋白質(zhì)的肽健，使之變性；②侵入菌體細(xì)胞，解脫

14、蛋白質(zhì)表面的水膜，使之失去活性，引起微生物新陳代謝障礙；③溶菌作用。,乙醇定義,作用機(jī)理,,乙醇,95%酒精,75%酒精,,,95%的酒精能將細(xì)菌表面包膜的蛋白質(zhì)迅速凝固，并形成一層保護(hù)膜，阻止酒精進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)，因而不能將細(xì)菌徹底殺。用途：95%的酒精用做燃料；如：醫(yī)療單位常需使用酒精燈、酒精爐等。,75%的酒精即能順利地進(jìn)入到細(xì)菌體內(nèi)，又能有效地將細(xì)菌體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，因而可徹底殺死細(xì)菌。,為何使用75%酒精消毒呢？,乙

15、醇,,75%酒精使用范圍,適用于皮膚、環(huán)境表面及醫(yī)療器械的消毒,浸泡法,擦拭法,使用方法,,,,浸泡法,使用方法,擦拭法,浸泡法,使用方法,乙醇,缺點(diǎn)一,,缺點(diǎn)二,,,,乙醇?xì)⒕秉c(diǎn)：,受有機(jī)物影響大；,易揮發(fā)，不穩(wěn)定。,過氧乙酸(過醋酸)為高效滅菌劑。為無色透時液體，有刺激性酸味。易揮發(fā)，沸點(diǎn)110℃， 腐蝕性強(qiáng)，有漂白作用。市售濃度為 16-20%。,①依靠強(qiáng)大的氧化作用使酶失去活性，造成微、生物死亡；②通過改變細(xì)

16、胞內(nèi)的 pH 值，而損傷微生物。,過氧乙酸定義,作用機(jī)理,,過氧乙酸,過氧乙酸,,過氧乙酸使用范圍,適用于耐腐蝕物品、環(huán)境、皮膚等的消毒與滅菌。,浸泡法,擦拭法,使用方法,噴灑法,浸泡法,使用方法,噴灑法,浸泡法,使用方法,擦拭法,噴灑法,浸泡法,使用方法,過氧乙酸,,,,,用于大件物品，用法同浸泡法。,對一般污染表面的消毒用0.2-0.4%（2000-4000mg/L）噴灑作用30-60min。肝炎病毒和TB菌的污染用0.5

17、%（5000mg/L）的過氧乙酸噴灑作用30-60min。,擦試法,噴灑法,,將被消毒或滅菌物品放入過氧乙酸溶液中加蓋。細(xì)菌繁殖體 ：用0.1%（1000mg/L）浸泡15min。 肝炎病毒、TB菌用：0.5%（1500mg/L）浸泡30min。 細(xì)菌芽胞：用1%（10000mg/L）消毒5min，滅菌30min,浸泡法,擦試法,將被消毒或滅菌物品放入過氧乙酸溶液中加蓋。細(xì)菌繁殖體 ：用0.1%（1000mg/L）浸泡15min

18、。 肝炎病毒、TB菌用：0.5%（1500mg/L）浸泡30min。 細(xì)菌芽胞：用1%（10000mg/L）消毒5min，滅菌30min,浸泡法,用于大件物品，用法同浸泡法。,擦試法,將被消毒或滅菌物品放入過氧乙酸溶液中加蓋。細(xì)菌繁殖體 ：用0.1%（1000mg/L）浸泡15min。 肝炎病毒、TB菌用：0.5%（1500mg/L）浸泡30min。 細(xì)菌芽胞：用1%（10000mg/L）消毒5min，滅菌30min,浸泡法,

19、噴灑法,用于大件物品，用法同浸泡法。,擦試法,將被消毒或滅菌物品放入過氧乙酸溶液中加蓋。細(xì)菌繁殖體 ：用0.1%（1000mg/L）浸泡15min。 肝炎病毒、TB菌用：0.5%（1500mg/L）浸泡30min。 細(xì)菌芽胞：用1%（10000mg/L）消毒5min，滅菌30min,對一般污染表面的消毒用0.2-0.4%（2000-4000mg/L）噴灑作用30-60min。肝炎病毒和TB菌的污染用0.5%（5000mg/L）

20、的過氧乙酸噴灑作用30-60min。,噴灑法,用于大件物品，用法同浸泡法。,擦試法,將被消毒或滅菌物品放入過氧乙酸溶液中加蓋。細(xì)菌繁殖體 ：用0.1%（1000mg/L）浸泡15min。 肝炎病毒、TB菌用：0.5%（1500mg/L）浸泡30min。 細(xì)菌芽胞：用1%（10000mg/L）消毒5min，滅菌30min,過氧乙酸的使用濃度,對衣服、被褥消毒用濃度為15％，用量為每立方米空間7毫升的過氧乙酸溶液（1克／立方米）熏蒸

21、,對地面、墻壁、門窗消毒 0.2％—0.5％的過氧乙酸溶液裝入噴霧器中噴霧消毒,對房屋空間消毒用濃度為15％，用量為每立方米空間7毫升的過氧乙酸溶液（1克／立方米）熏蒸或用濃度為2％的過氧乙酸溶液（8毫升／立方米）氣溶膠噴霧消毒,對餐（飲）具消毒用濃度為0.5％的過氧乙酸溶液將餐（飲）具浸泡30分鐘,對地面、墻壁、門窗消毒 0.2％—0.5％的過氧乙酸溶液裝入噴霧器中噴霧消毒,對房屋空間消毒用濃度為15％，用量為每立方米空間7

22、毫升的過氧乙酸溶液（1克／立方米）熏蒸或用濃度為2％的過氧乙酸溶液（8毫升／立方米）氣溶膠噴霧消毒,對餐（飲）具消毒用濃度為0.5％的過氧乙酸溶液將餐（飲）具浸泡30分鐘,對地面、墻壁、門窗消毒 0.2％—0.5％的過氧乙酸溶液裝入噴霧器中噴霧消毒,對房屋空間消毒用濃度為15％，用量為每立方米空間7毫升的過氧乙酸溶液（1克／立方米）熏蒸或用濃度為2％的過氧乙酸溶液（8毫升／立方米）氣溶膠噴霧消毒,對衣服、被褥消毒用濃度為15％，

23、用量為每立方米空間7毫升的過氧乙酸溶液（1克／立方米）熏蒸,對餐（飲）具消毒用濃度為0.5％的過氧乙酸溶液將餐（飲）具浸泡30分鐘,對地面、墻壁、門窗消毒 0.2％—0.5％的過氧乙酸溶液裝入噴霧器中噴霧消毒,對房屋空間消毒用濃度為15％，用量為每立方米空間7毫升的過氧乙酸溶液（1克／立方米）熏蒸或用濃度為2％的過氧乙酸溶液（8毫升／立方米）氣溶膠噴霧消毒,過氧乙酸,,,,,,有腐蝕和漂白作用;有強(qiáng)烈酸味，對皮膚粘膜有明顯的刺激。

24、,過氧乙酸殺菌缺點(diǎn)：,易揮發(fā)，不穩(wěn)定，貯存過程中易分解，遇有機(jī)物、強(qiáng)堿、金屬離子或加熱分解更快。,高濃度穩(wěn)定但濃度超過45%時，劇烈振蕩或加熱可引起爆炸。,缺點(diǎn)三,缺點(diǎn)一,缺點(diǎn)二,使用過氧乙酸的注意事項,,配制過氧乙酸時忌與堿或有機(jī)物質(zhì)混合，以免產(chǎn)生劇烈分解，甚至發(fā)生爆炸。,1,配制消毒液的容器最好用塑料制品，以防腐蝕。原藥應(yīng)貯存在陰涼通風(fēng)處。,2,使用高濃度溶液時，謹(jǐn)防濺入眼內(nèi)或皮膚上，如不慎濺及，應(yīng)立即用水沖洗干凈。,3,稀釋的過氧

25、乙酸溶液分解較快，必須臨用前配制，稀釋液在常溫下(15—25℃)保存不宜超過2天，最好用蒸餾水配制并加蓋貯存。,4,金屑器材與天然纖維紡織品經(jīng)浸泡消毒后，應(yīng)盡快用清水將藥液沖洗干凈。熏蒸消毒對物品損害雖小，但反復(fù)多次處理也可被腐蝕或漂白。需反復(fù)處理時，每次熏蒸后仍應(yīng)將有關(guān)物品刷洗或用濕布擦凈。,5,新購或新配的原藥每批宜測定其有效含量，然后按實際有效含量稀釋成所需濃度的溶液使用,6,在消毒場需無人的情況下噴灑過氧乙酸,7,是一種高效消毒

26、劑，可以殺滅各種微生物，包括細(xì)菌繁殖體、芽胞、真菌、病毒，甚至原蟲等。有效含量為2％，商品名稱百合興。分子式為ClO2，易揮發(fā)。在-5~95°C下，質(zhì)量穩(wěn)定，不易分解。加入酸以后可被激活，產(chǎn)生游離二氧化氛。,二氧化氯具有很強(qiáng)的氧化作用，能使微生物蛋白質(zhì)中的氨基酸氧化分解，導(dǎo)致氨基酸鏈斷裂，蛋白質(zhì)失去功能，使微生物死亡，它的作用即不是蛋白質(zhì)變性，也不是氯化作用，而是強(qiáng)大的氧化作用，這種作用比氯化

27、作用至少強(qiáng)2.5倍。,二氧化氯定義,作用機(jī)理,,二氧化氯,二氧化氯,,過氧乙酸使用范圍,浸泡法,擦拭法,使用方法,噴灑法,二氧化氯可應(yīng)用于食品加工、飲用水、醫(yī)院、醫(yī)藥工業(yè)的消毒、防霉、食品消毒和保鮮。病房終末消毒、除臭，口腔含嗽、外科傷口清洗等。,浸泡法,使用方法,噴灑法,浸泡法,使用方法,擦拭法,噴灑法,浸泡法,使用方法,二氧化氯,,,,,洗凈、晾干待消毒或滅菌處理的物品浸于二氧化氯溶液中加蓋細(xì)菌繁殖體 ：用100mg/L浸泡3

28、0min。 肝炎病毒、TB菌用：500mg/L浸泡30min。 細(xì)菌芽胞：1000mg/L浸泡30min。滅菌浸泡60min。,用于大件物品，用法同浸泡法。,對一般污染的表面用500mg/L二氧化氯均勻噴灑，作用30min。對肝炎病毒和結(jié)核桿菌污染的表面用1000mg/L二氧化氯均勻噴灑，作用60min。,浸泡法,擦試法,噴灑法,洗凈、晾干待消毒或滅菌處理的物品浸于二氧化氯溶液中加蓋細(xì)菌繁殖體 ：用100mg/L浸泡30min

29、。 肝炎病毒、TB菌用：500mg/L浸泡30min。 細(xì)菌芽胞：1000mg/L浸泡30min。滅菌浸泡60min。,擦試法,用于大件物品，用法同浸泡法。,擦試法,對一般污染的表面用500mg/L二氧化氯均勻噴灑，作用30min。對肝炎病毒和結(jié)核桿菌污染的表面用1000mg/L二氧化氯均勻噴灑，作用60min。,用于大件物品，用法同浸泡法。,擦試法,二氧化氯的使用濃度,設(shè)備、工器具等消毒：小件設(shè)備器具（用80-100ppm二

30、氧化氯溶液浸泡）大件設(shè)備器具（用150-200ppm二氧化氯溶液擦拭）管路（用30-50ppm的二氧化氯溶液循環(huán)消毒，時間：15-20min,生產(chǎn)環(huán)境的消毒:200ppm的二氧化氯溶液噴灑消毒；,車間衛(wèi)生消毒：進(jìn)車間的腳踏池消毒（80-100ppm二氧化氯溶液） 車間地面（清洗后用100-200ppm二氧化氯溶液擦拭）,手的消毒:洗手池（進(jìn)車間用80ppm的二氧化氯溶液或200ppm有效氯溶液洗手，時間1min，然后清洗）,

31、二氧化氯,缺點(diǎn)一,,缺點(diǎn)三,,缺點(diǎn)二,,,,殺菌效果多受活化劑濃度和活化時間的影響。,二氧化氯殺菌缺點(diǎn)：,有機(jī)物對該消毒劑有一定的影響；,對碳鋼、鋁、不銹鋼等手術(shù)器械有一定的腐蝕性；,臭氧在常溫下為爆炸性氣體，有特臭，為已知最強(qiáng)的氧化劑。臭氧在水中的溶解度較低（3%）。臭氧穩(wěn)定性差，在常溫下可自行分解為氧。所以臭氧不能瓶裝貯備，只能現(xiàn)場生產(chǎn)，立即使用。屬于靜態(tài)消毒方式。,臭氧的殺菌原理主要是靠強(qiáng)大的氧化作用，使酶失

32、去活性導(dǎo)致微生物死亡。臭氧是一種廣譜殺菌劑，可殺滅細(xì)菌繁殖體和芽胞、病毒、真菌等，并可破壞肉毒桿菌毒素。,臭氧定義,作用機(jī)理,,臭氧,臭氧,,臭氧使用范圍,水的消毒：醫(yī)院污水（采用15-20mg/L的臭氧投入量，作用10-15分鐘）診療用水（采用臭氧0.5-1.5mg/L，作用5-10min）的消毒,物體表面消毒：臭氧對表面上污染的微生物殺滅作用緩慢，一般要求60mg/m3，相對濕度≥60%，作用60-120分鐘才能達(dá)到消

33、毒效果。,空氣消毒：采用30mg/m3濃度的臭氧，作用15分鐘，必須是無人的條件下進(jìn)行，消毒后至少過30分鐘以上才能進(jìn)入,臭氧,缺點(diǎn)一,,缺點(diǎn)二,,,,臭氧殺菌缺點(diǎn)：,臭氧對人有害；氧對人體呼吸道粘膜有刺激，空氣中臭氧濃度達(dá)1mg/L時，即可嗅出，達(dá)2.5-5mg/L時，可引起脈膊加速、疲倦、頭痛，人若停留1小時以上，可發(fā)生肺氣腫，以致死亡。,臭氧為強(qiáng)氧化劑，對多種物品有損壞，濃度越高對物品損壞越重，可使銅片出現(xiàn)綠色銹斑、橡膠老化，變

34、色，彈性減低，以致變脆、斷裂，使織物漂白褪色等。,缺點(diǎn)三,臭氧為強(qiáng)氧化劑，對多種物品有損壞，濃度越高對物品損壞越重，可使銅片出現(xiàn)綠色銹斑、橡膠老化，變色，彈性減低，以致變脆、斷裂，使織物漂白褪色等,,溫度和濕度可影響臭氧的殺菌效果；0℃最好，溫度越高，越有利于臭氧的分解，故殺菌效果越差加濕有利于臭氧的殺菌作用、要求濕度>60%，濕度越大殺菌效果越好。,,次氯酸鈉是一種強(qiáng)氧化劑，有很強(qiáng)的殺菌效力，可以代替漂白粉等氧化劑。次氯酸鈉

35、消毒液能迅速殺滅各種致病菌和病毒，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、真菌、枯草桿菌、黑色變種芽孢等致病菌，破壞肝炎病毒表面抗原。,,次氯酸鈉定義,作用機(jī)理,1、次氯酸鈉液體投入水中，瞬時水解形成氯酸和次氯酸根，次氯酸是很小的中性分子，不帶電荷，能迅速擴(kuò)散到帶負(fù)電的菌(病毒)體表面，并通過細(xì)菌的細(xì)胞壁，穿透到細(xì)菌內(nèi)，次氯酸極強(qiáng)氧化性破壞了菌體和病毒上的蛋白質(zhì)等酶系統(tǒng)，從而殺死病原微生物。2、次氯酸能分解形成新生態(tài)氧，其氧化性使菌體和病

36、毒上的蛋白質(zhì)等物質(zhì)變性，產(chǎn)生的氯離子顯著改變細(xì)菌和病毒體的滲透壓，從而致死病原微生物。,次氯酸鈉殺菌,次氯酸鈉殺菌使用范圍,次氯酸鈉使用濃度,,手部消毒液：50-100ppm,鞋靴消毒液：200-300ppm,工器具、設(shè)備的消毒液：100~200ppm,車間地面消毒液：200ppm,飲用水（井水、河水）消毒： 50-100ppm 消毒30分鐘可飲用。,次氯酸鈉,危險特性,,健康危害,,,,次氯酸鈉殺菌缺點(diǎn)：,受高熱分解產(chǎn)生有毒

37、的腐蝕性煙氣；且穩(wěn)定性差，見光分解，隨著次氯酸鈉液溫升高，濃度會慢慢降低，影響有效氯成份。,經(jīng)常用手接觸該品的工人，手掌大量出汗，指甲變薄，毛發(fā)脫落。該品有致敏作用。該品放出的游離氯有可能引起中毒。,爆炸危險,,該品不燃，具腐蝕性，可致人灼傷，具致敏性。,使用次氯酸鈉的注意事項,,要用專用工具取次氯酸鈉，禁止用手接觸次氯酸鈉；,1,禁止用手?jǐn)嚢瑁?2,禁止用手接觸配好的消毒液；,3,手部消毒液、鞋靴消毒液每四小時更換一次；,4,工器具、