廚師長崗位描述

1、三亞精品店三亞精品店1一、一、職務職務名稱：廚名稱：廚師領師領班二、直接上二、直接上級：店：店長三、直接下三、直接下級：廚房各：廚房各崗位四、本四、本職工作：全面工作：全面負責負責廚房的日常廚房的日常營運和技運和技術管理以及管理以及員工的培工的培訓、思、思想引想引導工作。工作。為廚房全體廚房全體員工和店工和店長服務。五、直接五、直接責任：任：1、負責領導和組織廚房的日常工作有序進行；2、做好物料的計劃調(diào)配和管理工作，及時向采購人員提供可

2、靠的進貨計劃；3、搞好技術創(chuàng)新，不斷推出特色菜、時令菜，增加本店的營業(yè)收入；4、檢查監(jiān)督廚房各崗位的用料情況，嚴格控制成本，杜絕浪費；5、負責廚房各班組的業(yè)務指導和培訓工作，嚴把技術、質(zhì)量關，保證菜品質(zhì)量，維護本店的聲譽；6、制定廚房各崗位工作流程，指導各班組做好餐前準備、餐中服務、餐后收尾工作，確保菜品及時準確的供應給顧客；7、主動與前廳管理人員溝通，以便根據(jù)顧客要求改進菜品質(zhì)量；8、執(zhí)行本部門員工的技術培訓和業(yè)務考核；9、管理維護好

3、本部門內(nèi)各班組的廚具、餐具的清潔衛(wèi)生，不損壞、不丟失；10、遵照食品衛(wèi)生法的有關規(guī)定，加強食品的保鮮及廚房的環(huán)境衛(wèi)生，員工個人衛(wèi)生，確保所有食品符合健康要求；11、負責廚房的安全預防工作，消除安全隱患；12、做好廚房的實物盤點工作，做到準確、真實，帳、物相符；13、定期或不定期對廚房員工開展技術培訓、思想引導工作，并進行考核評估；14、完成店長或經(jīng)營者交辦的其它臨時性工作。六、六、領導職責領導職責：1、根據(jù)原料使用情況和庫房存貨數(shù)量，制

4、訂原料訂購計劃，控制原料的進貨質(zhì)量；2、負責簽批原料出庫單及填寫廚房原料使用報表，經(jīng)常檢查原材料庫存情況，遵循“先進先出”的原則，防止物品腐爛變質(zhì)、短缺；3、檢查廚房設備運轉(zhuǎn)情況和廚具、電器等用具的使用情況，制定采購計劃；4、不斷提高食品質(zhì)量，改進菜肴外觀，以出色的技藝啟發(fā)、培養(yǎng)員工鉆研學習廚藝的興趣；5、負責在合理化范圍內(nèi)控制食品成本，正確預測生產(chǎn)量和領料量。七、主要七、主要權力：力：1、對所轄員工有臨時工作調(diào)動權，長期工作調(diào)動需店長

5、同意；2、對有突出貢獻的員工有10元（含10元）以下的獎勵權；三亞精品店三亞精品店23、對違反本店相關規(guī)定的員工有20元（含20元）以下的處罰權；4、對管轄內(nèi)員工的辭職有初步審批權；5、對管轄內(nèi)各崗位員工有招聘權；6、投資人或店長臨時賦予的其他權力。八、管八、管轄范圍：整個廚房。：整個廚房。九、人九、人員素質(zhì)：執(zhí)行力強，心態(tài)端正，有很強的成本控制意識和服務意識，具有奉獻精神；有3年以上相同職位的技術和管理經(jīng)驗；身體健康、品貌端正、無傳染