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1、紫薯姜汁撞奶紫薯姜汁撞奶原料:純牛奶一包,奶粉原料:純牛奶一包,奶粉30g,白糖,白糖15g,紫薯適量,生姜一大塊,紫薯適量,生姜一大塊做法:做法:1、準(zhǔn)備原料、準(zhǔn)備原料2、紫薯蒸熟,不用太多、紫薯蒸熟,不用太多30g左右即可,點綴個顏色左右即可,點綴個顏色3、搗成泥、搗成泥4、這是剛才榨好的姜汁,、這是剛才榨好的姜汁,250g牛奶大概牛奶大概50g,多些可以少了不可以哦(很關(guān)鍵的)而且,多些可以少了不可以哦(很關(guān)鍵的)而且一定要鮮榨的
2、姜汁。一定要鮮榨的姜汁。(生姜要老姜,這樣淀粉含量要高,這也是凝結(jié)的關(guān)鍵)(生姜要老姜,這樣淀粉含量要高,這也是凝結(jié)的關(guān)鍵)5、鍋中倒入牛奶加入、鍋中倒入牛奶加入6、250g牛奶加入奶粉牛奶加入奶粉30g,紫薯泥,紫薯泥30g,一定要加奶粉。因為正宗的姜撞奶使用的是水牛,一定要加奶粉。因為正宗的姜撞奶使用的是水牛奶,水牛奶的蛋白質(zhì)和脂肪含量要相比較普通牛奶好的多,加入奶粉可以增加濃度便于成奶,水牛奶的蛋白質(zhì)和脂肪含量要相比較普通牛奶好的
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