營養(yǎng)與疾病

1、營養(yǎng)與疾病論文營養(yǎng)與疾病摘要：隨著社會經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展及人民生活水平的提高，目前威脅人類健康的慢性非遺傳疾病多與正當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)素攝入有關(guān)，使得營養(yǎng)與疾病的關(guān)系受到廣泛的關(guān)注。營養(yǎng)素攝入不足、過多或不合理均會引起疾病即營養(yǎng)性疾病。自20世紀(jì)90年代后期以來，我國居民患與營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不平衡相關(guān)的心、糖尿病、肥胖等一直保持上升的勢頭，嚴(yán)重影響我國居民健康水平，如何預(yù)防營養(yǎng)性疾病及開展臨床治療，已成為人類健康所面臨的重要問題。我在此重點介紹一下我們

2、生活中應(yīng)該注意的飲食方面的知識，及相關(guān)的人們應(yīng)該注意的飲食問題。關(guān)鍵詞：營養(yǎng)合理膳食糖尿病所謂營養(yǎng)最基本的含義是指取得為生命活動所需的各類物質(zhì)，即營養(yǎng)是人類攝入、消化、吸收、利用實物中的營養(yǎng)素來維持生命狀態(tài)的過程。營養(yǎng)素是指人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，可分為六大類：蛋白質(zhì)、脂類、糖類、維生素、無機(jī)鹽和水，它們既具有各自的生理功能，如供能量，構(gòu)成組織及調(diào)節(jié)等，在代謝過程中又密切聯(lián)系，共同參與生命活動。不同的食物具有不同的營養(yǎng)價值，沒有任何一種

3、食物含有人體必須的所有營養(yǎng)素；人每天必須進(jìn)食多種食物，才能攝入數(shù)量充足，比例適當(dāng)宜的營養(yǎng)素。如果營養(yǎng)素長期攝入不足或過量，就可能對機(jī)體造成危害，導(dǎo)致疾病的發(fā)生。合理膳食是一個綜合性的概念，它既要求通過膳食的調(diào)配提供滿足人體生理需要的熱能和各種營養(yǎng)素，又要求膳食構(gòu)成的比例平衡，還要考慮合理的膳食制度和烹飪方法，以利于各種營養(yǎng)物質(zhì)的消化和利用。1建立合理膳食的制度：早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%；且兩餐間隔為4~6小時，早餐應(yīng)吃高

4、能量富含蛋白質(zhì)的膳食，午餐應(yīng)吃高營養(yǎng)素比例適當(dāng)?shù)纳攀?，晚餐要少吃，包括水果也不能吃得太多?膳食結(jié)構(gòu)的最佳模式：動植物比例適當(dāng)?shù)哪Ｊ街参镄怨┠苷究偰芰?0%~60%，蛋白質(zhì)來源于動物性實物，這一模式的人群心血管疾病發(fā)病率低，營養(yǎng)缺乏病少。3中國居民膳食指南：一、食物多樣，谷類為主；二、多吃蔬菜、水果和薯類；三、常吃奶類、豆類或其制品；四、經(jīng)常吃魚、禽蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷菜；五、食量和體力的勞動要平衡，保持適量體重；六、吃清淡少鹽的膳食

5、；七、如飲酒，應(yīng)限量；八、吃清潔衛(wèi)生、不不變質(zhì)的實物4“平衡膳食寶塔”的結(jié)構(gòu)：“寶塔”共分五層，包括我們每天吃得食物種類。寶塔各層面積和位置反映各層食物在膳食中的地位和比重。谷類食物位居底層，每人每天應(yīng)攝入3000~500g；蔬菜和水果位居第二層，每天應(yīng)攝入蔬菜400~500g和水果100~200g；魚、禽、肉、蛋等動物性食物位居第三層，每天應(yīng)攝入125~200g[魚蝦類50g，畜禽肉類50~100g，蛋類25~50g]；奶類和豆類食物

6、和占第四層，每天應(yīng)攝入鮮奶100g或奶粉28g和豆類及豆制品50g；第五層塔尖是油脂類，每天不過25g。至于他的應(yīng)用還應(yīng)注意：1、確定個人的食物需要[應(yīng)根據(jù)個人的年齡、性別、身高、體重、勞動強度、季節(jié)等情況適當(dāng)調(diào)整。]2、同類互換，調(diào)配豐富多彩的膳食可以是以糧換糧，以豆換豆，以肉換肉。豐富多彩是指選用品種、顏色、形態(tài)、口感多樣的食物，并變換烹調(diào)方法，使食物不但具有豐富、均衡的營養(yǎng)，而且色、香、味俱佳，滿足人們的口味享受。3、合理分配三餐

7、量三餐食物量的分配及時間間隔與作息時間和勞動狀況想匹配。早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%；特殊情況可適當(dāng)調(diào)整。早餐除主食外，至少應(yīng)包括乃、豆、蛋、肉中的一種，并搭攝入高熱能、高脂肪的食物，即所謂的美味佳肴，造成過多的脂肪存儲體內(nèi)，引起肥胖。肥胖不僅使人體態(tài)臃腫，運動能力下降，更重要的是影響人體的健康狀況，肥胖者心血管疾病、糖尿病的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于體重正常者的發(fā)病率。為了預(yù)防肥胖的發(fā)生，應(yīng)注意以下幾點：⒈營養(yǎng)素的攝入要合理，做到營養(yǎng)

8、平衡。即蛋白質(zhì)、碳水化合物攝入應(yīng)適量，并控制動、植物油的攝入量。⒉飲食習(xí)慣應(yīng)做到一日三餐，定時定量，進(jìn)食二餐更易出現(xiàn)饑餓感，其結(jié)果反而造成飲食過量，得到相反的結(jié)果。⒊少吃零食，許多零食含熱量高，如巧克力、糖果、炸土豆條。如吃零食應(yīng)吃含熱量較少的零食，如酸奶、水果等。⒋加強鍛煉：多參加體育運動，促進(jìn)體內(nèi)的能量消耗。四、高血壓目前全國包括臨界高血壓在內(nèi)約有5000萬高血壓患者。研究表明，高血壓的發(fā)生與食鹽的攝入量成正相關(guān)，即食鹽量越大，高血

9、壓的發(fā)病率越高。我國居民鹽的攝入量較高，每天達(dá)13－15克，而世界衛(wèi)生組織建議每天鹽的攝入應(yīng)低于6克。因此，應(yīng)限制限制食鹽的攝入量。另有結(jié)果表明，鈣可以拮抗鈉的升血壓作用，因此，增加鈣的攝入有輔助降壓作用。五、心血管疾病在心血管疾病中，冠心病居重要地位。血清高膽固醇水平是其發(fā)病的主要原因之一。飽和脂肪酸可以使血清膽固醇水平升高，因此要少吃含飽和脂肪酸高的食物，如動物脂肪。而膳食中的多不飽和脂肪酸了使血清膽固醇下降，多種豆類，尤其是黃豆、

10、豆油含多不飽和脂肪酸，故提倡多食豆類及其制品。另外，增加膳食纖維的攝入，可促進(jìn)膽固醇的排泄，富含纖維的食物有粗糧、蔬菜和水果等。糖尿病的飲食治療1)控制總熱能是糖尿病飲食治療的首要原則。攝入的熱量能夠維持正常體重或略低于理想體重為宜。肥胖者必須減少熱能攝入，消瘦者可適當(dāng)增加熱量達(dá)到增加體重。(2)供給適量的碳水化合物。目前主張不要過嚴(yán)地控制碳水化合物，糖類應(yīng)占總熱能的60%左右，每日進(jìn)食量可在250克～300克，肥胖應(yīng)在150克～20