山野菜營養(yǎng)配餐簡介

1、2011030723:35地皮菜的營養(yǎng)價值和食用方法地皮菜的營養(yǎng)價值和食用方法地皮菜地皮菜:又稱作地軟菜、地皮菇、地耳、地衣、雷公屎等；地皮菜屬季節(jié)性稀有的山野珍品，于夏天雨后草皮綠地生出，太陽出來就消失了，極其珍貴，含蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)、維生素、藍藻素及鈣、磷、鐵等各種營養(yǎng)成分。每100克含蛋白質(zhì)15克，高于雞蛋、木耳、銀耳等，總氨基酸含量也高于木耳、猴頭，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷1

2、57毫克。鐵290毫克，均顯著高于其他藻類，是兒童缺鈣癥的補充食物，對人體補鐵養(yǎng)血也極為有利。地皮菜還含有多種維生素，其中維生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養(yǎng)成分、地皮菜整體入藥，味淡性涼，入脾肺經(jīng)，有祛熱，收斂。益氣、清補、明目等功效，治火眼夜盲，燙傷燒傷，肺熱咳嗽和久痢脫肛，以色列魏茨曼研究發(fā)現(xiàn)，地皮菜所含有一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而能低老年癡

3、呆癥產(chǎn)生療效。能降脂減肥，清熱降火。具有補虛益氣，滋養(yǎng)肝腎的作用。地皮菜是一種美食，不僅色香味形俱佳，而且口感極好，潤而不帶，滑而不膩，最適合于坐餡，別有風(fēng)味，也可涼拌或燉炒。食用方法：食用方法：一、地皮菇炒蛋一、地皮菇炒蛋做法：將地皮菇洗凈瀝干水份待用。蛋打好煎好，放入紅椒炒香，加入地皮菜入豆腐、精鹽和適量水煮沸，最后加地皮菜燉至入味出鍋。功效：此肴具有清熱益氣，和中的功效，可輔助治療脫肛病癥。七：蝦米雞汁地皮菜七：蝦米雞汁地皮菜原料

4、：蝦米10克，地皮菜1袋.做法：地皮菜洗凈，鍋中加湯燒開，投入蝦米、地皮菜，加入濃縮雞汁、白糖、味精、胡椒調(diào)味，待汁濃后即可。八：地皮菜洋蔥肉碎炒蛋八：地皮菜洋蔥肉碎炒蛋做法：下油爆香蒜蓉、姜片，放肉碎炒至干身，放少許紹酒煮熟；放地皮菜、洋蔥粒，一起爆炒，下蛋液、蔥花炒熟即可。九：肉絲脆地皮菜九：肉絲脆地皮菜做法：地皮菜用沸水煮至用手指輕掐斷時撈出瀝干備用。另起鍋，加油把肉絲紅辣椒煸香，然后加如調(diào)料（可放蠔油）翻炒。起鍋時澆上紅油即可。

5、特點:香辣脆十：地皮菜肉碎冬瓜湯十：地皮菜肉碎冬瓜湯做法：下油爆香蒜蓉、姜絲，放肉碎炒至干身，放地皮菜、冬瓜塊炒透，加熱水滾15分鐘，下鹽、蔥花即可。十一：地皮菜番茄湯十一：地皮菜番茄湯做法：1》肉碎用1小勺鹽、1小勺糖、麻油半湯匙、生粉半湯匙撈勻備用；2》用一湯匙油放入瓦煲，爆香蒜茸，放入撈好的肉碎炒透，然后將所有材料放入，加熱水煲1小時左右，放入芫茜加鹽調(diào)味即可。十二：地皮菜長壽湯十二：地皮菜長壽湯做法：肉絲及地皮菜在高湯中煮沸，加