我國食品質(zhì)量溯源系統(tǒng)的現(xiàn)狀及未來

1、我國食品質(zhì)量溯源系統(tǒng)的現(xiàn)狀及未來我國食品質(zhì)量溯源系統(tǒng)的現(xiàn)狀及未來中國質(zhì)量新聞網(wǎng)中國質(zhì)量新聞網(wǎng)201011052010110509:37:1109:37:11高科技為食品安全站崗高科技為食品安全站崗——我國食品質(zhì)量溯源系統(tǒng)的現(xiàn)狀及未來我國食品質(zhì)量溯源系統(tǒng)的現(xiàn)狀及未來食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全關(guān)系到經(jīng)濟健康發(fā)展和社會穩(wěn)定關(guān)系到政府和國家的形象。國務(wù)院發(fā)出《進一步加強食品安全工作的決定》指出“要建立統(tǒng)一規(guī)范的食品質(zhì)量安全標(biāo)

2、準(zhǔn)體系建立食品質(zhì)量安全例行監(jiān)測制度和食品質(zhì)量安全追溯制度”。顯然，食品安全問題已經(jīng)成為社會關(guān)注的焦點。為了提高食品安全避免通過食品傳染疾病控制人們攝取食品中的有害物質(zhì)亟須建立一套行之有效的跟蹤體制和“快速預(yù)警系統(tǒng)”。目前，農(nóng)業(yè)部、質(zhì)檢總局等部委在我國北京、上海、天津、南京、濟南等城市建立了40多個食品質(zhì)量安全監(jiān)管系統(tǒng)試點開展食品質(zhì)量安全追溯信息系統(tǒng)試點示范項目并取得了一定的成效。初步制定一些相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和指南初步制定一些相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和指南我

3、國關(guān)于食品溯源體系的研究始于2002年在研究和實施過程中逐步制定了一些相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和指南。如為了應(yīng)對歐盟在2005年開始實施水產(chǎn)品貿(mào)易溯源制度加強水產(chǎn)品溯源制度的推廣力度使我國水產(chǎn)品出口貿(mào)易盡快適應(yīng)國際規(guī)則。國家質(zhì)檢總局出臺了《出境水產(chǎn)品溯源規(guī)程(試行)》要求出口水產(chǎn)品及其原料需按照《出境水產(chǎn)品溯源規(guī)程(試行)》的規(guī)定標(biāo)識。中國物品編碼中心會同有關(guān)專家在借鑒了歐盟國家經(jīng)驗的基礎(chǔ)上編制了《牛肉制品溯源指南》。陜西標(biāo)準(zhǔn)化研究院編制了《牛肉質(zhì)量

4、跟蹤與溯源系統(tǒng)實用方案》這兩項《指南》為牛肉制品生產(chǎn)企業(yè)提供質(zhì)量溯源的解決方案。初步建立部分食品溯源制度初步建立部分食品溯源制度食品溯源體系的建立和實施需要相應(yīng)的制度和法規(guī)與之協(xié)調(diào)配套。2001年7月上海市政府頒布了《上海市食用食品安全監(jiān)管暫行辦法》提出了在流通環(huán)節(jié)建立“市場檔案可溯源制”。2002年北京市商委制定了食品信息可追蹤制度明確要求食品經(jīng)營者購進和銷售食品要有明細賬即對購進食品按產(chǎn)地、供應(yīng)商、購進日期和批次建立檔案。同時批發(fā)企

5、業(yè)建立主要銷售對象檔案便于經(jīng)營企業(yè)發(fā)現(xiàn)食品安全問題后追查供貨源頭。全國所有龍頭食品企業(yè)從2005年開始建立食品原料可溯源制度根據(jù)這項制度的要求國家和地方食品龍頭企業(yè)將通過“公司農(nóng)戶”、“基地農(nóng)戶”等形式從原料選種環(huán)節(jié)推行標(biāo)準(zhǔn)化操作種植、加工和流通環(huán)節(jié)實行全程質(zhì)量監(jiān)控同時在產(chǎn)品包裝上張貼食品原料信息標(biāo)志。消費者可以通過信息碼查到蔬菜的藥物殘留、生產(chǎn)基地的質(zhì)量認證情況甚至還可以查到具體生產(chǎn)責(zé)任人的姓名。2005年9月北京市順義區(qū)在北京市率先

6、啟動蔬菜分級包裝和質(zhì)量可溯源制消費者如發(fā)現(xiàn)購買的蔬菜存在質(zhì)量問題可登錄市農(nóng)業(yè)局網(wǎng)站通過包裝箱上的條形碼直接溯源到配送企業(yè)及生產(chǎn)者。天津市為了確保市民購買到可靠的無公害蔬菜實行無公害蔬菜可溯源制推出網(wǎng)上無公害蔬菜訂菜服務(wù)。初步搭建起部分食品溯源信息系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)交換平臺初步搭建起部分食品溯源信息系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)交換平臺2004年由國家質(zhì)檢總局、山東省濰坊市及壽光市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局等部門共同協(xié)作在壽光田苑蔬菜基地和洛城蔬菜基地進行蔬菜質(zhì)量安全可溯源系統(tǒng)

7、的探索。中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院中國物品編碼中心多年來一直致力于將條碼技術(shù)應(yīng)用于我國食品溯源通過“中國條碼推進工程”推動條碼技術(shù)在我國食品溯源中的應(yīng)用。加強了我國食品追溯技術(shù)的研究并取得了諸多成果先后在陜西、北京、上海、山東等地開展食品追溯技術(shù)研究和試點在食品安全溯源技術(shù)研究方面有較強的基礎(chǔ)和較豐富的經(jīng)驗。從2004年2月起上海市通過“上海食用農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全信息平臺”對食用農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)過程監(jiān)控、條碼識別和網(wǎng)絡(luò)查詢進行系統(tǒng)管理。農(nóng)業(yè)企業(yè)通過“

8、食用農(nóng)副產(chǎn)品安全信息條形碼”給每個產(chǎn)品建立起相應(yīng)的生產(chǎn)檔案。同時通過信息技術(shù)追溯標(biāo)識強調(diào)產(chǎn)品的惟一標(biāo)識和全過程追蹤對實施可追溯系統(tǒng)的產(chǎn)品在其各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)可以實行HACCP、GMP或ISO9001等質(zhì)量控制方法對整個供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)的產(chǎn)品信息進行跟蹤與追溯一旦發(fā)生食品安全問題可以有效地追蹤到食品的源頭及時召回不合格產(chǎn)品將損失降到最低。所以標(biāo)準(zhǔn)化已成為快速溯源系統(tǒng)建立的關(guān)鍵技術(shù)和基礎(chǔ)。建立和完善多級互聯(lián)互通的可追溯網(wǎng)絡(luò)。通過建立國家、省、市、

9、縣、企業(yè)（包括生產(chǎn)企業(yè)、銷售企業(yè)）、消費者多級共享互聯(lián)互通的可追溯網(wǎng)絡(luò)，食品一旦出現(xiàn)問題，通過管理標(biāo)識（如二維碼）就會很快通過可追溯網(wǎng)絡(luò)進行追蹤，保證了食品安全。并可通過可追溯網(wǎng)絡(luò)對原材料供應(yīng)進行追溯，即使上市的食品出現(xiàn)問題，食品廠家也能快速找出原因，鎖定食品消費者，快速采取補救措施。開發(fā)推廣普及多樣性食品可追溯終端。要大量開發(fā)可追溯終端，滿足各種環(huán)境下的使用和應(yīng)用，特別是要加快開發(fā)和推廣便攜性終端?；诋?dāng)前手機用戶的廣泛性和普及性，利