廣東 煲湯食譜大全

1、1、羅漢果白菜干湯、羅漢果白菜干湯原料：羅漢果1312個(gè)，白菜干50克、瘦肉100克。功效：養(yǎng)陰清肺、潤(rùn)燥化痰。方法：清水將羅漢果、白菜干洗凈，豬肉洗凈切片，一起放入煲中，武火30分鐘，文火1小時(shí)。2、木瓜花生排骨湯、木瓜花生排骨湯原料：木瓜1個(gè)，花生100克、龍骨（或排骨）、蜜棗2個(gè)、生姜2片。功效：清熱潤(rùn)燥、美容。方法：排骨用開水煮一下（去血水），過(guò)冷水；木瓜切塊，花生蜜棗洗凈，排骨花生蜜棗一起放入煲中，大火煲開15分鐘，小火2小時(shí)

2、，放入木瓜煲30分鐘。3、百合蜜棗豬肺湯、百合蜜棗豬肺湯原料：豬肺1個(gè)、白杏仁20克、百合10克、蜜棗6個(gè)。功效：滋陰潤(rùn)肺、止咳化痰、干燥天氣最適宜。方法：豬肺洗凈切件，杏仁、百合、蜜棗洗凈，所有材料一起放入煲中，武火煲開，文火3小時(shí)。4、魚頭川芎湯、魚頭川芎湯原料：川芎10克、鳙魚頭1個(gè)，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圓肉10克。功效：祛頭風(fēng)、用腦過(guò)度。方法：魚頭切開洗凈淤血，所有洗凈材料一起放入煲中，大火煲開，小火2小時(shí)。5

3、、鯉魚烏豆湯、鯉魚烏豆湯原料：鯉魚一條約500克，烏豆100克，紅棗4個(gè)，陳皮一小片。功效：溫腎，補(bǔ)中益氣方法：魚洗凈瀝干水，稍煎香；烏豆用鍋爆炒過(guò)即倒清水，鏟起置清水中洗凈撈起豆衣不要，紅棗去核洗凈，陳皮浸軟刮瓢洗凈，先清水滾開放入所有材料煲開后，慢火煲約3小時(shí)即可。6、青、紅蘿卜豬舌湯、青、紅蘿卜豬舌湯原料：豬舌一條約600克，青蘿卜400克、紅蘿卜250克，蜜棗4個(gè)，陳皮一小片。功效：秋冬季節(jié)合時(shí)湯水。方法：豬舌用開水燙過(guò)，刮去舌

4、苔洗凈，青、紅蘿卜去皮洗凈切角塊，陳皮浸軟刮瓢洗凈，先清水滾開放入青、紅蘿卜、陳皮、蜜棗煲1小時(shí)，加入豬舌再煲至豬舌夠稔為止調(diào)味。7、蜆肉茵陳湯、蜆肉茵陳湯原料：大蜆肉（廣東叫：沙白）6－10只，茵陳篙20克，紅棗8個(gè)功效：蜆肉性寒味甘咸。此湯清熱、利濕、解毒。方法：河蜆或淡水蜆取肉，與茵陳篙、紅棗（去核）加清水煲1小時(shí)去渣飲湯8、淮山老鴨湯、淮山老鴨湯原料：老鴨1只、淮山15克（可用鮮淮山500克）、桂圓肉10克、枸杞子15克、益智仁

5、15克。功效：補(bǔ)腦益智、補(bǔ)中益氣。方法：老鴨剖開去內(nèi)臟洗凈，將全部材料放進(jìn)煲內(nèi)加水，大火煲開，小火煲4小時(shí)即可。（如鮮淮山要在煲好前30分鐘放入煲內(nèi)煲）9、巴戟、杜仲、扁豆煲龍骨、巴戟、杜仲、扁豆煲龍骨原料：豬龍骨500克，巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片功效：清熱驅(qū)濕、利尿。4、綠豆洗凈5、把所有材料放入煲中，加適量清水大火煲滾，然后改中小火煲2小時(shí)后加入適量的鹽調(diào)味即可18、降壓清熱海帶湯、降壓清熱海帶湯原料：海帶５０克

6、，白蘿卜１條，排骨半斤，海蜇０克。功效：降血壓，降火氣，除煩躁，化痰清熱。做法：海帶洗凈切段；白蘿卜去皮切塊；海蜇皮洗凈切絲、加鹽調(diào)味。排骨洗凈，全部用料同時(shí)入煲，放水４碗，煲２小時(shí)，待蘿卜軟稔即可飲食19、番茄豬肝湯、番茄豬肝湯原料：豬肝１００克，番茄１００克，粟米粒１００克，生姜４片。功效：補(bǔ)肝養(yǎng)血，多用于貧血或浮腫，腳氣。粟米功能調(diào)中健胃，利尿清腫。番茄微酸健胃，滋養(yǎng)陰血，健胃而養(yǎng)肝補(bǔ)血。方法：豬肝洗凈，切片，用鹽、生粉、白酒拌勻

7、；番茄洗凈，切片；生姜洗凈，去皮切絲；粟米粒洗凈。粟米粒放入鍋內(nèi)，加適量清水，文火煲２０分鐘，放入番茄、生姜煲１０分鐘，再放入豬肝，煮沸幾分鐘至豬肝剛熟，調(diào)味食用。20、黨參砂仁豬肚湯、黨參砂仁豬肚湯[用料]豬肚150克，黨參15克，高良姜20克，砂仁5克，生姜20克，油鹽適量。[功效]理氣溫脾。[制法]將豬肚去掉油脂后，洗凈切塊備用；砂仁、黨參分別洗凈，高良姜和生姜磨成茸，與豬肚一起放進(jìn)燉盅，加清水適量，燉盅加蓋，用文火隔水燉2個(gè)小時(shí)

8、，調(diào)味后即可飲用。21、芪杜薏米烏龜湯、芪杜薏米烏龜湯[用料]烏龜1只(約300克)，黃芪30克，薏米15克，杜仲10克，生姜2片，油鹽適量。[功效]健脾、消腫、補(bǔ)腎。[制法]①先將烏龜放進(jìn)熱水鍋內(nèi)，用文火慢慢燒開，直到把烏龜燙死，然后去掉烏龜殼和內(nèi)臟，洗凈后斬件備用；②黃芪、杜仲、生姜分別洗凈備用；薏米略炒一下備用；③將上述所有材料一起放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加適量的清水，用武火煮沸后改用小火煮2個(gè)小時(shí)，調(diào)味后即可飲用。22、眉豆陳皮鯉魚湯、眉豆

9、陳皮鯉魚湯[用料]鯉魚300克，白眉豆100克，陳皮10克，生姜少許，油鹽適量。[功效]健脾養(yǎng)胃，利水消腫。[制法]①將白眉豆和陳皮(去白)、生姜分別洗凈備用；鯉魚去掉腮和內(nèi)臟后洗凈，然后放進(jìn)油鍋中略煎，直到顯得稍黃即可，備用；②將白眉豆、陳皮和生姜放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加清水用武火煮沸后，把鯉魚放進(jìn)去一起煮，直到眉豆?fàn)€熟即可加調(diào)味料，隨后飲用。23、淮山黨參紅棗泥鰍湯、淮山黨參紅棗泥鰍湯[用料]泥鰍250克，黃芪15克，黨參15克，淮山30克，