食物營(yíng)養(yǎng)與配餐在線作業(yè)

1、食物營(yíng)養(yǎng)與配餐_在線作業(yè)_1一、單選題一、單選題1.1.(5分)如果100克脫脂酸奶的鈣含量為120毫克，能量為70千卡；每100克豆?jié){含有能量30千卡，鈣含量為15毫克；而100克芝麻醬的鈣含量為800毫克，能量為600千卡，從營(yíng)養(yǎng)素密度來(lái)說(shuō)，你同意以下哪一種說(shuō)法（）?A.對(duì)控制體重的人來(lái)說(shuō)，用酸奶提供鈣是更好的膳食選擇?B.對(duì)控制體重的人來(lái)說(shuō)，用豆?jié){來(lái)提供鈣是更好的選擇?C.從以上數(shù)據(jù)無(wú)法做出判定?D.對(duì)控制體重的人來(lái)說(shuō)，用芝麻醬來(lái)

2、提供鈣是更好的選擇糾錯(cuò)得分：5知識(shí)點(diǎn)：食物營(yíng)養(yǎng)與配餐展開解析答案A解析2.2.(5分)制作罐頭肉制品，主要損失的營(yíng)養(yǎng)成分是（）?A.維生素B1?B.蛋白質(zhì)?C.鋅?D.鐵糾錯(cuò)得分：5知識(shí)點(diǎn)：食物營(yíng)養(yǎng)與配餐展開解析?B.攝入的鈣越多，吸收的數(shù)量就一定越多?C.植物性食品中的鈣一定比動(dòng)物性食品中的鈣吸收好?D.很多粗糧中含有植酸，可能會(huì)妨礙鈣和其它礦物元素的吸收，所以粗糧并非越多越好糾錯(cuò)得分：5知識(shí)點(diǎn)：食物營(yíng)養(yǎng)與配餐展開解析答案D解析6.6