淺談第三方食品實驗室團(tuán)隊建設(shè)與管理_伍玲燕

1、第8卷第1期食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報Vol.8No.12017年1月JournalofFoodSafetyQualityJan.2017基金項目:廣東省省級科技計劃項目(粵科規(guī)財字[2014]208號2013B0916040032014B070705001)Fund:SupptedbyGuangdongProvincialScienceTechnologyProjects(GuangdongBranchPlanningFinanceWd[2

2、014]No.2082013B0916040032014B070705001)通訊作者:黃啟紅助理研究員主要研究方向為微生物分析和研究。Email:39341441@Crespondingauth:HUANGQiHongResearchAssistantGuangdongProvincialKeyLabatyofEmergencyTestfDangerousChemicalsChinaNationalAnalyticalCenterGu

3、angzhou510070China.Email:39341441@淺談第三方食品實驗室團(tuán)隊建設(shè)與管理伍玲燕黃啟紅黃璇瑩邴喆熊娟陳敏兒(中國廣州分析測試中心廣東省測試分析研究所廣州510070)摘要:本文以中國廣州分析測試中心食品實驗室為例闡述該食品實驗室目前團(tuán)隊格局弊端借鑒國內(nèi)外及高校等先進(jìn)的第三方食品實驗室在建設(shè)和規(guī)劃上的成功案例提出實驗室建設(shè)方面的兩點建議以及在此基礎(chǔ)上在實驗室日常管理、安全管理、人員組織形式管理、生物安全防護(hù)等方

4、面提出幾點建議和對策大力推薦實驗室推行HACCP制希望為第三方食品實驗室在發(fā)展管理模式上從團(tuán)隊建設(shè)規(guī)劃和實驗室管理方面提供一定的參考價值以進(jìn)一步提高實驗質(zhì)量和充分發(fā)掘?qū)嶒炇覞撛谀芰?。關(guān)鍵詞:第三方食品實驗室團(tuán)隊規(guī)劃建設(shè)DiscussiononconstructionmanagementofthethirdpartyfoodlabatyteamWULingYuanHUANGQiHongHUANGXuanYingBINGZheXIONGJu

5、anCHENMinEr(ChinaNationalAnalyticalCenterGuangzhouGuangdongInstituteofAnalysisGuangzhou510070China)ABSTRACT:TakingthefoodlabatyoftheChinaNationalAnalyticalCenterGuangzhouasanexamplethispaperelabatedthedrawbacksofthecurre

6、ntteamstructureinthefoodlabatyputfwardtwosuggestionsfthelabatyconstructionbydrawingonthesuccessfulcasesofadvancedthirdpartyfoodlabatiesofcollegesuniversitiesdomesticoverseas.Onthisbasisthispaperputfwardsomesuggestionscou

7、ntermeasuresflabatydailymanagementsafetymanagementpersonnelganizationmanagementbiologicalsafetyprotectionetcrecommendedlabatytoimplementHACCPsystemstronglywhichprovidedacertainreferencevaluefthirdpartyfoodlabatyindevelop

8、mentmanagementmodefromteambuildingplanninglabatymanagementindertofurtherimprovethequalityoftheexperimentfullyexplepotentialabilityoflabaty.KEYWDS:thethirdpartyfoodlabatyplanningconstructionofteam1引言隨著經(jīng)濟(jì)全球化的不斷深入發(fā)展第三方檢測實驗室

9、取得了較寬松的外部發(fā)展環(huán)境并呈現(xiàn)出政府、民營、外資三大類檢測機(jī)構(gòu)“三足鼎立”的態(tài)勢涉及的領(lǐng)域包括食品、環(huán)境、日化等。近年來在民眾越發(fā)關(guān)注食品安全等因素的影響下與其他的商品檢測相比食品檢測的市場需求日益增多且增長的速度較為驚人。第三方食品檢306食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報第8卷起到事半功倍的作用[6]。4.2實驗室安全管理質(zhì)量安全無小事效益以及利潤是穩(wěn)步發(fā)展的最直接的動力當(dāng)追求利潤最大化時往往容易忽視產(chǎn)品的質(zhì)量產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)賴以生存的基礎(chǔ)沒有這

10、些基礎(chǔ)萬間大廈也會頃刻間會片瓦不存效益和利潤也隨之灰飛煙滅蕩然無存。實驗室的安全管理圍繞“人機(jī)料環(huán)法”5方面進(jìn)行。人指實驗人員對每位實驗人員進(jìn)行安全知識培訓(xùn)杜絕僥幸心理加強(qiáng)排查同時對違反行為加大處罰力度起到警示效果機(jī)建議加強(qiáng)設(shè)備的采購管理、設(shè)備的維修安裝使用維護(hù)等嚴(yán)格追究設(shè)備質(zhì)量差發(fā)生事故責(zé)任人的責(zé)任料在日常管理中對即將過期的“物”應(yīng)隨時添加補(bǔ)齊保證“物”的使用可靠環(huán)對工作實驗環(huán)境做到每日監(jiān)控記錄在案加強(qiáng)排查一旦發(fā)生異常應(yīng)停止作業(yè)法包括

11、“規(guī)章制度”、“操作規(guī)程”、“責(zé)任制”和“標(biāo)準(zhǔn)方法”等應(yīng)完善規(guī)章制度讓制度方法引導(dǎo)工作讓每個實驗人員明白怎么做、為什么這樣做同時加大違反行為的處罰力度。實驗安全管理要做到細(xì)致入微特別是化學(xué)實驗室涉及化學(xué)試劑的使用時實驗人員在每進(jìn)行一步實驗前均需填寫危險化學(xué)試劑表格內(nèi)容包括所需危險試劑種類、危害及發(fā)生危害時的處理方法并由負(fù)責(zé)人簽字并存檔方可開展實驗。形成一個管理嚴(yán)格、態(tài)度嚴(yán)謹(jǐn)、制度完善、注重團(tuán)隊建設(shè)和學(xué)術(shù)交流但科研本身又比較寬松可充分發(fā)揮

12、組員的自主性鼓勵組員發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新精神的實驗室。4.3人員組織形式管理人才的管理是實施全面質(zhì)量管理最重要因素隊伍的建設(shè)是實驗室的核心。常抓思想、目標(biāo)、體系、技術(shù)四要領(lǐng)切實做好各項基礎(chǔ)工作做好各方面的組織協(xié)調(diào)工作講求效益重視人才利用和合理搭配。由于檢測內(nèi)容業(yè)務(wù)不斷增加檢測技術(shù)如理化指標(biāo)及功能性指標(biāo)檢測等都向著更廣、更微、更準(zhǔn)發(fā)展從而促使實驗室的分工更加細(xì)致作為監(jiān)督員及內(nèi)審員應(yīng)不間斷對組員進(jìn)行職業(yè)道德教育嚴(yán)格工作職責(zé)養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖黠L(fēng)和科學(xué)的工作態(tài)度

13、同時為業(yè)務(wù)技術(shù)良好的人員創(chuàng)造有利的工作環(huán)境及獎勵制度鼓勵業(yè)務(wù)冒尖和創(chuàng)造性思想做到各司其職、各盡其能[5]。4.4生物安全控制管理食品微生物致病菌檢測中需特別關(guān)注及重視生物安全控制隨著國內(nèi)外生物安全法律法規(guī)日益提上日程生物安全管理將更加法治化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。CNAS―CL09:2013《實驗室認(rèn)可準(zhǔn)則在微生物領(lǐng)域的應(yīng)用說明》已明確規(guī)定管理評審必須增加生物安全管理和實施。優(yōu)良的實驗室生物安全管理要在實踐中持續(xù)改進(jìn)并在不斷改進(jìn)中加以完善才能

14、消除隱患避免生物安全事故的發(fā)生。微生物實驗室應(yīng)制訂生物安全制度及管理方面的相關(guān)作業(yè)指導(dǎo)書以規(guī)范組員的日常操作及管理工作。實驗室生物安全方案是由一系列風(fēng)險防范措施組成的這些防范措施旨在減少因意外接觸生物危險物質(zhì)或生物危險物質(zhì)的泄漏所帶來的災(zāi)難性風(fēng)險應(yīng)制定詳細(xì)的生物安全管理細(xì)則設(shè)立實驗室各項安保措施包括儀器設(shè)備、人員、資料信息等配備有效的安全防護(hù)裝備重視生物安全培訓(xùn)灌輸[8]。4.5實驗室推行HACCP制建立食品實驗室質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)化和安全管

15、理體系化的HACCP(危害分析和關(guān)鍵控制點)將預(yù)防和控制重點前移對過程進(jìn)行危害分析找出控制關(guān)鍵環(huán)節(jié)并采取有效措施加以控制為檢測結(jié)果提供安全保證。通過對食品實驗室特點的分析主要圍繞人、機(jī)、料、環(huán)、法方面進(jìn)行危害分析并制成表單進(jìn)而確定關(guān)鍵控制點[9]。為保證HACCP計劃在實驗室的良好運行必須同時制定實驗室操作規(guī)范(GMP)、作業(yè)指導(dǎo)書(SOP)以及相應(yīng)的支持性文件還要建立完善的監(jiān)測系統(tǒng):如明確監(jiān)督人、內(nèi)容、時間、檢測方法等在HACCP的執(zhí)

16、行過程中嚴(yán)格按HACCP的程序和模式進(jìn)行管理做到步步有記錄時時可查閱。5結(jié)語第三方食品檢測實驗室應(yīng)當(dāng)緊緊抓住當(dāng)前的市場發(fā)展需求和機(jī)遇迎接面臨的各種困難和挑戰(zhàn)破解每一步發(fā)展中遇到的難題[1]不斷提升服務(wù)意識增強(qiáng)自身綜合能力堅持檢測質(zhì)量至上的宗旨不斷完善檢測機(jī)構(gòu)的質(zhì)量管理體系提高實驗室的管理水平將食品實驗室質(zhì)量檢驗工作做到極致才能確保實驗室結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性才能走出一條符合第三方實驗室自身實際情況的發(fā)展道路進(jìn)而從根本上保證食品的安全性保證

17、人們的健康和安全[10]。參考文獻(xiàn)[1]單耕李宏富宏坤.食品實驗室認(rèn)可發(fā)展現(xiàn)狀分析及建議[J].中國認(rèn)證認(rèn)可20155:4749.ShanGLiHFuHK.Foodsituationchinadevelopmentlabatyservices[J].ChinaConfAssess20155:4749.[2]張睿陳雷吳斌.第三方食品檢測實驗室謀求發(fā)展新路[N].中國食品報2013.ZhangRChenLWuB.Thethirdpartyd

18、evelopmentnewroadfoodtestinglabaty[N].ChinaFoodNewspaper2013.[3]馬廣一胡光軍吳斌.敢為天下先——江蘇檢驗檢疫局動植物與食品檢測中心食品實驗室發(fā)展紀(jì)實[J].中國檢驗檢疫20057:1112.MaGYHuGJWuB.LeaderJiangsuanimalplantinspectionquarantinebureaufoodtestinglabatyfooddevelopmen