農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工教案_第1頁
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文檔簡介

1、《農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工》教案教研室主任授課題目第一章農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工基礎(chǔ)知識教務(wù)科長授課時數(shù)2學(xué)時授課方法講授法授課教師教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)：掌握農(nóng)作物安全貯藏方法和基本加工知識授課班級教學(xué)重點農(nóng)產(chǎn)品貯藏方法。教學(xué)難點農(nóng)產(chǎn)品破壞的原因。教學(xué)內(nèi)容、方法及過程第一節(jié)農(nóng)產(chǎn)品的化學(xué)組成及敗壞原因一、農(nóng)產(chǎn)品的化學(xué)組成1.水分水是農(nóng)產(chǎn)品的主要組成成分，主要分為游離水和結(jié)合水。2.糖糖類又成碳水化合物，主要有單糖、低聚糖和多糖。3.有機(jī)酸農(nóng)產(chǎn)品所含的有機(jī)酸主

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