重慶主栽錦橙品種果實(shí)酚類物質(zhì)含量及抗氧化與抑菌作用研究.pdf

1、錦橙（Citrus sinensis Osbeck cv Jin Cheng）是蕓香科柑橘屬甜橙類植物中的優(yōu)良變異品種，其成熟果實(shí)中蘊(yùn)含大量酚類物質(zhì)。酚類物質(zhì)因其具有生物活性而對人體的抗氧化、消炎、抑菌等方面有較好的作用。酚類物質(zhì)亦是天然的生物保鮮劑，對青霉、綠霉等常見的侵染性病菌有良好的抑制效果。目前，有關(guān)重慶地方主栽錦橙品種的果實(shí)果皮不同部位的酚類物質(zhì)組分含量及其抗氧化活性、抑菌作用的比較分析較少。本研究以5種重慶地方主栽錦橙成熟果

2、實(shí)的果皮、果肉部位為材料，用甲醇超聲提取各錦橙品種果實(shí)的果皮、果肉部位的酚類物質(zhì)，不同部位的總酚、總黃酮含量采用紫外-分光光度法測定；酚類物質(zhì)中的類黃酮和酚酸成分通過高效液相色譜法（HPLC）檢測，并與酚類物質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)品的色譜圖結(jié)合進(jìn)行定性和定量分析；運(yùn)用DPPH、FRAP、ABTS三種體外抗氧化方法測定各錦橙品種果實(shí)的果皮和果肉兩個部位酚類物質(zhì)抗氧化活性；采用培養(yǎng)基加藥法分別評價各主栽錦橙品種果實(shí)的果皮和果肉兩個部位酚類物質(zhì)提取物對青霉、

3、綠霉的抑制效果，并用菌絲生長速率法確定其最小抑菌濃度。主要分析研究結(jié)果如下：
　?。?）5個地方主栽錦橙品種成熟果實(shí)果皮的總黃酮平均含量（12.77 mg/g）高于總酚平均含量（7.12 mg/g）。其中，總黃酮含量最高的品種是蓬安100號錦橙，總酚含量最高的品種是涪陵錦橙。果肉的總黃酮平均含量（5.47 mg/g）亦高于總酚平均含量（4.22 mg/g），涪陵錦橙品種成熟果實(shí)果肉的總酚、總黃酮含量均為最高。
　　（2）從5

4、個地方主栽錦橙品種成熟果實(shí)的果皮中檢測到的類黃酮種類共有10種，主要包括橙皮苷（75.52 mg/g）、蕓香柚皮苷（3.46 mg/g）、川陳皮素（3.12 mg/g）、香葉木素（2.61 mg/g）。其中，蓬安100號錦橙果皮中橙皮苷和蕓香柚皮苷含量最高，北碚447錦橙果皮中川陳皮素含量最高，銅水72-1錦橙果皮中香葉木素含量最高。而從果肉中檢測到的類黃酮和酚酸種類共有8種，主要包括橙皮苷（38.40 mg/g）和蕓香柚皮苷（4.54

5、 mg/g）。其中，蓬安100號錦橙果肉中橙皮苷含量最高，涪陵錦橙果肉中蕓香柚皮苷含量最高。從5個地方主栽錦橙品種成熟果實(shí)果皮和果肉中均檢測到4種酚酸，包括沒食子酸、綠原酸、咖啡酸和阿魏酸。其中，沒食子酸含量最高。果皮中沒食子酸含量最高的品種是涪陵錦橙，而果肉中沒食子酸含量最高的品種是開縣錦橙。
　?。?）用DPPH、FRAP、ABTS三種體外抗氧化方法測得5個地方主栽錦橙成熟果實(shí)的果皮和果肉中酚類物質(zhì)均具有較強(qiáng)的抗氧化活性。5個

6、品種果實(shí)果皮的消除DPPH自由基值均小于果肉，而FRAP還原鐵離子能力值和消除ABTS自由基值卻大于果肉。果皮酚類物質(zhì)綜合抗氧化能力最強(qiáng)的品種是蓬安100號錦橙，果肉酚類物質(zhì)綜合抗氧化能力最強(qiáng)的品種是涪陵錦橙。
　?。?）5個地方主栽錦橙品種成熟果實(shí)的果皮和果肉中酚類物質(zhì)提取物對兩種霉菌均具有較強(qiáng)的抑制效果。果皮酚類物質(zhì)提取物、果肉酚類物質(zhì)提取物對青霉菌和綠霉菌的抑制效果最強(qiáng)的品種分別是蓬安100號錦橙、涪陵錦橙。不同品種成熟果實(shí)