人參鹿胎抗疲勞葡萄酒制備工藝及功能毒理學(xué)評價(jià).pdf

1、本論文旨在研發(fā)一款針對體力疲勞有輔助保護(hù)作用的保健食品，研究以人參、鹿胎、玫瑰花、黃精為原料，以白砂糖為輔料制成的保健葡萄酒。
　　對提取工藝進(jìn)行考察，分別采用滲濾法、熱回流法、冷浸法制備人參鹿胎抗疲勞葡萄酒，以總皂苷的含量以及葡萄酒的感官評價(jià)為指標(biāo)綜合評價(jià)，篩選出最佳制備方法。以料液質(zhì)量比、提取時(shí)間、提取次數(shù)為因素設(shè)計(jì)正交試驗(yàn)，以上述指標(biāo)為依據(jù),優(yōu)選出最佳工藝條件為采用冷浸法，正交實(shí)驗(yàn)最佳條件為料液質(zhì)量比1:10、每次冷浸1天、

2、冷浸2次。
　　對制劑成型工藝的考察，分別考察離心轉(zhuǎn)速、離心時(shí)間對樣品產(chǎn)生沉淀的影響，確定最佳的離心條件確定最佳的離心條件為4000r/min時(shí)間為6min。多個(gè)樣品中分別加入一定量的白砂糖或蜂蜜，根據(jù)感官評價(jià)得到最宜加入白砂糖，加入量為3g/100mL。
　　對產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究，考察紫外分光光度法測定人參鹿胎抗疲勞葡萄酒中總皂苷的含量的精密性、可重復(fù)性和加標(biāo)回收率確定其線性范圍，驗(yàn)證了該方法穩(wěn)定、可行。
　　對人

3、參鹿胎抗疲勞葡萄酒進(jìn)行功能學(xué)評價(jià)，各劑量組血清尿素氮含量與對照組比較均有降低，高劑量組與空白組的差別統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，能夠提升小鼠肝糖原儲備能力，增加小鼠游泳時(shí)長，高劑量組與空白組差別有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義；游泳后曲線下面積雖與對照組比較無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，但有下降的趨勢，可見人參鹿胎抗疲勞葡萄酒具有緩解體力疲勞的功效。
　　對人參鹿胎抗疲勞葡萄酒進(jìn)行毒理學(xué)評價(jià)，急性毒性試驗(yàn)中MTD高于21g/kg BW，屬于無毒級；微核試驗(yàn)、Ames試驗(yàn)、精子畸形試