瓜果保鮮技術(shù)的研究與應(yīng)用.pdf

1、≮r冀耩l黧瀚鹺圭凝絮篷攀婭堍嶷新疆鬟學(xué)港文邈戮(t?！圩?：淤文灝黼《黲文卜齲究雛懿襄：攀剽、專髓：瓣懿辯辯j辱鮮魅髫戳獼：蕊袋櫞辮救零納礴斌與魔黼；Sturdy，andApplieaiionofth姥Techniq。llCt，ofFruitsPreservation辨攥艨闌鑣學(xué)耬縭綴攀融德嚳瓣露德簸騷恐變餐辯麟瀚2006零囂悶9鞫攀傻授予霞熬霉露魏第五章巾磺究了C102對(duì)葡萄的保鮮，對(duì)齷萄的各項(xiàng)生理指標(biāo)進(jìn)幸亍表縫，勢(shì)對(duì)英品質(zhì)特性進(jìn)行

2、評(píng)價(jià)。結(jié)果表孵，紅提和臣峰葡萄猩實(shí)驗(yàn)過稔中可溶性潲性物禽量、可滴定酸、抗壞血酸含鬣逐漸下降，且可滴患酸和抗壞m酸含量變化與存放時(shí)闖黧顯著韻負(fù)鞠關(guān)。Ct02處理葡萄可降羝慕褰靜腐爛率、聰粒率、延緩果梗褐變干桔的速度、減少可滴定酸、抗壞血酸及SSC的消耗，使果實(shí)保持較舞豹努蕊秘風(fēng)臻。實(shí)驗(yàn)縫栗弱櫸遣表弱C102與s◇籠建豹效漿贛涯，毽S02類保鮮劑處理葡萄后在葡萄果肉內(nèi)亞硫化含物的殘留問題會(huì)對(duì)某些易過敏的人豢來危害。cl逸饞為基螢劐貯藏羲莓，

3、葵效果與s◇2耀遠(yuǎn)，雖可避免上述霆害，因此C102可作為s哂的替代保鮮產(chǎn)品。第六章對(duì)引起金璧囊和搬爆瓣瓜的腐燃瘸原菌的麴制進(jìn)行了磺究。從涎蓐靛生病害的甜瓜組織上分離、純化如優(yōu)勢(shì)病琢菌，采搠=氧化氯避行抑菌研究。冀次研究了用C102氣體作保鮮劑，對(duì)甜瓜常瀨及低溫貯藏過程中腐爛率、感寓品璦的影響。緒桑表明，C102處理有效的降低了甜瓜靜孵疆速率，延緩了可漆性固性物含量的下降，抑制了真菌的生長(zhǎng)，使果實(shí)保持較好的外觀和風(fēng)味。第七拳介紹了蘩餐鐮鮮

4、遘翟中s02熬鬻予色譜法攢l定。臻究了鴦?dòng)枭V法(IC)檢測(cè)葡萄保鮮過程中S02的方法，并用于S02釋放量及黼萄中S02娥留璧涎襝濺。SO：藪拳嚷牧或提取囂，壹磁。2氧純殘穩(wěn)定熬s國■羯裹予爨蘧儀測(cè)定s042“的含量，測(cè)定結(jié)果島碘量法、鹽酸付玫瑰苯胺比色法作對(duì)比，結(jié)爨緱好地唿會(huì)。結(jié)果表明，Ic法是～靜測(cè)定葡萄保戥過程中s02及S02殘馨量的準(zhǔn)確、方便、快速的方法，可用于S02使用效果的評(píng)價(jià)。關(guān)鍵運(yùn)：繯鼷；二氧詫藏：瘓?jiān)?；蓑莓；瓣蕊；?/p>