甘薯保鮮新技術(shù)研究.pdf

1、甘薯是我國重要的糧食、飼料和能源作物。它產(chǎn)量高，營養(yǎng)豐富。甘薯不耐低溫，容易冷害，貯藏溫度較高。甘薯貯藏期間，損耗大、品質(zhì)降低明顯，這常導(dǎo)致貯藏企業(yè)損失嚴(yán)重。目前，我國規(guī)?；A藏甘薯尚不成功。本文對影響甘薯采后品質(zhì)變化的品種、愈傷、發(fā)芽和腐爛問題進(jìn)行了試驗(yàn)研究。主要研究結(jié)果如下：
　?。?）從甘薯感官品質(zhì)、腐爛率、失重率三個(gè)方面綜合評價(jià)甘薯的耐貯性，蘇薯8號和紅香蕉品種在貯藏過程中，失重率最低，感觀品質(zhì)較好，且腐爛最輕，比較耐貯。

2、而北京553和玉紫7號貯藏到7個(gè)月失重率和腐爛率最高，耐貯性較差。4個(gè)品種中，玉紫7號的抗氧化能力最強(qiáng)，且富含酚類、類黃酮、花青素等物質(zhì)。
　?。?）29℃、4 d是甘薯適宜的愈傷條件。愈傷處理能夠顯著降低甘薯的腐爛率和腐爛指數(shù)，相對提高還原糖、可溶性糖含量、降低淀粉含量，且薯肉的DPPH自由基清除能力在貯藏后期高于對照。
　　研究中發(fā)明了利用碘液染色檢驗(yàn)愈傷程度的新技術(shù)，碘液染色與間苯三酚染色檢驗(yàn)愈傷程度的結(jié)果一致，該方法

3、更為直觀，且操作簡單、方便。
　?。?）愈傷期間，甘薯容易發(fā)芽，需研發(fā)相應(yīng)控制技術(shù)。本研究發(fā)現(xiàn)乙烯、1-MCP、CIPC、ABA處理均能夠有效抑制愈傷期間甘薯的發(fā)芽。乙烯和1-MCP處理不影響愈傷，而CIPC和ABA影響愈傷的進(jìn)行。乙烯、CIPC、ABA均加重了甘薯的腐爛。因此，1-MCP是控制甘薯愈傷期間發(fā)芽的較好技術(shù)。
　　（4）甘薯貯藏到7個(gè)月，29℃愈傷+1-MCP、咯菌腈粉劑、咯菌腈粉劑+58℃熱空氣、600μg/