咖啡廳 咖啡歷史簡介p90

1、,咖啡原產(chǎn)地,牙買加藍山No.1(Jamaica Blue Mountain No.1),牙買加藍山咖啡是世界上最好大咖啡嗎？,聽說過牙買加（Jamaica）藍山咖啡的人幾乎都知道它是世界上最貴的咖啡，但并不是每個人都知道這是為什么。如同勞斯萊斯（Rolls-Royce）汽車和斯特拉迪瓦里制造的小提琴（Stradivarius Violin）一樣，當(dāng)某種東西獲得“世界上最好”的聲望時，這一聲望往往使它形成了自己的特色，并變成一個永世的神

2、話。它的味道妙不可言，酸度溫柔明亮，口感清新雅致；它有著絕佳的醇度和均衡度，余韻的甘甜讓人唇齒留香，給人帶來無與倫比的美妙體驗。它是咖啡中的鉆石，稀少而珍貴；它是咖啡中的極品，獨特而完美。,牙買加的藍山并不是一座藍色的山，那是因為陽光的折射，群山氤氳了加勒比海的蔚藍，所以才叫藍山。這一區(qū)域是世界上種植條件最優(yōu)越的咖啡產(chǎn)地之一。它的氣候條件、地質(zhì)結(jié)構(gòu)和高海拔為咖啡提供了得天獨厚的理想種植場所。而藍山咖啡能夠保持今天的極品地位，也與當(dāng)?shù)氐慕?jīng)

3、營政策密不可分。當(dāng)?shù)卣畬幙蔂奚Х鹊漠a(chǎn)量，也要保證藍山咖啡的品質(zhì)。牙買加目前是世界上咖啡生產(chǎn)量較少的國家之一，約4萬袋左右。與其他咖啡用布袋按60公斤/袋（標(biāo)準）的方式包裝運輸不同，藍山咖啡采用木桶以70公斤/桶的標(biāo)準來包裝運輸，更為特別的是，每一只木桶上都附有牙買加政府發(fā)放認可并蓋章的證書，以證明其純正的血統(tǒng)。日本人在牙買加藍山地區(qū)投資巨大，并壟斷了90 %的生產(chǎn)份額。這也是導(dǎo)致藍山價格尤其昂貴的原因。,咖啡原產(chǎn)地,哥倫比亞 Col

4、ombia Supremo(Colombia Supremo),世界上優(yōu)質(zhì)咖啡的最大生產(chǎn)國!傳統(tǒng)的深度烘烤咖啡具有濃烈而值得懷念的味道,它的顆粒大小均勻，生豆顏色青綠，中深度烘焙后，有著濃郁的香醇風(fēng)味，柔和的酸味及一絲焦糖般的甘美味，會讓你味蕾的每個觸角如置身天堂般愉悅.1808年，咖啡首次引入哥倫比亞(Colombia)，那是由一名牧師從法屬安的列斯(Antilles)經(jīng)委內(nèi)瑞拉帶來的。今天該國是繼巴西后的第二大生產(chǎn)國，年產(chǎn)量130

5、0萬袋，每袋60公斤，而巴西的得產(chǎn)量是2200萬袋。咖啡在哥倫比亞的地位從以下事例中可見一斑——所有進入該國的車輛都必須噴霧消毒，以免無意中帶來疾病，損害咖啡樹。,如果像葉芝所認為的：“最高貴的女人，感覺上，黑而沉靜”，那么哥倫比亞Supremo可以算得上是一個“最高貴的女人”。Supremo意味著頂級，是哥倫比亞咖啡豆中顆粒最大最豐滿的優(yōu)質(zhì)豆，瑕疵豆和雜物的含量極少。其風(fēng)味蘊含著豪華的香氣與豐厚濃郁的質(zhì)感，酸度與醇度相當(dāng)均衡。口感既

6、堅實又圓潤，一閃而逝的微微酸味之后，類似堅果的甘味與咖啡的微苦柔和地交融成一體，層次豐富多元。,咖啡原產(chǎn)地,肯尼亞Kenya,罕見的好咖啡――以其濃郁芳香和酸度均衡而聞名。,咖啡業(yè)內(nèi)人士無不認為肯尼亞咖啡是其最喜愛的產(chǎn)品之一，這因為肯尼亞咖啡包含了我們想從一杯好的咖啡中得到的每一種感覺。它具有美妙絕倫、令人滿意的芳香，均衡可口的酸度，勻稱的顆粒和極佳的水果味?？夏醽啿粌H有獅子，老虎，旖旎的自然風(fēng)光和馬拉松冠軍，還有著世間罕見的好咖啡。

7、,它顆粒飽滿，芳香濃郁，酸度均衡，有著別致的酒味和悠長的余味。更難得的是，肯尼亞AA(Kenya AA)具有埃塞俄比亞咖啡和也門咖啡所不具有的醇厚和濃滑，它比埃塞俄比亞咖啡的酒味清淡，比也門摩卡醇度更高?？Х葮I(yè)內(nèi)人士無不認為肯尼亞咖啡是其最喜愛的產(chǎn)品之一，這因為肯尼亞咖啡包含了我們想從一杯好咖啡中得到的每一種感覺。,咖啡原產(chǎn)地,危地馬拉Guatemala,這里的特硬咖啡豆顆粒飽滿，美味均衡，用其調(diào)制的咖啡純正濃郁,危地馬拉（Guate

8、mala）咖啡曾享有世界上品質(zhì)最佳咖啡的聲望，但質(zhì)量也曾一度下降。然而，令人高興的是其聲望正在逐步挽回。在危地馬拉中央高地區(qū)生長著一些世界上最、口味最獨特的咖啡。濃醇度,芳香帶濃厚果味,有香料和煙的香氣,安提瓜(Antigua)具有火山土壤，且陽光雨水充足，是一個一流的咖啡栽植區(qū)。每隔30年左右，安提瓜島附近地區(qū)就要遭受一次火山爆發(fā)的侵襲，給本來就很富饒的土地壤提供了更多的氮，這讓安提瓜咖啡口感十分柔滑，芳醇中略含碳燒味，就好像巧克力

9、的甜美和煙熏味混合在一起。由于這種獨特的碳燒香，安提瓜咖啡有“香煙咖啡”之稱。實際上，其它國家在火山附近地區(qū)出產(chǎn)的咖啡也都含有類似的煙味，但沒有安提瓜咖啡這樣純正的香氣。,和很多優(yōu)質(zhì)阿拉比卡硬豆一樣，危地馬拉的安提瓜咖啡SHB(Guatemala-Antigua SHB)具有味道醇度濃郁，酸度適中等特點，而那一絲絲的煙熏味,更強調(diào)了它的特別與神秘，因此頗受成熟男士的喜愛。,咖啡原產(chǎn)地,蘇門答臘 曼特寧Sumatran Mandhelin

10、g,是世界上醇度最高，口感最順滑的咖啡品種之一。蘇門答臘多數(shù)咖啡是干法加工，有些是用半濕法。那些標(biāo)注為“曼德林”的咖啡多半來自南部內(nèi)陸地區(qū)。西部種植的咖啡稱作 “Gayo Mountain”。味道甜而純。極濃郁醇度,低酸度,帶獨特堅果香氣.,蘇門答臘曼特寧的種植海拔高度在750—1500米之間，屬于印度尼西亞稀少的阿拉比克種咖啡豆，它口味濃重，醇度高，馥郁而有活潑的動感，還非常潤滑。曼特寧咖啡也許是世界上最醇厚的咖啡，有一種跳躍的微酸混

11、合著最濃郁的香氣，讓您輕易就能體會到溫和馥郁中的活潑因子。此外，還有一種淡淡的泥土芳香，也有人形容為草本植物的芳香。在藍山尚未公諸于世時，曼特寧咖啡是被認為世界第一優(yōu)良品。屬強性品種，風(fēng)味特殊，質(zhì)感濃郁，芳香，沒有柔和的酸味，強烈的苦味是它獨到之處，而且它的醇度特強，一般都是單品種飲用，但調(diào)配合綜合咖啡時，也是不可或缺的品種，故多年來一直是綜合咖啡的主要支柱。對于不喜歡有酸味的咖啡的人，是一項很好的選擇。,咖啡原產(chǎn)地,夏威夷Hawaii

12、 Kona)Extra Fancy,罕見的好咖啡――以其濃郁芳香和酸度均衡而聞名?；蛟S是世界上最美的咖啡豆，夏威夷產(chǎn)的科納(Kona)咖啡豆具有最完美的外表，它的果實異常飽滿，而且光澤鮮亮?？Х鹊目谖稘庥舴枷?，并帶有肉桂香料的味道，酸度也較均衡適度。,“可納咖啡擁有世界上最宜人的芬芳，種植在最適宜的地方。仿佛一位貴婦，隨時準備接受親切而友好的贊美！?。∠嘈趴傆幸惶?，我可以親近你，要你收下我對你多情的贊美！”這是美國小說家馬克?吐溫在其作

13、品《哈克貝利歷險記》中對可納的稱贊。,事實上，可納豆一直是咖啡客們心中的貴婦人。它有著異常豐滿鮮亮的外表，最完美的均衡度，和獨一無二的甘甜濃香，口感柔和溫潤，讓你的味蕾心甘情愿的被它征服。然而因嚴格的產(chǎn)業(yè)管理和良好加工處理而導(dǎo)致的低產(chǎn)量高價格，更是讓可納在咖啡王國中顯得異常尊貴。Extra Fancy 是夏威夷可納咖啡分級里面的最高等級，在清澈度和均衡度上都有著非常不錯的表現(xiàn)，它濃郁高調(diào)的酸質(zhì)，中到飽滿的粘稠度和異常復(fù)雜的迷人香氣。,咖

14、啡原產(chǎn)地,巴布亞新幾內(nèi)亞 Papua New Guinea AA,咖啡味甜。這種咖啡的秧苗來自牙買加的藍山。帶有較強的芒果、潘木瓜果氣味。極濃郁醇度,低酸度,帶獨特堅果香氣.濃厚醇度,酸度適中,口味純正.,在巴布亞新幾內(nèi)亞(Papua New Guinea)，大約75%的咖啡產(chǎn)品來自于小型的地方農(nóng)場。很多農(nóng)場在森林地帶開墾土地，有些農(nóng)場在森林深處，幾乎與世隔絕。該國的咖啡都種在海拔1300~1800米的高地，因此質(zhì)量很高。雖然在一些低地

15、也有咖啡種植，但是相對來說，產(chǎn)量極少。當(dāng)?shù)胤N植的咖啡大都是靠自然條件生長的，這是因為把化肥和農(nóng)藥運到農(nóng)場的運輸問題多，成本高。 巴布亞新幾內(nèi)亞(Papua New Guinea)的頂級咖啡豆（PNG AA）就像該國的國鳥極樂鳥一樣漂亮而珍貴,由于咖啡普遍種植在海拔1300-1800米的高地，通常顆粒豐滿，口感變化多端，有著怡人的酸質(zhì)和果實般的甜味。PNG咖啡豆都是經(jīng)過仔細處理的水洗阿拉比卡豆，它的質(zhì)感如同凡高的畫一般濃烈醇厚。不管是用來

16、調(diào)配意式單品還是一般的綜合咖啡，都能彌補酸質(zhì)咖啡的不足。PNG咖啡豆風(fēng)味濃郁，香氣悅?cè)?，沒有藥草味或是土質(zhì)味,加之物以稀為貴，近年來受到越來越多的咖啡愛好者的青睞。,咖啡原產(chǎn)地,埃塞俄比亞Ethiopia,咖啡樹源于埃塞俄比亞(Ethiopia)，它原先是這里的野生植物，“咖啡”這個名字源于埃塞俄比亞的小鎮(zhèn)—“克法”（Kaffa）。事實上，埃塞俄比亞許多咖啡樹現(xiàn)在仍然是野生植物，這種咖啡樹上生長的咖啡顆粒飽滿，略帶酒香,埃塞俄比亞咖啡

17、豆中在市場上最少見的要算是伊爾加查菲咖啡豆，該咖啡豆出口日本和歐洲，但在美國極少見。這是因為雀巢公司（Nestlé）所屬的德國咖啡烘烤商達爾邁爾（Dallmeyer）公司同伊爾加查菲咖啡的種植者建立了密切聯(lián)系，從而獲得了該種咖啡豆最大量的單一供應(yīng)。埃塞俄比亞咖啡的風(fēng)味較難描述，它既不濃烈，酸味也不甚明顯。因此，不適于深度烘烤，否則很容易便會失去其特色。優(yōu)質(zhì)的埃塞俄比亞咖啡可與來自世界各地的最好咖啡相比，包括其可觀的價格。,埃

18、塞俄比亞咖啡的國內(nèi)消費量是非洲最高的。在鄉(xiāng)村，它經(jīng)常與一種被稱為“亞當(dāng)?shù)慕】怠保℉ealth of Adam）的香草一起飲用：新咖啡豆烘烤后與香草一起搗碎，再將混合物沖調(diào)，用小茶杯飲用，這經(jīng)常當(dāng)作薄煎餅的配餐，可提吊出薄餅中的甜椒味。,咖啡業(yè)由埃塞俄比亞咖啡經(jīng)營公司（the Ethiopian Coffee Marketing Corporation，簡稱ECMC）管理，該組織控制著90%的出口市場。埃塞俄比亞咖啡經(jīng)營公司控制權(quán)有可能即

19、將放松而使地方得到較大權(quán)力，這一舉措會使咖啡業(yè)整體受益，尤其是個體商人。埃塞俄比亞咖啡在每日拍賣中出售，大多出口德國、美國、法國和日本,咖啡原產(chǎn)地,巴西Brazil,巴西是世界上最大的咖啡生產(chǎn)輸出國家，約占世界所有產(chǎn)量的四分之一，尤以從圣保羅州山多士港出口的巴西山多士(Brazil Santos)最為出名。,巴西的咖啡等級中是沒有No.1的，因為他們認為No.1意味著完美無瑕，而這是不可能的。所以No.2就是他們的最好。NO.2 Scr

20、een 18-19為標(biāo)準品；生豆顆粒豆粒大，呈淡綠或為淡黃色，一般幾乎都是用來做為調(diào)配用；細致的香氣，舒適溫和的風(fēng)味，適合初接觸咖啡者嘗試飲用，酸味和苦味可藉由烘培來調(diào)配，中度烘培香味柔和，味道適中，深度烘培則有強烈苦味，適合來調(diào)配混合咖啡。來自世界咖啡中心的低酸度、中度烘烤的咖啡豆。,巴西被形象地比喻為咖啡世界的“巨人”和“君主”。那兒大約有39億7千萬棵咖啡樹，小農(nóng)場主們現(xiàn)在種植的咖啡占全國總產(chǎn)量的75%。巴西從事咖啡生產(chǎn)的人數(shù)是

21、哥倫比亞的2倍甚至3倍，而哥倫比亞是世界上第二大咖啡生產(chǎn)國。,一些品種,全世界的咖啡屬植物大約有60多種，人工栽培用于制作咖啡的只有25種，其中用作商品咖啡的只有4種：大果咖啡（Coffea liberica）、中果咖啡（Coffea canephora）、小果咖啡（Coffea arabica）和高產(chǎn)咖啡（Coffea dewevrei）。Coffea arabica - Arabica CoffeeCoffea benghal

22、ensis - Bengal coffeeCoffea canephora - Robusta coffeeCoffea congensis - Congo coffeeCoffea dewevrei - Excelsa coffeeCoffea excelsa - Liberian coffeeCoffea gallieniiCoffea bonnieriCoffea magnistipulaCoffea mogene

23、tiCoffea liberica - Liberian coffeeCoffea stenophylla - Sierra Leonian coffee,Coffee的功效,可提取咖啡堿，在醫(yī)藥上用作麻醉劑興奮劑，利尿劑，強心劑，咖啡果肉可釀酒， 制醋，作飼料，肥料，燃料等。咖啡為世界三大飲料作物之一。       酒精或煙草可以令人感到陶醉與刺激，同樣地咖啡因也可以令人感到興奮?？Х纫?/p>

24、里，由于有刺激中樞神經(jīng)或肌肉的作用，可使肌肉或疲勞恢復(fù)，工作效率提升，具有清醒的效果更能使頭腦反應(yīng)活潑靈敏。        另一方面，也能提高心臟機能，使血管擴張作用、血液循環(huán)良好，頭痛平定，精神舒暢。還有由于刺激交感神經(jīng)，可以抑住副交感神經(jīng)的興奮張起的氣喘。其他咖啡也有幫助消化的效果，特別是食用過多肉類時、胃液分泌多，促進消化，防止胃下垂。由于咖啡因可以分解脂肪，吃完熱能提高的食物后，西文人必

25、定希望都喝咖啡?？Х纫蛑胁幌馕缎Ч?，又含有檳榔類，所以在品償味料理后，咖啡是不可缺的飲料。        另外咖啡也有脫臭效果。使用研磨咖啡沖泡過的殘渣放于容器中使干燥，放入冰箱里，或鞋箱中可以當(dāng)作脫臭劑。撒在煙灰缸也可消除煙草呸。而咖啡也可使用于隱藏味道。例如即溶咖啡用開水溶化，使其味道沾于肉上更可成為香甜可口的肉料理。,Coffee的好處,1.咖啡含有一定的營養(yǎng)成分?？Х鹊臒焿A酸含有維他

26、命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。 2.咖啡對皮膚有益處?？Х瓤梢源龠M代謝機能，活絡(luò)消化器官，對便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫?zé)岑煼?，有減肥的作用。 3.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，將使由酒精轉(zhuǎn)變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。 4.咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補充營養(yǎng)、休息與睡眠、促進代謝功能，而咖啡則具有這些功能。,5.一日三杯咖啡可預(yù)防膽結(jié)石。對于含咖啡

27、因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇，最新美國哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結(jié)石的機率低于40%。 6.常喝咖啡可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實驗中得到這一結(jié)論，并表示可以應(yīng)用到人類。 7.咖啡的保健醫(yī)療功能?？Х染哂锌寡趸白o心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風(fēng)止痙等作用。 8.咖啡對情緒

28、的影響力。實驗表明，一般人一天吸收300毫克（約3杯煮泡咖啡）的咖啡因，對一個人的機警和情緒會帶來良好的影響。,Coffee的好處,世界最著名的咖啡,摩卡咖啡     摩卡咖啡在小巧的杯中顯出濃厚的紐約風(fēng)味，配制方法：在杯中加入巧克力糖漿20毫升和很濃的深煎炒咖啡，攪拌均勻，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作裝飾，最后再添加一些肉桂棒。,摩卡薄荷咖啡摩卡薄荷咖啡：“在冷奶油上倒上溫咖啡”冷奶油浮起

29、，成冷甜奶油，它下面的咖啡是熱的，不加攪拌讓它們保持各自的不同溫度，喝起來很有意思。這是美國人愛好的巧克力薄荷味咖啡，薄荷味和咖啡相稱地調(diào)和釀造出來。 配制方法：在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷，再加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末，最后裝飾一片薄荷葉即成。,世界最著名的咖啡,卡布奇諾這種咖啡，顏色好像意大利修道士戴的頭巾，所以定名為卡普奇諾（加奶油塊咖啡）。伴有肉桂棒，再淋上檸檬汁，顯示出復(fù)雜的風(fēng)味。配

30、制方法：把深煎炒的咖啡預(yù)先加熱，倒入小咖啡杯里，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋上檸檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小匙插入杯中。,世界最著名的咖啡,世界最著名的咖啡,椰子汁加奶油塊的咖啡帶有椰子芳香味的香味咖啡。椰子的香味很強烈配制方法：先在杯中滴上2滴椰子香精，注入深煎炒的咖啡和煮沸的牛奶60亳升，再加一匙奶油浮在上面，撒上一些熟椰子末作裝飾即可。,世界最著名的咖啡,混合咖啡將等量的咖啡和牛奶混合在一起，成為維也納風(fēng)味的牛奶咖啡

31、。配制方法：先在杯中加入稍深煎炒的咖啡，將等量的牛奶倒入奶鍋，用小火煮沸，起泡前加入奶油，不要等泡沫消失就倒在咖啡。,世界最著名的咖啡,熱的摩加佳巴俄式咖啡也叫熱的摩加佳巴，具有濃厚的咖啡味。配制方法：將深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黃和少量牛奶在火上加熱，充分攪拌，加入1小匙砂糖，攪拌均勻后，倒入杯中，加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末作裝飾。,世界最著名的咖啡,.印地安咖啡 印地安咖啡購買成對有把兒咖啡杯，或是按所喜歡

32、的商標(biāo)品牌一個一個購買。單個收集時，首先要確定好主題，再按顏色花紋來購買，也可成為收藏展品。稍加一點鹽，會提起牛奶的純甜味。端起有把兒咖啡杯喝這種咖啡啡，全身都會暖和起來。配制方法：將牛奶倒入鍋里加熱，在牛奶沸騰前倒入深煎炒的咖啡和紅砂糖10克，再稍加點鹽，充分攪拌。,世界最貴的咖啡,世界上最貴的咖啡——蘇門答臘島出產(chǎn)的Kopi Luwah品種的咖啡。每磅售價高達300美元!,然而有一種咖啡以它獨特的口味，稀有，和奇異的生產(chǎn)過程擊敗

33、上列的所謂頂級咖啡。 這種咖啡的名稱就是KOPI LUWAK。年產(chǎn)量僅500磅左右。物以稀為貴，KOPI LUWAK 的價格是300美金一磅。價格可能反映了其稀有的特性，而其“生產(chǎn)”過程則可用“稀奇”來形容。,世界最貴的咖啡,KOPI（印尼語，咖啡）LUWAK 產(chǎn)于蘇門達臘、爪洼、和蘇爾維什島上，屬于印度尼西亞13，677島嶼中的一部分。LUWAK咖啡貴如金銀并非是假海島上的無限風(fēng)景，卻是因其如何產(chǎn)出。  

34、0; 在印尼的這些島上，有一種有袋類貍貓，屬樹生大靈貓屬。當(dāng)?shù)厝擞憛掃@種貍貓因為它們常在咖啡樹中吃掉最熟最紅的咖啡果。不知是誰第一個想到，這種動物會吃，也會消化和排泄。有些無恥，絕望，或只因懶惰的當(dāng)?shù)厝藦呢傌埖呐判刮镏刑舫霰容^完整的而且還裹著果肉粘液的豆子。也許真是通過動物胃中酵素的發(fā)酵，使這種咖啡豆具有獨特的風(fēng)味。,有趣的是，這種特別的“生產(chǎn)工藝”并非是咖啡業(yè)獨有。類似橡膠樹的ARGAN樹產(chǎn)于摩羅哥，產(chǎn)出象橄欖狀的果實，可榨出

35、ARGAN油。在摩羅哥，柏柏人趕羊上樹，讓羊吃樹上的果子。然后他們集起羊糞，除去糞土，將果子榨出ARGAN油。ARGAN油可用以按摩，食用和催情。,世界最貴的咖啡,由此假設(shè)，從一開始印尼的島民就用此免于爬樹之術(shù)而產(chǎn)出世上最貴的咖啡。這種咖啡的口味如何？口感非常，厚重而帶點焦糖味?？Х榷闺m有些陳腐氣和叢林的清香，而烘焙出的豆有著很復(fù)雜的香味。由于貍貓的消化系統(tǒng)中的胃酸和酵素對咖啡的發(fā)酵過程和用水來發(fā)酵有很大的不同，使咖啡具有糖漿般的濃稠。

36、KOPI LUWAK咖啡口感醇厚和潤滑。如巧克力漿般濃厚的咖啡讓你的舌間能感到綿長而清晰的回味。,世界最貴的咖啡,貓糞咖啡,據(jù)英國媒體報道，英國倫敦中心大型超市索洛尼廣場的一家咖啡店今年4月開始出售世界最貴的咖啡，50英鎊一杯(約700元人民幣)。這種咖啡雖然貴，但不一定適合每個人的口味，因為咖啡的原料采自貓糞。,世界最貴的咖啡,貓糞咖啡是由國際知名的咖啡師戴維·庫伯發(fā)明的。每公斤咖啡豆的售價是324英鎊！貓糞咖啡由牙買加藍山

37、咖啡和來自東南亞的麝香貓咖啡豆混合而成。麝香貓咖啡豆采自印度尼西亞麝香貓的排泄物。麝香貓是天生的炮制咖啡的高手。這種麝香貓只采食最好的成熟咖啡果，消化掉果肉后，將當(dāng)中的咖啡豆排泄出來，因為它們不能消化這些咖啡豆，麝香貓的胃液還能為咖啡豆添加風(fēng)味。麝香貓咖啡豆特別稀少，每年不到204千克。,世界十大咖啡品牌,1、藍山咖啡（Blue Mountain Coffee)；藍山咖啡原產(chǎn)于西印度群島中牙買加（Jamaica)的高山上，其香氣濃郁，口

38、味甘醇，品質(zhì)優(yōu)秀，擁有各種優(yōu)質(zhì)咖啡的特點。是咖啡中的極品。但產(chǎn)量很少，價格昂貴，一般人難喝上真品，只能品嘗到味道相近似的同類咖啡。藍山咖啡常以單品飲用。 2、摩卡咖啡（Mocha Coffee)：摩卡咖啡原產(chǎn)于阿拉伯半島的北也門，屬小粒種優(yōu)質(zhì)咖啡豆，香氣濃郁，是咖啡中的上品，現(xiàn)世界主要咖啡生產(chǎn)國均有種植生產(chǎn)該品種咖啡。常以單品飲用。 3、圣多斯咖啡（Santos Coffee）圣多斯咖啡產(chǎn)于巴西的圣多斯市，該城是巴西第二大海港市

39、,亦蝶界最大的咖啡輸出港口.圣多斯咖啡屬中性品類,適宜用于調(diào)配綜合咖啡。,世界十大咖啡品牌,4、哥倫比亞咖啡（Colombia Coffee):哥倫比亞咖啡產(chǎn)于南美洲西北部的哥倫亞共和國（The Republic of Colombia)。該品種咖啡香味突出，味道協(xié)調(diào)，苦味適中，屬咖啡中的土品。適宜作為單品飲用。 5、曼特林咖啡（Mandeling Coffee):曼特林咖啡產(chǎn)于印度西亞的蘇門答臘島（Sumatra Island)。

40、其香味濃復(fù)厚，苦味較重，風(fēng)味獨特，可作為單品飲用，亦是調(diào)配綜合咖啡的良品。 6、危地馬拉咖啡（Guatemala Coffee):危地馬拉咖啡產(chǎn)于中美洲西北部的危地馬拉共各國（The Republic of Guatemala)。該國家山林面積占全國面積的三分之二，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)咖啡豆，其酸味較強，味道香醇而略帶野性，可作為單品飲用或用于調(diào)配綜合咖啡。,世界十大咖啡品牌,7、爪哇咖啡（Java Coffee)：爪哇咖啡產(chǎn)于印度尼西亞的爪哇

41、島（Java），屬段質(zhì)咖啡品種，香味清雅，酸味適中，苦味較強，適合用于調(diào)配綜合咖啡。 8、哥斯達黎加咖啡（Costarica Coffee)）：哥斯達黎加咖啡產(chǎn)于中美洲南部的哥斯達黎加共和國（The Republic of Coffee)，其咖啡品質(zhì)近似哥倫比亞咖啡，適宜用于調(diào)配綜合咖啡。 9、乞力馬扎羅咖啡（Kilikmanjaro Coffee)；乞力馬扎羅咖啡產(chǎn)于坦桑尼亞東北部的非洲最高山脈乞力馬扎羅山(Mount Kil

42、imanjaro)。其咖啡品質(zhì)優(yōu)良，香氣濃郁，酸味突出，適宜于調(diào)配綜合咖啡。,世界十大咖啡品牌,10、綜合咖啡（Blended Coffee)：結(jié)實合咖啡一般采用三種以上不同特性的咖啡豆來進行調(diào)配混合，從而形成獨具風(fēng)格的喂種咖啡。該種綜合咖啡產(chǎn)量大，品牌多，質(zhì)量量上乘，是世界咖啡的主導(dǎo)產(chǎn)品。,更多世界/中國著名咖啡品牌： TAZZA D'ORO金杯咖啡，摩卡咖啡，老樹咖啡，拿鐵咖啡，達樂麥耶Dallmayr，狄得利Tetley

43、，皇家咖啡RoyalFlavor，達樂麥耶Dallmayr，愛像咖啡，米蘿咖啡，左岸咖啡，名典咖啡，曼特寧咖啡,飲者的愛恨,最近英國布里斯多大學(xué)(University of Bristol)的史密斯教授(A.P.Smith)發(fā)表他為期十年有關(guān)咖啡對腦神經(jīng)的影響力，特別是咖啡對認辨能力情緒的影響。測量他們在喝咖啡的前后三十分鐘的認辨能力及機警程度。史密斯發(fā)現(xiàn)那些喝了一杯咖啡后，他們變得比較機警，也比較能集中注意力，史密斯教授表示，咖啡確實

44、能提神，尤其是當(dāng)你睡眠不足，如果感冒使你睡不好，或失眠時，而你白天必須集中注意去工作或應(yīng)付考試，那喝一杯咖啡一定會促進你的機警程度，使你渡過難關(guān)，并且咖啡會在體內(nèi)停留2到5個小時，故咖啡有長時間的提神效果。進一步實驗又發(fā)現(xiàn)：一般人每天可以吸收三百毫克（約三杯煮泡咖啡）的咖啡因，而對一個人的機警及情緒會有下面的影響力。但是一超過四百毫克（四杯）的咖啡因時，則會帶來副面的效應(yīng)，情緒變壞、煩躁，會去侵犯別人，惹人鬧事。如果你僅想攝取咖啡的多酚

45、類物以做抗氧化作用的話，那你只要去“咖啡因“(fdecaf)的咖啡就行了！,飲者的愛恨,研究發(fā)現(xiàn)喝咖啡者不易得帕金森病。位于美國夏威夷檀香山的退伍軍人管理醫(yī)學(xué)中心的科學(xué)家在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，不喝咖啡者，其患帕金森病的危險性要比每天喝5杯以上咖啡的人高出5倍。研究人員共對8000余名男子進行了為期30年的跟蹤調(diào)查，他們的調(diào)查研究結(jié)果已在《美國醫(yī)學(xué)會雜志》上發(fā)表。帕金森病是一種神經(jīng)系統(tǒng)6發(fā)生病變的老年病，典型癥狀包括四肢震顫、僵硬、自主活動減少等

46、。研究人員目前喝咖啡可能降低患帕金森病危險的原因尚不清楚。但他們推測說，咖啡中所含的咖啡因，有可能起到防止導(dǎo)致帕金森病的神經(jīng)細胞受損壞的作用?？茖W(xué)家們指出，他們目前得出的結(jié)果是初步的，還需要進一步的研究證實。他們強調(diào)說，現(xiàn)在推薦將喝咖啡作為帕金森病的一種治療手段，還為時過早。,飲者的愛恨,咖啡與預(yù)防膽結(jié)石       香噴噴的咖啡，是提神醒腦的飲品，而最新研究還發(fā)現(xiàn)，每喝幾杯咖啡可以預(yù)防膽結(jié)石。

47、最新一期美國醫(yī)學(xué)協(xié)會期刊報道，美國哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，每喝兩杯三杯咖啡的男性，得到膽結(jié)石的幾率比不喝咖啡的人低了40%，而每天喝咖啡達四杯以上的話，得膽結(jié)石的幾更降為45%。不過，無咖啡因的咖啡可就沒有這種效果了，只有含咖啡因的咖啡，才能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽石的膽固醇。而同樣含有咖啡因的茶、可樂等其他飲料，由于咖啡因含量低于咖啡，因此無法達到同樣效果。,咖啡的抗氧化及護心功能     &

48、#160; 咖啡除可提神外，所含的多酚類物，不僅有抗氧化作用，還有保護心血管的功能。最近在全美化學(xué)學(xué)會年會中的食品化學(xué)的專題討論會確另有新的科學(xué)證據(jù)證明：咖啡含有強力抗氧化物質(zhì)，有保護心臟血管的功能。這項研究是由美國賓州史格蘭頓（University of Scranton），這些多酚化合物有時候也稱為黃柄類化合物(flavonids)，這一類化合物是強力的抗氧化劑，它能抗擊氧化與血液的凝結(jié)。,飲者的愛恨,咖啡與防止放射傷害 

49、;      放射線傷害已經(jīng)成為目前較突出的一種污染和危害。尤其是家用電器的輻射：如長期操作電話的人，家中的微波爐、電視機等等。尤其對孕婦的輻射，已影響下一代的健康。這方面的報道屢見不鮮。印度科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，咖啡能保護實驗老鼠免于受到放射線傷害，且可能也對人類有同樣功效。印度笆巴原子研究中心研究人員，注射了咖啡因的實驗老鼠在接受一般足以致死的高劑量放射線后，有70%在二十五天后仍然存活，而未接受注射的老鼠則

50、全數(shù)死亡。領(lǐng)導(dǎo)研究的卡怡彼利喬表示，這項發(fā)現(xiàn)可能也應(yīng)于人類，他說：“研究的確顯示，咖啡可能有助于防止傷害”。 咖啡是否會造成鈣質(zhì)流失？       近年來由于國人對于鈣質(zhì)流失和骨質(zhì)疏松的問題越來越重視，對于咖啡也產(chǎn)生相當(dāng)?shù)囊苫螅劣诳Х纫虻臄z取和骨質(zhì)疏松癥的關(guān)系，仍在持續(xù)研究中，目前并沒有直接證據(jù)顯示咖啡因會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥，但是某些研究則指出咖啡因會增加鈣質(zhì)的排泄。因此在此建議咖啡愛好族應(yīng)該

51、多吃些高鈣食品來補充鈣質(zhì)，如準備起士片或起士蛋糕等搭配咖啡享用，不僅能補充鈣質(zhì)，還能使咖啡更加美味。,飲者的愛恨,哪些人不適合飲用咖啡       有腦血管瘤患者不適合喝咖啡，心臟病患應(yīng)喝不含或低咖啡因的咖啡，因為咖啡因會增加心跳速度而造成心臟缺氧。此外皮膚病患者及有胃病者應(yīng)盡量少喝咖啡，才不致因過量而導(dǎo)致病情惡化。糖尿病患者也要避免喝加入太多糖的咖啡，以免加重病情。美國食品及藥物管理局(Fda

52、)曾經(jīng)發(fā)表聲明，建議已經(jīng)懷孕或可能懷孕的婦女減少咖啡因的攝取。因為孕婦在懷孕的第二期和第三期，代謝咖啡因的速度大約比未懷孕時快兩倍，而且，咖啡因還會越過胎盤進入胎兒，亦會透過母乳的哺育流入嬰兒體內(nèi)。除此之外，許多研究并無法證明適量的咖啡因會對胎兒造成不利的影響，也沒有醫(yī)學(xué)報告禁止孕婦喝咖啡。在此仍建議孕婦及親自哺乳婦女對咖啡因的攝取需較為謹慎?？傊?，如果發(fā)現(xiàn)自己喝咖啡后感到身體不適，就應(yīng)暫時不要喝咖啡，然后再從少量、改變喝法等方式著手。

53、,飲者的愛恨,咖啡因與咖啡       清晨起床后喝一杯為的是醒腦，白天工作時輕呷一口可提神，此時咖啡可稍濃。而餐后或晚間飲咖啡以略輕淡為宜?？Х然虿瓒加刑嵘裥涯X的作用，但不適宜餐中伴飲，應(yīng)在餐后飲用。有的朋友非常愛喝咖啡，但怕常喝會上火。我們?？吹皆S多人光點咖啡，這種喝咖啡的方式是不易于健康的。應(yīng)該在品咖啡時配搭一杯白水，這樣做有兩種好處：第一、在品咖啡前先喝一口白水，沖掉口中異味，再品才會感

54、受到香醇。第二、由于咖啡的利尿功能，多喝白水，提高排尿量促進腎功能。這樣，既品味了咖啡的美味，又不必擔(dān)心上火，真是一舉兩得。        提到咖啡，人們便會聯(lián)想到咖啡因，咖啡因是咖啡中的一種較為柔和的興奮劑，它可以提高人體的靈敏度、注意力、加速人體的新陳代謝，改善人體的精神狀態(tài)和體能。目前，人類在大約60種植物種發(fā)現(xiàn)了咖啡因，其中最為人知的便是茶和咖啡。     

55、;   咖啡中含有咖啡因，是否對咖啡因有任何反應(yīng)要因人而異。例如，有些人對花粉過敏，有些人則不適合吃海鮮。而這兩種情況對絕大多數(shù)的人象您和我不會有任何影響。至于每天喝多少咖啡合適，一些咖啡消費大國，人們平均每天要攝取大約250-600毫克的咖啡因。經(jīng)反復(fù)的科學(xué)研究和分析，這一劑量對人體沒有副作用。因此，每天您可以喝4-10杯速溶咖啡。,飲者的愛恨,每天喝多少咖啡不會過量       人

56、們常問，喝多少咖啡才算過量？在一些咖啡消費大國，人們平均每天要攝取大約250到600毫克的咖啡因，經(jīng)反復(fù)的科學(xué)研究和分析，這一劑量對人體沒有任何副作用。因為一杯咖啡（150毫升）中的咖啡因含量一般為： ——研磨咖啡：約80－90毫升 ——速溶咖啡：約60毫升 在一些咖啡消費大國，人們平均每天要攝取大約250-600毫克的咖啡因。經(jīng)反復(fù)的科學(xué)研究和分析，這一劑量對人體沒有副作用。一杯速溶咖啡(大約 150毫升)中的咖啡因含量一般約為

57、60毫克， 因此，每天喝4-10杯速溶咖啡不會過量。,飲者的愛恨,喝咖啡對健康有何影響       您主要擔(dān)心的是咖啡中所含的咖啡因是否對健康有影響。其實咖啡因是咖啡中的一種較為柔和的興奮劑，它可以提高人體的靈敏度、注意力，加速人體的新陳代謝，改善人體的精神狀態(tài)和體能。目前，人類在大約60種植物中發(fā)現(xiàn)了咖啡因，其中最為人知的便是茶和咖啡。 在一些咖啡消費大國，人們平均每天要攝取大約250-600

58、毫克的咖啡因。經(jīng)反復(fù)的科學(xué)研究和分析，這一劑量對人體沒有副作用。        最后補充一句：美國研究表明攝入咖啡2杯/天的女性更容易患癌癥。,飲者的愛恨,黑咖啡——最佳的健康使者        咖啡中最有益的物質(zhì)是咖啡因。在喝咖啡的多種方式中，飲用單純的黑咖啡最能保留有益成分，最有益于健康。下面給您介紹它的幾種功能： 

59、     提神醒腦——咖啡因刺激中樞神經(jīng)，醒腦提高工作效率；        開胃助食——咖啡因刺激胃腸分泌胃酸，防止胃下垂。        利尿除濕——咖啡因可提高排尿量，促進腎臟機能。        活血化瘀——咖啡所含的亞油酸，能溶血及阻止血栓形成，增強血管收縮，降低中風(fēng)機率。

60、       定肺喘——咖啡因會抑制副交感神經(jīng)，減少氣喘病的發(fā)作。        除異味——咖啡因內(nèi)含單寧，對味道具有極強的吸附能力。如果你家剛裝修，在室內(nèi)煮上一壺咖啡或用煮過的咖啡豆置于室內(nèi)，異味會很快去除。        咖啡可減肥抗衰老——淺度烘焙的咖啡含咖啡因較高有利減肥。黑咖啡有抗氧化作用，有助于抗癌、

61、抗衰老。       只要適量的飲用咖啡是利于人體健康的。通常人體每天可以消耗將近500至600毫克的咖啡因，約等于5杯咖啡。在這個范圍內(nèi)不會產(chǎn)生任何副作用。但孕婦的新陳代謝稍緩慢，少喝一些?？Х仁俏覀兩俨涣说慕】碉嬈贰?長期喝咖啡的弊端,1.緊張時添亂        咖啡因有助于提高警覺性、靈敏性、記憶力及集中力。但飲用超過比你平常所習(xí)慣飲用量的咖啡，

62、就會產(chǎn)生類似食用相同劑量的興奮劑，會造成神經(jīng)過敏。對于傾向焦慮失調(diào)的人而言，咖啡因會導(dǎo)致手心冒汗、心悸、耳鳴這些癥狀更加惡化。 2.加劇高血壓        咖啡因因為本身具有的止痛作用，常與其他簡單的止痛劑合成復(fù)方，但是，長期大量服用，如果你本身已有高血壓時，使用大量咖啡因只會使你的情況更為嚴重。因為光是咖啡因就能使血壓上升，若再加上情緒緊張，就會產(chǎn)生危險性的相乘效果，因此，高血壓的危險人群

63、尤其應(yīng)避免在工作壓力大的時候喝含咖啡因的飲料。有些常年有喝咖啡習(xí)慣的人，以為他們對咖啡因的效果已經(jīng)免疫，然而事實并非如此，一項研究顯示，喝一杯咖啡后，血壓升高的時間可長達12小時。,3.誘發(fā)骨質(zhì)疏松        咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果長期且大量喝咖啡，容易造成骨質(zhì)流失，對骨量的保存會有不利的影響，對于婦女來說，可能會增加骨質(zhì)疏松的威脅。但前提是，平時食物中本來就缺乏攝取足夠的鈣，或

64、是不經(jīng)常動的人，加上更年期后的女性，因缺少雌激素造成的鈣質(zhì)流失，以上這些情況再加上大量的咖啡因，才可能對骨造成威脅。如果能夠按照合理的量來享受，你還是可以做到不因噎廢食的。,長期喝咖啡的弊端,另外，以下六種人不宜喝咖啡：        患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病——長期或大量飲用咖啡，可引起心血管疾病。        老年婦女——咖啡會減少鈣質(zhì)、引

65、起骨質(zhì)疏松。婦女絕經(jīng)后，每天需要加十倍的鈣量。        胃病患者——喝咖啡過量可引起胃病惡化。        孕婦——飲過量咖啡，可導(dǎo)致胎兒畸形或流產(chǎn)。        維生素B1缺乏者——維生素B1可保持神經(jīng)系統(tǒng)的平衡和穩(wěn)定，而咖啡對其有破壞作用。        癌