酒吧服務(wù)培訓(xùn)資料

1、1一、認(rèn)識(shí)酒吧一、認(rèn)識(shí)酒吧酒吧，在英語(yǔ)里是BAR，原意是長(zhǎng)條的木頭或金屬，像門(mén)把手或柵欄之類的東西。據(jù)說(shuō)，從美國(guó)中西部的人騎馬出行，到了路邊的一個(gè)小店，就把馬韁繩系在門(mén)口的一根橫木上，進(jìn)去喝上一杯，稍作休息，然后繼續(xù)趕路，這樣的小店就稱為BAR。酒吧是休閑娛樂(lè)的好去處。去酒吧，無(wú)需考慮太多，也沒(méi)有什么清規(guī)戒律，人們可以自由交流。不管對(duì)方是誰(shuí)，只要是在酒吧里，你就可以與其溝通?！熬瓢缮缃弧狈绞降牧餍?，培育出一種尊重和寬容別人的生活新態(tài)度。

2、早期的酒吧是男人的天地，只提供酒水和相關(guān)服務(wù)，沒(méi)有食品，單一的功能性較強(qiáng)。而后，隨著客源的變化，這種單一性不再能夠滿足顧客的需求，顧而增加了參加了餐飲產(chǎn)品及音樂(lè)、演藝等表演項(xiàng)目，使酒吧變成了一種全方位休閑文化的綜合場(chǎng)合。我們現(xiàn)在給酒吧的定義是：以提供酒水、服務(wù)為主，以營(yíng)利為目的，做計(jì)劃性經(jīng)營(yíng)的一種經(jīng)濟(jì)實(shí)體。二、認(rèn)識(shí)對(duì)客服務(wù)對(duì)客服務(wù)是酒吧服務(wù)員的主要工作之一，吧臺(tái)的每一份出品，都可以通過(guò)服務(wù)來(lái)使它更加完美；酒吧文化的魅力之所在，更要靠服務(wù)

3、來(lái)體現(xiàn)！服務(wù)，翻譯成英文是“SERVICE”。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的服務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，專家們給其內(nèi)容賦予了新的含義：“S”引申為smile(微笑)：真誠(chéng)的微笑是你學(xué)會(huì)待人接物的起3規(guī)范服務(wù)﹢人性化體貼關(guān)懷＝優(yōu)質(zhì)服務(wù)所謂規(guī)范服務(wù)，就是按操作程序及標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)，包括儀容儀表規(guī)范、服務(wù)用語(yǔ)規(guī)范、服務(wù)程序規(guī)范……由于各個(gè)酒吧的具體情況不同，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)很難統(tǒng)一，每位員工要根據(jù)所在酒吧的實(shí)際情況靈活變通。酒吧雖然千差萬(wàn)別，但是，優(yōu)質(zhì)服務(wù)的目的卻是一致的，那就是：

4、讓客人滿意！怎樣才能讓客人滿意？這件事說(shuō)起來(lái)容易，做起來(lái)卻會(huì)很難。同樣的服務(wù)，客人心情好時(shí)更容易得到滿足，客人心情不好時(shí)又會(huì)怎樣？你的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)他將視而不見(jiàn)，這時(shí)，個(gè)性化的體貼關(guān)懷就會(huì)派上用場(chǎng)。也是同樣的服務(wù)，服務(wù)員心情好時(shí)更容易把愉悅的心情傳達(dá)給客人，真誠(chéng)的微笑和體貼的關(guān)懷很容易讓客人滿足；服務(wù)員心情不好時(shí)，是否還能一如既往地表現(xiàn)的讓客人滿意？可見(jiàn)，服務(wù)沒(méi)有最好。、沒(méi)、只有更好。今天的你比昨天的你更能洞察客人的情緒，那你就進(jìn)步了。例如