水酶法提取花椒籽油的工藝研究.pdf

1、花椒籽作為花椒生產(chǎn)中的主要副產(chǎn)物，具有產(chǎn)量大、含油量高的特點(diǎn)，其含油量約為30％。目前，花椒及花椒籽深加工仍就處于初級(jí)階段。每年有上百萬(wàn)噸的花椒籽亟待合理開發(fā)利用，而目前被利用的只有一小部分，大部分常作為廢料被丟棄。進(jìn)行花椒籽油的提取工藝研究，對(duì)花椒籽的綜合開發(fā)利用具有非常重要的意義。水酶法提油是新興的油脂提取技術(shù)，得油率高、油品質(zhì)好、設(shè)備要求簡(jiǎn)單、操作安全、無(wú)溶劑污染，既縮短了工藝路線，又保證了提取的油產(chǎn)品的質(zhì)量，有利于提高油產(chǎn)品在市

2、場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力。
　　本文以花椒籽為材料，研究了水酶法提取花椒籽油的工藝，并對(duì)花椒籽油的品質(zhì)進(jìn)行了測(cè)定和分析。研究結(jié)論如下:
　　1.通過實(shí)驗(yàn)，確定了水酶法提取花椒籽油的最適工藝條件參數(shù):花椒籽粉碎后過60目篩，料液比1∶6(m/v)，調(diào)節(jié)pH值為5.8，酶解溫度為50℃，加入0.6％(w/w)的纖維素酶，酶解4h。調(diào)節(jié)pH值9.7，溫度55℃，進(jìn)行堿提，堿提時(shí)間保持70min，保持溫度55℃，加入7％(w/w)的堿性蛋白酶，

3、酶解3h。反應(yīng)液加熱到90℃滅酶10min，趁熱離心分離，轉(zhuǎn)速4500r/min，離心時(shí)間20min。離心后得到游離油Ⅰ、水解液Ⅰ、乳狀液Ⅰ及殘?jiān)瘛Ｊ占蛯?，得到游離油Ⅰ。在此實(shí)驗(yàn)條件下，清油得率為48.79％。
　　2.通過實(shí)驗(yàn)，確定了二次酶解的最適工藝條件參數(shù):收集乳狀液和殘?jiān)瑪噭?，放置在恒溫振蕩器上，調(diào)節(jié)溫度為50℃，加入4％(w/w)的中性蛋白酶，振蕩酶解2h。酶解結(jié)束后加熱到90℃滅酶10min，趁熱離心分離，轉(zhuǎn)速8