版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
1、籽瓜種子含有豐富的油脂和蛋白資源。油脂含量占45%左右,其中以油酸和亞油酸為主,兩者含量占所含油脂的80%以上,油酸和亞油酸分別占15%和65%左右,亞油酸占65%左右,因此籽瓜種子是一種優(yōu)良的保健食用油來源。同時蛋白含量約占原料的35%做左右,含有豐富的氨基酸。本論文利用水酶法提取籽瓜種子油脂及水解蛋白,此方法與傳統(tǒng)方法相比,不僅縮短了工藝路線,還保證了油脂和蛋白的質(zhì)量,操作安全、簡單,對環(huán)境無溶劑污染。
首先研究了籽瓜種子
2、的水酶法提油和水解蛋白的工藝路線,選擇了堿性蛋白酶為提取所用的酶試劑。提油試驗(yàn)表明影響提取率大小的因素依次為加酶量>酶解時間>酶解溫度>料液比,其最佳提取條件為加酶量2.96%,酶解溫度44.4℃,酶解時間2.86h,料液比1:5.74。此時,實(shí)際油脂提取率為76.3%。水解蛋白提取試驗(yàn)表明影響提取率大小的因素依次為加酶量>酶解時間>酶解溫度>料液比,其最佳提取條件為加酶量2.92%,酶解溫度42.9℃,酶解時間2.97h,料液比1:5
3、.93。此時,實(shí)際水解蛋白提取率為78.3%。
其次,通過水酶法提取的籽瓜種子油和低溫溶劑萃取得到的相比,亮度要更高,紅度和黃度也略高,酸值和過氧化值要更低。皂化值水酶法提取的更高。其他各項(xiàng)指標(biāo)均沒有明顯差異,總體品質(zhì)較好。
最后,利用噴霧干燥技術(shù)將蛋白水解液制備成籽瓜種子水解蛋白粉,研究其抗氧化性和功能性質(zhì)。籽瓜種子水解蛋白的抗氧化活性根據(jù)使用酶的種類不同和水解度的變化而不同。當(dāng)濃度為1.40mg/mL的范圍時,測
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 水酶法提取菜籽油及水解蛋白的研究.pdf
- 水酶法提取甜杏仁油及水解蛋白的研究.pdf
- 水酶法從花生中提取油與水解蛋白的研究.pdf
- 大扁杏仁水酶法提油及水解蛋白性質(zhì)研究.pdf
- 酶法水解蛋白制備風(fēng)味增強(qiáng)肽的研究.pdf
- 水酶法提取油茶籽油及其籽粕蛋白的研究.pdf
- 水酶法提取花椒籽油的工藝研究.pdf
- 水酶法提取冷榨菜籽餅中蛋白質(zhì)和油脂的研究.pdf
- 利用井岡霉素發(fā)酵廢渣制備水解蛋白以及水解蛋白的發(fā)泡特性研究.pdf
- 超聲波輔助水酶法提取獼猴桃籽中油脂及其微膠囊化的研究.pdf
- 蠶豆蛋白的提取、功能特性及酶水解研究.pdf
- 水解蛋白的酶法制備及其螯合物合成的研究.pdf
- 水酶法提取亞麻籽油及其微膠囊化.pdf
- 紫蘇籽水酶法加工工藝研究.pdf
- 羅非魚加工副產(chǎn)物水解蛋白的酶法制備工藝.pdf
- 燕麥蛋白質(zhì)及燕麥水解蛋白提取及其化妝品功效性評價(jià).pdf
- 產(chǎn)油微藻酶法提取油脂.pdf
- 漆籽中油脂提取及理化特性研究.pdf
- 鰱魚蛋白的酶法水解及水解物的應(yīng)用研究.pdf
- 酶法水解棉籽蛋白的制備及應(yīng)用研究.pdf
評論
0/150
提交評論