桑葉對(duì)肉羊生產(chǎn)性能、血液生化指標(biāo)、免疫抗氧化功能和肉品質(zhì)的影響.pdf

1、本論文為了驗(yàn)證桑葉對(duì)肉羊養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用效果，選擇120只蒙古羯羊，隨機(jī)分為4個(gè)組，每組30只。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組分別在基礎(chǔ)日糧中添加5％、10%、15%的桑葉（干物質(zhì)基礎(chǔ)），預(yù)飼期15d，正式期60d,試驗(yàn)期共75d。每隔15d進(jìn)行血液樣品的采集，在試驗(yàn)?zāi)┢?，分別從各組隨機(jī)選擇5只羊進(jìn)行屠宰試驗(yàn)并采集測(cè)定指標(biāo)所需的樣品。研究桑葉對(duì)綿羊生產(chǎn)性能、血液生化指標(biāo)、免疫抗氧化功能及肉品質(zhì)的影響。試驗(yàn)結(jié)果如下：
　　1.添加桑葉各試

2、驗(yàn)組提高了肉羊日增重(P<0.01)，與對(duì)照組相比，5%組提高了14.76%，10%組的效果最好，提高了25.52%，15%組提高了5.67%。桑葉對(duì)肉羊干物質(zhì)采食量無(wú)顯著影響（P>0.05），但是可以降低料重比，其中與對(duì)照組相比，5%組降低了15.59%(P<0.01)，10%組降低了21.89%(P<0.01)，15%組降低了8.43%(P<0.05)。
　　2.桑葉對(duì)羊肉的背最長(zhǎng)肌理化指標(biāo)有不同程度的影響。5%組蛋白質(zhì)含量和

3、脂肪含量顯著高于對(duì)照組(P<0.01)；10%組蛋白質(zhì)含量和脂肪含量高于對(duì)照組（P>0.05）；15%組蛋白質(zhì)含量顯著高于對(duì)照組(P<0.01)，脂肪含量略低于對(duì)照組（P>0.05）。添加桑葉各試驗(yàn)組的水分含量均低于對(duì)照組。除5%組顯著低于對(duì)照組(P<0.01)，10%組和15%組水分含量與對(duì)照組相比差異不顯著（P>0.05）。
　　3.添加桑葉對(duì)肉羊的產(chǎn)肉性能方面的各指標(biāo)均有提高。其中，15%組屠宰率顯著(P<0.05)高于對(duì)照

4、組，達(dá)到52.06%，比對(duì)照組提高了3.76%，眼肌面積和GR值也高于對(duì)照組（P>0.05）；5%組和10%組的屠宰率、眼肌面積也均高于對(duì)照組（P>0.05），除了5%組 GR值顯著高于對(duì)照組(P<0.05)，其余各試驗(yàn)組與對(duì)照組之間差異不顯著(P>0.05)。
　　4.在整個(gè)試驗(yàn)過(guò)程中，添加桑葉均能夠提高肉羊血清中的TP，但血清 T-CHO和TG含量均低于對(duì)照組（P>0.05）。其中，在試驗(yàn)30d時(shí)，5%組和10%組血清總蛋白含

5、量顯著高于對(duì)照組(P<0.05)，但是添加桑葉各試驗(yàn)組之間差異不顯著（P>0.05）；同時(shí)添加桑葉也可以降低肉羊血清BUN含量，試驗(yàn)60d時(shí)，添加桑葉各試驗(yàn)組血清BUN含量與對(duì)照組相比較呈現(xiàn)顯著降低的趨勢(shì)(P<0.05)。
　　5.添加桑葉能夠增強(qiáng)肉羊血清中的總超氧化物歧化酶、過(guò)氧化氫酶活力及總抗氧化能力，并降低丙二醛含量。其中除試驗(yàn)15d添加5%和15%桑葉組的血清T-AOC顯著高于對(duì)照組(P<0.05)及在試驗(yàn)30d5%組和1

6、5%組的血清 MDA含量顯著低于對(duì)照組外（P<0.01)，試驗(yàn)0d、15d和30d,與對(duì)照組相比，添加桑葉各試驗(yàn)組的血清抗氧化能力無(wú)顯著差異（P>0.05）；試驗(yàn)45d，5%組血清T-SOD和CAT活力顯著高于對(duì)照組(P<0.05)，MDA顯著低于對(duì)照組(P<0.01)，對(duì)血清T-AOC無(wú)顯著影響（P>0.05），添加桑葉各試驗(yàn)組之間血清抗氧化能力無(wú)顯著影響（P>0.05）。試驗(yàn)60d，添加桑葉各試驗(yàn)均有提高T-SOD含量（P>0.05

7、）、T-AOC含量(P<0.05)和CAT含量(P<0.05)，降低MDA含量的作用(P<0.01)。通過(guò)整體研究結(jié)果表明，添加桑葉對(duì)肉羊機(jī)體的抗氧化能力有提高的作用。
　　6.添加桑葉組與對(duì)照組相比，均能提高肉羊的免疫力。其中，添加15%桑葉組的脾臟指數(shù)顯著高于對(duì)照組(P<0.05)，但是添加桑葉各試驗(yàn)組之間無(wú)顯著差異（P>0.05）。試驗(yàn)0d-15d，各試驗(yàn)組與對(duì)照組相比，除對(duì)血清IL-6影響顯著外(P<0.05)，血清 AC

8、P、溶菌酶和IL-2均影響不顯著（P>0.05）；試驗(yàn)45d,5%組對(duì)血清白介素2和白介素6含量促進(jìn)作用最顯著(P<0.05)。在試驗(yàn)60d，5%組血清酸性磷酸酶顯著高于對(duì)照組(P<0.05)，15%組血清溶菌酶含量顯著高于對(duì)照組(P<0.05).
　　7.桑葉對(duì)肉羊肉品質(zhì)有一定的改善作用，添加桑葉各試驗(yàn)組間除了5%組失水率顯著低于10%組外，熟肉率、剪切力和pH值相互之間均差異不顯著(P<0.05)。與對(duì)照組相比，添加桑葉10%

9、組對(duì)肉羊肉品質(zhì)改善效果最佳，其中，剪切值顯著低于對(duì)照組(P<0.05)，熟肉率顯著高于對(duì)照組(P<0.05)，pH值也在一級(jí)鮮肉5.90-6.28范圍內(nèi)。5%組和15%組的pH值均在正常鮮肉的范圍之內(nèi)，而對(duì)照組在24h時(shí)測(cè)定的pH值為5.5，略低于正常鮮肉范圍。
　　8.通過(guò)桑葉對(duì)綿羊背最長(zhǎng)肌肌肉中脂肪酸測(cè)定結(jié)果顯示：添加桑葉5%和10%試驗(yàn)組的不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值均高于對(duì)照組（P>0.05），分別比對(duì)照組提高了30.7

10、7%，11.11%；5%組和10%組的多不飽和脂肪酸含量（P>0.05）比對(duì)照組分別增加了50.76%，24.61%；各試驗(yàn)組中SFA和MUFA含量影響均高于對(duì)照組，5%組顯著高于對(duì)照組(P<0.05)；桑葉對(duì)肉羊肉品質(zhì)和風(fēng)味有一定的改善作用。
　　9.添加桑葉能夠提高對(duì)肉風(fēng)味有影響的呈味氨基酸水平，研究結(jié)果顯示：各試驗(yàn)組的總氨基酸含量和必需氨基酸含量均高于對(duì)照組（P>0.05）。各試驗(yàn)組必需氨基酸與總氨基酸的比值分別為：47.2

11、5%、47.56%、47.45%和47.62%，從以上可以看出，添加桑葉組的比值也均高于對(duì)照組，以15%組最高；各試驗(yàn)組中谷氨酸和組氨酸的含量也高于對(duì)照組，而且對(duì)照組的呈鮮味的氨基酸含量也低于添加桑葉組（P>0.05）。說(shuō)明添加桑葉可以使羊肉中蛋白質(zhì)的氨基酸更趨于平衡。
　　10.桑葉能夠提高背腰最長(zhǎng)肌中 IMP含量，其中15%組 IMP含量明顯高于對(duì)照組(P<0.01)，5%組和10%組含量均高于對(duì)照組（P>0.05）。說(shuō)明桑葉